有关学习西点？

要学西点，应该去培训学校学比较好，因为你到了西点店当学徒根本学不到什么技术，也就是你的学徒生涯将会很长，去学校两年能学会的东西在店里 也许3年4年或许更长时间。所以学厨师培训学校要好一点。

希望我的回答能对您有所帮助，蟹蟹！！！

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蟹妖！

本人恰好曾經在西點培訓學校學習過，也在西點店當過學徒，希望我的個人經歷及見解能幫到你。

我是一直很堅定的熱愛著西點行業的，身邊很多朋友也受我影響加入這個行業，他們一開始並不是特別清晰：比如想深入到哪一步，或者你想從中獲得些什麼？是真的想做出超棒的西點，成為西點master？還是想稱霸朋友圈？通過西點體驗不一樣的生活方式甚至開店？我覺得在做西點之前，需要先問清自己一個問題，你內心想達到目標高度有多高。這個問題清晰了之後，再考慮去學校還是當學徒，瞭解清楚學校與學徒各自的利弊，並且做好接受弊端的心理準備及解決方案。

回到正題：而關於去學校與當學徒，其實各有利弊，學校重點培養你的理論知識，內容量極其豐富，會用很科學的方法向你解釋如何做，怎麼做，如何做得更好，但遇到個別不是特別好的西點學校，理論知識有所減少，大量地圍繞著配方而學習，而不會告訴你更多的隱藏在配方背後的一些細節，如原材料的歷史及來源，加工後的原材料適用於哪些西點，這些其實是很有用的知識點，所以建議挑選學校時要慎重。學徒的話，是重實操輕理論的，並且你有一定風險會遇到一些較為不好的店鋪及師傅，會讓你一直重複單一類的工作，所以挑選好的店鋪及師傅是極為重要的。

我覺有個重點是學會調整自己的心態去學習。最重要的是，選一個好的培訓機構或者選一家好的店鋪及一個好的師傅去學習，但要注意，廣告好的機構也不一定是好的，記得要做好功課，而店鋪或者工場首要關注的一定是硬體與軟體是否是高配置的，衛生環境是否整潔有序。這是一個店鋪工場是否專業的體現，也意味著你接下來學習課程的定位，有了這點保證再去考慮是否可以學到真正的東西，選擇需要慎重，並且一定要對自己的選擇負責。

如果你現在的思路很明確，並且想系統掌握西點架構的話，那麼我建議你最好先從原材料系統知識開始學起。想像這樣一個場面：當一個人對你說十天教會你十五款川菜，你覺得你可以掌握了川菜體系嗎？那麼那些號稱可以學習完會做多少種蛋糕的機構，其含金量就不言而喻了。

同其他好吃又厲害的菜系一樣，西點是有自己基礎理論架構的，基礎材料的特性，粉類、水果類、巧克力類…等等，掌握了這些材料的特性，你才有可能玩轉西點，懂得不同原料層次組合的原理，為什麼要這麼做，甚至未來順利搭配出自己想要的效果。

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