烤烏魚子怎麼做？ 4 種必學的烏魚子料理做法、保存方式建議
烏魚子是過年時家戶必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧，讓烏魚子料理更有風味！4 種烏魚子常見料理法推薦！沒吃完的烏魚子，又該如何保存呢？想避免水分和油脂流失，就該這樣做：
烏魚子料理常見的 4 種處理法
油炸烏魚子
先將烏魚子撕去外膜，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約 5 ～ 10 秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片，配蒜白或白蘿蔔片，風味更佳。
香烤烏魚子
烏魚子先以米酒或高粱酒塗抹後，放置 1 ～ 2 分鐘再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏 200 度烤約 3～5 分鐘，或表面轉為金黃色時即可取出。
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酒煮烏魚子
先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。等米酒完全蒸發後再繼續翻面，直至雙面皆呈金黃色並有香味溢出時關火。
酒燒烏魚子
將烏魚子先以高粱酒塗抹後放置 1 ～ 2 分鐘，取瓷盤加入 1 小杯 58 度高粱酒，點火燒烤兩面各 30 秒即可取出。
烏魚子的保存方式
久存以冷凍最佳，冷凍後烏魚子呈現乳白色且不透明，為烏魚子本身油脂凝固屬正常現象，建議保留真空包裝袋著以多層報紙、乾淨毛巾及紙盒包裝，倘保存得宜，時間可達一年。食用時放置常溫或冷藏退冰即可料理食用。
烏魚料理有油炸、香烤及酒煮等方式。不論何種方式，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水分流失，即失去其特有的口感與香味。至於吃剩的烏魚子，可收至乾淨的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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更多烏魚子料理吃法
愛料理編輯也很喜歡烏魚子，而編輯部公認最好吃的烏魚子吃法：烏魚子佐蘋果！一起入口，不僅可以吃到溫潤柔軟的烏魚子，同時配上鮮甜充滿水分的富士蘋果，在口中留下淡淡的果香，清爽不膩好好吃呢！想要知道更多烏魚子的料理方法，也可以上愛料理搜尋烏魚子。
▼多種烏魚子料理吃法，吃出不同搭配
文章來源>>財團法人台灣養殖漁業發展基金會
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