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烏魚子 3 招必學料理法！好吃秘訣就在「浸泡 5 分鐘」
烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。
烏魚子的基本料理 3 招
1 油炸
將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘，接著將表面薄膜去除，放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。
2 火烤
先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中 5 分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可。
3 香煎
將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！
POINT 料理時間不可過久
烏魚子加熱的時間不宜太久，若料理過熟，烏魚子油脂及水分流失，則會一咬就碎掉，口感不佳。烹調後的烏魚子可以切片擺盤，搭配白蘿蔔片和蒜白就是最傳統的吃法。
已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱，建議可以切成碎丁用來炒飯，鮮味亦佳！
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