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進入台灣料理飄香全球 僑委會邀名廚巡迴20國推動美食外交
僑委會網羅台灣北中南菁英主廚，盛大推出「2023年台灣美食國際巡迴講座」。今年頂尖廚師團將兵分9路，在5月至10月巡迴20國、55地區，舉辦共106場次美食講座。（記者呂伊萱攝）
〔記者呂伊萱／台北報導〕僑委會網羅台灣北中南菁英主廚，盛大推出「2023年台灣美食國際巡迴講座」。今年頂尖廚師團將兵分9路，在5月至10月巡迴20國、55地區，舉辦共106場次美食講座。僑委會說，透過美食廚藝示範、僑營餐館諮詢和主流餐飲觀摩等，相信將能展現台灣美食軟實力，達到文化交流、國民外交和僑務推動等效益。
頂尖廚師團9條路線分別是美加西線、美加東線、美南線、中南美洲線、大洋洲線、歐洲線、亞洲線、亞太線、亞洲線、印尼線，預計巡迴美國、加拿大、巴西、哥倫比亞、阿根廷、智利、巴拉圭、厄瓜多、貝里斯、澳洲、紐西蘭、愛爾蘭、英國、荷蘭、捷克、日本、帛琉、菲律賓、馬來西亞、印尼，共20國。
僑委會說明，「台灣美食國際巡迴講座」是僑委會為了輔助海外僑營餐飲業發展，推廣台灣美食、拓展台灣外交和提升國際能見度等多元目的，自2010年開始辦理的活動。在各國巡迴時，將邀請當地主流政商人士及僑胞共同參與。此活動中間因疫情停辦兩年，去年恢復小規模辦理，今年則盛大推出。
每條路線各由一位主廚和一位主廚助理負責，僑委會副委員長阮昭雄今天上午頒發講師聘書，預祝廚師們行程順利，讓台灣美食飄香世界。主廚們也在行前說明會展示將帶到海外的拿手好菜，包括手工花枝丸、松露鰻魚珍珠糕、果律金莎蝦球、三杯雞、麻油雞飯佐酥炸紅糟肉、紅燒牛肉麵、梅干菜溫沙拉、五色客家大湯圓等。
今年主廚們來自台灣北中南各地，教學及國際競賽獲獎經歷豐富，擅長料理領域多元，包含客家料理交流大賽獲勝者、原住民主題餐廳行政主厨、低碳美食競賽冠軍、餐飲盤飾、糖花工藝專家，及餐飲院校和各大飯店等單位推薦的廚藝師資人選，陣容堅強。
啟英高中餐飲管理科餐飲總監蔡萬利此次將和果雕世界冠軍楊勝凱一同前往美加，這次準備的佳肴名為「丸美人生」，預計將結合從零開始製作的手工花枝丸和果雕藝術，將台灣小吃藝術化呈現。蔡萬利說，在僑胞面前將一鏡到底呈現如何從原食材製成Q彈且不加任何添加物的花枝丸，手法也可應用在蝦丸等各式各樣的丸子。
芭達桑原住民主題餐廳行政主廚張克勤這次將與漢普頓七號洋樓中餐廳行政主廚路凱源赴美國南部休士頓等地巡迴，他們準備了「山海台菜宴饗味拼盤」。張克勤說，台灣是個多元社會，因此希望可以將這精神結合當地食材呈現，這次以拼盤呈現，內容包括台灣烏魚子、加州乳酪、原住民小米酒醉蝦等，希望讓僑胞認識到創新有想法的台灣料理。
桃園喜來登酒店廚藝總監李佳其將以「桃禧香濃紅燒牛肉麵」巡迴訪問美國檀香山、日本東京和大阪。李佳其說，夏威夷產的番茄很不錯，牛肉在國外也容易取得，因此結合當地食材，透過台灣手法做出台灣代表性美食牛肉麵。（記者呂伊萱攝）
藍海國際餐飲公司行政主廚鍾易庭將以「寶島麻油雞飯佐酥炸紅糟肉」前往愛爾蘭、英國、荷蘭和捷克四國巡迴，希望讓歐洲僑胞吃到台灣故鄉味。（記者呂伊萱攝）
