火鍋可是香港人最愛美食之一！想打邊爐應該去哪間火鍋店才好？編輯最重視湯底有特色、材料新鮮，如果擺盤instagrammable必定大大加分！今次Cosmo編輯推介多間香港火鍋店，既有米芝蓮推介、四川牛油麻辣鍋，又有泰式冬蔭功鍋、台式無老鍋等，你又最喜歡哪種呢？
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香港火鍋店推介：美味廚
獲米芝蓮必比登推介的美味廚，除了供應多款廣東小菜，火鍋亦是餐廳的主打之一。美味廚有多款火特色鍋湯底、海鮮、和牛肉類及不同口味的自製肉丸；當中冬蔭功Cappuccino、梳乎厘蟹王蕃茄湯底及田園蔬菜龍蝦湯更是必試之選。
每年9月，美味廚更會推出全新主題火鍋菜式，這個傳統今年迎來了第18款主題餐單——韓風味道。餐廳推出韓國牛肋骨蘿蔔湯及韓國泡菜年糕豆腐湯兩款湯底選擇，配以式燒烤牛肉洋蔥餃、韓式泡菜年糕部隊餃、韓式大醬八爪魚墨魚丸、韓式大醬紫菜海蜆豬肉丸、韓式辣醬海鮮餃， 以及重頭戲韓國江原1+頂級西冷和日本宮崎A5西冷，為身處香港的你帶來極具韓式滋味的火鍋選擇。
如果你是素食人士，除了選擇韓國泡菜年糕豆腐湯外，更可考慮韓國泡菜年糕豆腐湯、韓式炒粉絲素菜餃、韓式泡菜年糕餃及韓式辣醬粟米芝士餃，讓各素食人士都能享用到特式美食！
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美味廚
香港火鍋店推介：小龍焱
北角全新火鍋店小龍焱以成都火鍋作主打，一系列正宗四川及成都特色湯底非常適合愛吃辣及濃味的人。客人可以選擇紅白鴛鴦鍋，紅鍋為麻辣湯底，以不同辣椒及香料熬煮，香氣十足；白鍋則為菇菌蔬菜類，清淡鮮味平衡了麻辣鍋的濃厚味道。其中不得不提的是，小龍焱會將牛脂牛油製作成龍的形狀，非常巧奪天工，用來打卡一流！
至於火鍋配料方面也誠意十足，除了必點的打鼓牛肉拼盤大圓框及各類海鮮外，編輯還推薦坊間較為少見的毛肚、黃喉、千層肚、海帶苗等，如果想試盡這些特別食材的話，你更可直接叫一份「九仙宮」，一次品嘗9款特選食材。
INFORMATION
小龍焱
星期一至日 12:00 - 23:30
北角英皇道395號僑冠大廈地下28-31號舖
3956 4388；3956 4399
香港火鍋店推介：四面泰
泰式火鍋店「四面泰」駕臨香港！多款以泰國香料熬煮以成的湯底令人秒間感覺置身泰國一樣，其中最為大力推薦的就是以傳統古法鮮蝦製作的「秘制冬陰功鮮蝦鍋」，湯頭鮮香，客人可在放入火鍋配料前先直接品嘗湯的鮮味。
▲ 「慢燉牛板腱清湯鍋」也是必試之選。
火鍋配料也與湯底一樣高質！尤其是「寶藏海鮮手工金盒」，華麗精緻的金盒中藏有鮮活鮑魚仔、生猛海蝦、蚌和墨魚丸等，真的是無負它「海洋瑰寶」的美名。
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四面泰
香港火鍋店推介：台北．寬巷子
台灣過江龍人氣火鍋店台北．寬巷子，以創意菜式聞名，糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味，絕對衝擊你的視覺和味覺！台灣店主廚親自坐陣，更趁到外國學插花，將花藝融合食材之中，每一道菜都賞心悅目。
食物方面，餐廳亦非常花心思。圖中「枝仔冰」外形似雪條，裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿，再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料，沾上菠菜粒和台灣椪柑條後，就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住，營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形，而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。
▲菠菠糖由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成，好食在滾燙過後，豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁，特別入味！
湯底方面則附上以半隻雞、紅棗、杞子、花膠、椰皇、豬肉及鮮奶炮製而成的椰皇牛乳花膠燉雞湯。湯面上灑滿了兩款不同的玫瑰花瓣作點綴，而玫瑰花狀的凍湯冰塊則會隨加熱微微融化，當凍湯冰完全融化後，更可以看到非常足料的雞絲，開始火鍋前別忘了先來一口清湯！
INFORMATION
台北．寬巷子
午市：12:00 - 14:30
下午茶：15:00 - 17:30
晚市： 17:30 - 22:00
香港火鍋店推介：御老鍋
台式火鍋一直深受香港人歡迎，其中一間由台灣來港的火鍋品牌「御老鍋」，近日於尖沙咀重開，可是一眾麻辣火鍋迷的福音！御老鍋提供多達8款特色湯底，當中更有4款是尖 沙咀店限定口味，分別是台灣紅燒牛尾鍋、台灣薑母鴨鍋；以及為素食客人而設的蟲草花姬松茸雜菌素鍋及寧神靜心鍋。
火鍋食材方面，御老鍋更推出了騸牯牛頸脊！騸牯牛每日供港數量平均只有13至15隻，可見這道食材多罕有難得！
INFORMATION
御老鍋
香港火鍋店推介：無老鍋
香港無老鍋於銅鑼灣登龍街插旗，店內亦跟台灣店一樣，分別有加入了人蔘及其他養生中藥材的「麵包豆腐白湯鍋」（$68起/位）和「無老辣香鍋」（$78/位）。
而且店內將提供由台灣直送的麵包豆腐及鴨血，更秉承台式火鍋的「吃到飽」精神，無限量添食鴨血和麵包豆腐！加上同樣由台灣直送獨家冰淇淋豆腐，讓你品嚐到在跟台灣店一樣的麻辣美味。編輯今次試到以上3款食物，當中最推薦麵包豆腐！
無論是無老辣香鍋還是白湯鍋，麵包豆腐將湯底精華盡數吸收，入口軟滑卻又帶着香濃美味，令人想要一口接一口！鴨血方面，比坊間其他火鍋店的較為薄身，口感卻同樣彈牙。
至於大家最期待的冰淇淋豆腐，則不是無限量供應，售價為$10一粒，配白湯鍋更為合適。此外，無老鍋更提供日本鹿兒島藤嶺牧場A4和牛、手切牛黃喉、海鮮、蛋餃等特色美食。店內醬料吧更有「無老特調醬油」供應，饕客們必試。
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無老鍋
香港火鍋店推介：大公別館
▲泰式冬蔭功湯底
除了不同的過江龍品牌，本地品牌大公別館也推出多款港人必愛的”Fusion”手工火鍋美食！像是冬蔭功膏蟹乳豬鍋及火焰酒香薑蔥鵝鍋，前者將泰式冬蔭功與港式乳豬配合，再加入原隻膏蟹丶新鮮海蝦及大蜆，湯底鮮香味美；後者則以順德名菜「火焰燜鵝」為靈感，加上席前澆上的玫瑰露，可以非常打卡able！
▲火焰酒香薑蔥鵝鍋
另外，各位愛辣之人也不會失望，大公別館川蜀麻辣鍋也誠意十足，配上不同肉類如花雕雞件、牛胸油、牛骨髓 ，以及集合了脆骨烏雞丸、芥末豬肉丸、芫荽牛肉丸和芝心墨魚丸的「招牌四寶丸」，香辣入味，是冬天暖心之選。編輯最喜歡大公別館自家製的餃子「鮑魚雞粒餃」、「自家製千層枝竹」及「新鮮紫淮山」，每一款都甚具特色。
▲和牛造型的士多啤梨雪葩
INFORMATION
大公別館
星期一至五 12:00 - 15:00、18:00 - 23:00；星期六至日 11:00 - 15:30、18:00 - 23:00
2743 8055
香港火鍋店推介6. 老鍋台式火鍋店
養生火鍋店「老鍋台式火鍋店」是編輯多年來一直光顧的火鍋店，招牌湯底有招牌湯底麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋，樣樣都既養生又惹味！
另外還有大量新鮮食材供大家選擇，包括有手工丸餃、即炸響鈴，午餐肉、海鮮和新鮮肥牛等等，價錢算是最親民！
講到台灣美食，不可不數手工啤酒，老鍋會按不同節氣供應手工啤酒，而他們的手工啤酒也有台式養生特色，例如加入台灣烏龍、冬瓜茶等，味道也不錯。
INFORMATION
老鍋台式火鍋店
香港火鍋店推介：酒鍋
▲行酒江湖湯底
作為新派火鍋店，酒鍋主打其不同款式和配搭的湯鍋，鍋名也非常有趣，包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」，單看名字，千萬不要以為它的鍋底全是酒。它們的湯底不但好味，賣相也是十分IGable。好像這個4格火鍋「行酒江湖」是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。
另一款「醉生夢鍋」，有齊酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋。黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣，最值得推介！
而「酒火入鍋」湯底，則以五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。
INFORMATION
酒鍋
銅鑼灣地址：銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓
電話：2323 7098
營業時間：星期一至三 12:00 - 15:00、18:00 - 02:00；星期四至五 12:00 - 15:00、18:00 - 02:00；星期六 12:00 - 15:00、18:00 - 02:00；星期日休息
尖沙咀地址：尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
電話：2321 9038
營業時間：星期一至三 12:00 - 01:00；星期四 12:00 - 00:00；星期五 12:00 - 02:00；星期日 00:00 - 02:00、12:00 - 01:00；星期六休息
香港火鍋店推介：香江花月
主打鮮花養生美顏火鍋的香江花月，同樣以吸睛擺盤及獨特主題見稱。香江花月的火鍋以50年代華人洋行為設計主題，最新推出有海鮮控最愛的斐沙圈（$1388） ，藉此向昔日的斐沙洋行（承辦香港政府的渠務及生鐵鑄工程）致敬。多款時令海鮮包括鮑魚、海蝦、刀貝、帶子、青口、紅蟹、手切肥牛及豬肉等。
另一個海鮮塔取名華人塔（$688），靈感來自上世紀20年代維多利亞式建築物落成的華人行，見證昔日香港黃金時代。
湯底方面，芝士控不得不試南瓜芝士鍋，以日本南瓜煮成南瓜蓉，再加入香濃芝士製成湯底，味道清香而口感幼滑；海鮮冬瓜鍋則以冬瓜配上赤肉、帶子、蝦肉、素翅、青島貝等，一同熬煮逾90分鐘，消暑袪濕又清甜。
香江花月 Info
地址：九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2樓
電話：2736 8368 / 6565 7888
INFORMATION
香江花月
