網上時興牛油果食譜分享，有人吃牛油果當減肥餐，據聞牛油果有不少好處，到底牛油果有幾好？香港大學專業進修學院營養學治療及教研中心註冊營養師（澳洲）、認可營養師（香港營養師協會）趙詠頤表示，牛油果的確有很多益處：
牛油果好處
- 纖維較高，有助腸道蠕動，而且纖維高的食物有較高飽肚感
- 有助降低膽固醇，穩定血糖水平
- 豐富單元不飽和脂肪酸，屬於好脂肪，有助降低壞膽固醇及血脂含量
- 豐富鉀質，有助平衡、控制、改善血壓問題
- 豐富葉酸，每人每日需要400毫克葉酸，半個牛油果已含81毫克，相當於每日所需的1/5分量
牛油果壞處
- 脂肪及熱量較高，不建議過分進食，因有機會引致體重增加或致肥，從而提高心血管疾病的風險
營養師Q&A
1. 牛油果當減肥餐？
趙詠頤：跟隨適當分量進食牛油果，也可當作減肥餐，但不建議進食過量，即一日吃不超過1/4個牛油果，一周可吃約4次。她解釋，牛油果含油量較高，當正常每餐的進食量為2-3茶匙時，半個牛油果已相當於3茶匙油；而減肥的大原則是日常消耗量大於吸收的熱量，從而達至減磅效果。
即使減肥餐能瘦身，但不建議每日進食同樣食物，因為攝取不到其他食物的營養，最重要均衡飲食。
2. 牛油果取代正餐？
趙詠頤：若以牛油果代替其他食物的脂肪方面而言，也可取代其他食物，但不建議取代正餐，因它始終跟肉類、五殼類等的營養素有分別，如所含的蛋白質、維他命、碳水化合物、澱粉質等分量不同，故最好是均衡攝取營養。
3. 牛油果取代牛油？
趙詠頤：不少人會以牛油果醬配麵包，代替一般塗牛油的食法，這個做法較好和健康，因為若同樣以一湯匙分量計算，牛油含逾80毫克鈉質，牛油果（約1/5個）則只有約1毫克。因此吃麵包或沙律時，可用切粒或醬狀牛油果，代替牛油、蛋黃醬、芝士等。
4. 有人會對牛油果過敏？
趙詠頤：不常見，但也這個機會，如對乳膠過敏的人，因為牛油果部分成分與乳膠相似，所以吃牛油果也可能出現過敏徵狀，如呼吸困難或出水泡等。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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