坊間曾經流傳一個說法：五個港人一個「潮」。此「潮」當然不是指「潮流」；而是指「潮藉」。昔日，不少潮籍人士從廣東潮州一帶來港謀生，把鄉間的風俗習慣及飲食文化一併帶到香港，並一代一代流傳下來，是香港豐富的文化內涵中重要一環；而潮人「愛拼才會贏」的拼搏精神，也是推動香港發展的重要動力。
時至今日，潮州文化仍深深影響着香港。今天，我們來到潮州古城，近距離體會潮洲歷史與文化的魅力。
按一按 速覽考察！
1. 潮州古城
📍 地址：潮州市湘橋區
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國家主席習近平2020年南下廣東視察之旅，首站便到訪潮州，他參觀潮州古城時說過：「潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。」
那麼，潮州古城的文化底蘊有多濃厚？擁有1,600多年歷史的潮州古城是廣東省第一批獲得「國家歷史文化名城」榮譽稱號的城市。古城至今仍然保留昔日的布局風貌，眾多具有嶺南特色的歷史建築與市井生活融為一體，構成獨特的風貌。如登上古城城牆，可一覽古城「外曲內方、四橫三縱」的歷史格局。
除了各式各樣的古建築、古牌坊，潮州古城内更是美食老店林立，大家不妨在城內品嘗一下潮州的地道小吃，像是鹹水粿、手工腐乳餅，還可以試試潮州三寶，即老藥桔、黃皮豉、佛手柑。
走在古城，你就會發現當地雖然充滿「歷史味道」，卻並不老舊，各條巷道也有充足的燈光照明。原來，當地政府在更新及保育古城時，遵照「不改變文物原狀」的原則，不論是整治地下管網，還是鋪設路面石磚、刷新牆面、安裝路燈，都只會採用「小規模、小尺度、小範圍」的「微更新」工程，並盡量採用傳統材料和工藝，目的是整治老城的同時，力求符合歷史風貌，減少破壞與干預。
如今，古城更新恰如其分，參觀時不妨留意一下！
💡 思考點：
- 潮州古城內的古建築有何特別之處？
- 當地政府為何要採用「微更新」的方式保育古城？
- 潮州古城的「微更新」工程，為香港的保育工作帶來甚麼啟示？
- 你認為愛一個城市的表現是甚麼？
2. 牌坊街
📍 地址：潮州市湘橋區太平路663號
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縱橫交錯的古老街巷、明清風格的石牌坊、兩側中西合璧的騎樓群……漫步在潮州古城牌坊街之中，有種穿越時空錯覺。牌坊街是潮州古城文旅特色區的中軸線，由22座石牌坊串聯而成，是中國古牌坊數量最多的街道。
這時候，你們一定想問：甚麼是牌坊？牌坊是一種中國古代的紀念性建築，始於宋而盛於明清，目的是表彰成績好、考獲科第，或道德高尚的人，也有尊榮顯達的作用。
光緒《海陽縣誌》提到：「坊之多而知風化之美。」牌坊多，意味當地的忠臣孝子、登科文人也多。三世尚書、四世大夫、狀元、榜眼、大理少卿……牌坊街上每一個牌坊坊名，既承載了每位名人的歷史故事，也代表着古代潮州崇文重教，歷來英傑輩出。身為學子，看着一座座古牌坊，內心又有否觸動？
💡 思考點：
- 牌坊的作用是甚麼？
- 古人廣建牌坊的背後，反映了甚麼價值觀？
3. 廣濟橋
📍 地址：潮州市湘橋區環城東路（廣濟門城樓對面）
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正所謂「到潮不到橋，枉費走一遭」，説到潮州必去景點首選，一定要數大名鼎鼎的廣濟橋了。
廣濟橋，俗稱湘子橋，是「潮州八景」之一。它始建於宋朝，距今已有800多年歷史。此橋的建造技藝精妙非凡，因而與盧溝橋、洛陽橋、趙州橋，並稱為「中國四大古橋」。
廣濟橋的特別之處，在於它會「變形」。白天的時候，廣濟橋中間的浮橋段會被搭起來，連成完整的一座橋，到了晚上就會「拆橋」，十分神奇。廣濟橋搭橋的時間為早上10點左右，拆橋則是在下午5點左右，大家可以在這段時間，一睹廣濟橋的「變形」奇觀。具體時間會因季節變化，出發前建議查看景點官方消息。
除了建築外，不時舉辦的非物質文化遺產市集、藝術展演、古琴演奏等是橋上的看點，這些活動令廣濟橋熱鬧起來。晚上，以廣濟橋為背景的燈光秀，則巧妙融合科技與歷史文化地標。
💡 思考點：
- 廣濟橋的活化工作有甚麼特別之處？