終於喝到生平第一次的滴雞精

而且還是自己親手滴的

 

味道果然很「雞」

 

沒加任何調味

 

微微的鹹

 

微微的甘

 

一些些的腥味都沒有

 

完全歸功於這隻「雞」的好品質

 

需無毒、有機放養的雞隻才行

 

 

 

 

滴雞精不是光有雞就行了

 

鍋具也必須早早傳便便

 

上網查資料不外乎是用電子鍋

 

不然就是有專門滴雞精的鍋子

 

而且時間少說5-9小時

 

這實在很不合乎經濟效益

 

突然想到不如用家裏既有的牛頭牌壓力鍋

 

再加上內鍋就行啦~

 

還特地跑去牛頭牌的專櫃問小姐

 

順便買內鍋和蒸架

 

談論清楚作法確定可行後

 

就等著下訂的「雞」到貨就可以動工了

 

準備的東西如下:

壓力鍋外鍋×1

有蓋的內鍋×1

蒸架×2

自然放養無毒的雞半隻

 

 

作法:

 

1.雞洗乾淨,已經先剁好了塊狀,省去不少時間,我把能剝除的雞皮全都拿掉,不然到事後還要撈油又是一個工。

 

2.內鍋裏放一個蒸架,這蒸架和內鍋都是一時之選,大小都和壓力鍋搭配的剛剛好,再放入洗淨的雞肉。雞肉要距離鍋底一小段的高度。

 

3.壓力鍋底部先放好蒸架,注入水位大約1/3鍋身,內鍋放進去壓力鍋後水位至少要達內鍋的1/3~1/2左右。內鍋放入後要記得蓋上鍋蓋,這樣蒸的水氣才不會浸入內鍋裏面。

4.壓力鍋蓋鎖定後,開中大火一直到「七七七」的氣聲出現之後中火!!

5.轉小火之後續煮最少達50分鐘後熄火,等壓力的棍子下降就大功告成啦。

有提把的內鍋真的很好用

 

 

內鍋記得一定一定要加上蓋子

不然水氣跑進去就不夠精純了

 

滴出來的雞精

黃澄澄的

剛開始還以為全是油

結果不是

它真的全是雞精耶~

半隻雞3小碗

不包含前置處理雞肉的時間

我只需要1個小時多一點點的時間

就有高級的滴雞精可以享用了

而且壓力鍋的溫度高、壓力大

更容易把雞的精華整個萃取出來

沒騙你

滴完雞精的雞肉都乾巴巴的

照片上的是剛滴完的雞肉

看起來還可以再利用

誰知道它一接觸空氣

沒幾下就乾縮了

 

 

想說丟了可惜

拿來炒醬油之類的配飯好

誰知它真的太乾扁了

肉柴到一個不行

大叔說它現在就像是被惡魔吸取完靈魂的空架子

這樣的說法是滿貼切的啦~

但是自己瞬間就變成吸取雞靈魂的惡魔也是怪怪的…@@

 

補後記:

後來我們把滴完雞精剩下來的雞肉拿來熬湯

也很讚!!

 

 延伸閱讀: 

[廚房]DIY滴雞精.壓力鍋作法(修正版)

[廚房]煲雞湯之老雞棒

[廚房]補補身.滴雞精

[廚房]雞精恢復體力超級快

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