說到滴雞精,當然要來提一下“壓力鍋
壓力鍋是我第一次接觸的產品
當初會買壓力鍋主要是為了煮紅豆餡
把百貨公司的壓力鍋幾乎都比較完了 WMF、Fissler、Kuhn Rikon、岱均鍋具、鵝媽媽、牛頭牌......
身為女生,外型當然佔80%
雙耳的壓力鍋不論是使用起來和存放都比單柄的來得方便
最後剩下Kuhn Rikon&岱均鍋具做比較
一個是瑞士的品牌,一個是台製的
這兩款都是零件最少的,唯一的耗材是鍋蓋上的矽膠
雖然Kuhn Rikon的組合非常的划算,但還是比代買貴不少,最後精打細算的家庭主婦選擇了岱均鍋具的壓力鍋
接下來就來解說一下滴雞精的做法

這兩個是壓力鍋所附的滴雞精器具
有了這個就一切就緒了
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這次使用的是家樂福買的土雞,重量大概1.8kg左右
有政府的檢驗合格標識
剛好價錢不錯就買了
由於我的壓力鍋是6L的,所以雞隻我沒有買很大,怕塞不進壓力鍋

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超市的土雞基本上都處理好了
只需要稍微沖洗一下,再把骨頭稍微敲碎,把整隻雞放在我前面說的那個有洞洞的鍋子中
基本上買公雞會比母雞好,因為公雞的油脂沒有這麼多
骨頭剁碎我是直接用剁刀敲
如果是去傳統市場買全雞,可以直接跟老闆說是要做雞精的,請老闆先把雞骨敲碎即可

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我這次是做原味的雞精,如果要做其他口味的,可以在雞隻的上面或周圍放上紅棗、枸杞等中藥材
壓力鍋中放入1000CC的水

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之後再放上壓力鍋附的滴雞精鍋子,最後最上面放上裝雞隻的鍋子
由於裝雞隻的鍋子有洞,所以雞精會從洞流到下面的鍋子中,全部都是精華呀
因為這款壓力鍋所附贈的滴雞精鍋具非常密合,不會有水蒸氣滴入雞精中的情形
如果家中的鍋具跟壓力鍋不是很密合,建議雞隻上面蓋上蓋子或是用鋁箔包起來,避免水蒸氣造成雞精不純

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蓋上鍋蓋,大火開下去,直到壓力鍋上出現第二條線,轉小火50分鐘,就可以囉!
這50分鐘就耐心的等待啦!

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這等待的過程中,一直可以聞到陣陣的雞肉香,讓我的心一直癢癢的,好希望趕快看到成品。

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煮了50分鐘後的雞肉,看起來還好,可是一接觸到空氣沒多久就變得柴
將將將.....重頭戲來了,底下的雞精有滿滿一大碗,大約700ml左右,是不是很划算

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放涼之後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,隔天就可以把浮在上面的雞油撈掉
下面就是純純的雞精囉!
冷藏後的雞精會變成像果凍狀,可以把它裝成一杯一杯,或是裝在冰塊盒中冷凍成一塊一塊
要喝的時候拿一塊出來加熱就可以囉!

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這做出來的雞精完全沒有腥味。好好喝
每天喝60CC不但可以增加體力,也可以增加免疫力唷!

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古人有云:雞精跟雞肉不要同一天吃,這樣會抵銷雞精的效果
其實滴完雞精的雞肉真的蠻乾的,如果不介意其實可以做成涼拌雞肉,也很ㄕㄨㄚˋ嘴(台語)
雞骨也很適合再拿來煮湯之類的,就是要物盡其用

我則是把雞肉撕成絲給我家寶貝球當點心
看他那開心的模樣,就知道他完全不介意肉是不是太乾

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使用壓力鍋滴雞精,真的是快速又簡單呀
讓我一試就愛上壓力鍋
家裡沒有壓力鍋的朋友,也可以用電鍋試試,網路上有很多食譜
只是電鍋所花費的時間比較久
真心推薦壓力鍋真的是好物,不論是煮紅豆、滷肉、燉湯都超級方便
既省時又省能源
真的很不錯! 

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