咩叫做真正既浪漫？「A Lux」以歐式風情設計
配搭煤氣路燈，營造一種優雅色彩，色調方面
以金色同翠綠色襯托返成個木系質感，奢華得黎
又有幾分藝術色彩，係呢到無論享受住lunch定
dinner course，再同你伴侶cheers哼哼杯，
呢一刻我就明白浪漫，呢個名幾咁勁！👇
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📌Dinner Set Menu - $1,080/Head
♦️entrée -
▪️ Amuse · bouche -
▪️ Smoked salmon imperial fillet · oscietra caviar -
▫️ 法式第一步先有呢個「開胃·小吃」，其實係個
用墨魚汁整成既puff加左牛油果醬，而面頭既
阿拉斯加蟹肉加左檸檬汁，一啖食特別清新鬆脆；
而前菜就有呢個「煙燻三文魚柳·魚子醬」，
個salmon面頭有奢華既魚子醬，配上三種唔同
醬汁，包括cauliflower sauce、sour cream、
avocado sauce，食既時侯將三文魚連埋所有
sauce一齊食，鹹香味顯著提升，好好食！
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♦️soup -
▪️ Lobster bisque · sweet corn -
▫️ 再上就輪到人氣招牌「法式粟米蓉·龍蝦濃湯」，
未倒湯前見到金黃色既其實係栗米整成既purée，
而個龍蝦湯底因為經炒過之後再braise，所以入口
特別濃滑入味，而配搭埋波士頓龍蝦肉，
口感確實係一絕。
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♦️first course -
▪️ Scallop pancetta · Italian egg -
▪️ Fettuccine · confit duck leg and truffle -
▫️ 開始進入主菜環節，先黎個「意大利煙肉·日本
帶子配蛋汁」，大廚用左pancetta包住個帶子，
而呢道菜既精華就係來自於底部既意大利蛋做既蛋汁，
果然無令我失望，帶子爽甜彈滑，加埋蛋汁軟綿
滑溜既質感，份外好食；另一款「松露·油封鴨腿·
寬條麵」寬條麵都係以手工製成，所以食落特別
煙韌有咬口，而配上低溫慢察既油封鴨腿同埋
truffle，連埋一齊食，一秒愛上。
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♦️ second course -
▪️ Sea bass · ox-tail stew -
▪️ Beef rib eye cap · pumpkin and shallot -
▫️ 再黎就係「法國鱸魚·紅酒牛尾汁」，大廚將Sea
bass以pan-fried形式烹調，配上底部菠菜既，
海鱸魚既外皮脆身，肉質嫩滑，連埋旁邊用左紅酒
煮過既牛尾汁加埋薯泥四樣一齊食，口感相當豐富；
第二道就係「USDA肉眼上蓋·南瓜拼盤」，rib eye
cap用上最側邊既位置，烤到五成熟岩岩好，
所以食起上黎肉質更tender，更Juicy，配搭底部既
南瓜蓉、南瓜脆片、南瓜粉同埋shallot juice，
可以話係錦上添花。
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♦️last course -
▪️ Chocolate · mousse -
▪️ Cheese · platter -
▫️ 當然點少得甜品環節呢，正方形既「朱古力·慕絲」
配上cacao sauce，甜而不膩，而旁邊三個chocolate
sponge cake配上榛子一齊食，食落順滑兼帶有
脆口，幾特別；而「芝士·拼盤」一次過食勻
Reggiano、Comté、Morbier，分別都Aged左
24個月，而前者入口帶有松露香，我最鍾意。
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📎 A Lux
📍中環都爹利街13號樂成行地庫M2號舖

年輕時在中環上班，早午晚都是人頭湧湧，令人有喘不過氣的感覺。

但繁囂過後，總有沉澱的一刻。

就在都爹利街的一角，幾盞古樸的煤氣街燈，靜靜地佇立了超過一個世紀，不單見證著風雲色變的日子，更看盡了人世間的悲歡離合。

就在樓梯旁邊不顯眼的位置，近月進駐了一間不錯的意大利餐廳。

從煤氣燈街拾級而上，中段位置右轉，便是餐廳正門所在，頗有旺中帶靜的氛圍。

畢竟仍在限聚令的日子，就跟一段日子沒見的朋友來個 Early Dinner 吧！

餐廳是開放式廚房，亦是近年大勢所趨，柔和的燈光令人感到安寧謐靜。

選了靠在窗邊的小桌，可以邊用餐邊欣賞錯落的行人。

餐前小食先端來墨魚汁泡芙，內裡是牛油果蓉，小巧而精緻，多麼的令人討好，放上阿拉斯加蟹肉，增添了甜美的感覺，幾片沙律菜的擺放，猶如一件盆栽，未品嚐已經賞心悅目。

Appetizers
Maguro Tartare, Avocado and Tuile
前菜充滿了立體感，置底的是牛油果碎，中層是吞拿魚他他，再放上一片墨魚汁脆脆，頂端是ginger sauce、牛油果sauce及沙律菜，令色澤繽紛，油潤與微脆的口感夾雜，層次分明。

Main
既然是當作晚餐，就不妨豐富一點吧！

Lobster Bique, Ravioli and Cognac
打頭陣是法式海龍王湯（龍蝦湯），homemade意大利餛飩與龍蝦湯是分開上，餛飩以龍蝦肉作為餡料，放上幾片防風草，黃綠交替，增添視覺效果。

即場由侍應把龍蝦湯注入，帶有有干邑製成嘅泡沫，縈繞的香氣令人心動。

濃稠的質感，緊扣龍蝦的味道，任誰都會愛上，更何況雲吞餡料儘是飽滿的龍蝦肉？

Fettuccine with Carabineros Prawn
另一道主食是西班牙紅蝦配 homemade闊條麵。

跟食友B兄夫婦一樣，自從在 Marco Polo 的Cucina 品嚐過後，便不期然愛上了，今天同一道菜，仍是有出色的表現。

麵條咬落帶al dente的質感，更展現出強勁的掛汁能力，把紅蝦的鮮味都凝住了，不錯。

加上褪殼紅蝦肉的加持，醬汁以蝦頭、蝦膏及蕃茄熬成，秒殺是沒半點難度。

Lam Rack, Lentil Beans and Rosemary
同行朋友正在以生酮減肥，澱粉質盡是我囊中物，唯有追加法式焗羊架。
很欣賞侍應會主動詢問羊肉的熟成度，而在建議下，就選擇了medium。

羊架外層塗上了係迷迭香醬料，我鍾意，切開兩半，是嫣紅的肉質，火喉控制得準繩，入口鬆軟幼嫩，而且羶味輕盈，相信就算是女士們都易於接受，side dishes 是燴的夠稔的扁豆，已很久沒踫過有如此質素的羊架了。

另一道菜還未放下，已傳來陣陣魚香，原來是香煎海鱸魚，對於不太喜歡羊肉或戒牛的朋友，確實多了一個選擇。

輕輕用刀一按，已感到魚皮的香脆，吃起來毫無討厭的魚腥味。
蘸點的牛油汁加入檸檬汁，多了一份清新怡人，更是平衡了油膩的感覺，足以加印象分。

Dessert
兩款甜品正好跟朋友分享。

雖然說是經典French Crème Brûlée，但卻是以
「解構甜品」（Deconstructed）的方式呈現，賣相更亮麗，雖然燉蛋加入了薑味，但感覺輕柔，沒有澎湃的感覺衝擊味蕾，caramel sauce 以簡樸的手法塗上，插上杏仁薄片令整道甜品更立體。

至於 Passion Fruit Cheese Cake with Mango Sauce，混圓的熱情果芝士蛋糕，伴以清香甜美的芒果肉粒及芒果珠珠，甜酸夾雜，又是令人著迷的配搭。

不經意地，跟朋友說說笑笑，呷著Pepper Mint Tea，近日有點不快都彷彿隨笑聲中溜走了。