冬至養生進補除湯圓餃子外中醫嚴選清爽食補 - 明醫網

冬至養生進補除湯圓餃子外中醫嚴選清爽食補

[2021-12-21]

冬至吃什麼養生進補最好呢？綜合中醫師、營養師等多方專家的推薦，整理出最適合冬至養生進補的食材，其中有許多食材也非常適合素食者用於冬至進補——

•羊肉：

性質溫熱、味甘的羊肉，是秋冬補身最常見的食材之一。吳明珠中醫師推薦瘦弱怕冷、經常疲勞的人，冬至時可以吃羊肉幫助補虛抗寒；《24 節氣時令養生法》則指出，羊肉有溫中暖腎、益氣補血的好處，主治脾腎陽虛諸症。此外，羊肉還可以搭配蘿蔔燉煮，幫助中和羊肉的熱性。

《順四季、顧五臟！ 24 節氣挑食養生法》中，李錦秋營養師則提到，冬天吃羊肉有助增加熱量與血液循環，對於容易手腳冰冷、面無血色的虛寒體質有所裨益，但高血壓患者則要少吃。羊肉也不宜與茶、南瓜、醋同食；吳明珠中醫師也提醒，怕熱或大便容易燥結的人不宜多吃羊肉。

•烏骨雞：

能健脾補肝腎的烏骨雞，同時有蛋白質豐富、脂肪負擔較低的特性，吳明珠中醫師建議，用文火和陶甕慢燉、少許鹽巴提味的烏骨雞，不但能幫助吸收營養，還有減輕肝腎負荷的好處。

•蘿蔔：

吳明珠中醫師認為，秋冬時節吃蘿蔔可以清除體內的虛火，也有潤肺等益處。《24 節氣養生這樣吃這樣做》指出，秋冬進補多吃肉容易生痰上火，這時搭配蘿蔔就能避免上火，同時也有營養滋補的作用。

《24 節氣輕蔬食》建議從大雪節氣開始就可以吃蘿蔔，俗話「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，就是指蘿蔔有着散瘀消食等多種食療價值。要小心的是，蘿蔔屬性偏寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹瀉；此外蘿蔔有化氣作用，也不要跟人參類的溫補藥一起吃，以免影響補藥效果。

•山藥：

被譽為「天然補腎藥」的山藥，有着健脾補腎、益腎固精等功效。《24 節氣輕蔬食》提到，山藥富含糖蛋白質與消化酵素，是能幫助消化的天然食補品。

•堅果：

冬天天氣冷，吃堅果不易上火還有禦寒的好處，吳明珠中醫師更說，冬至是「生命活動由盛轉衰、由動轉靜」的時期，進補之時吃能夠補腎健腦、強心健體的堅果最好！例如杏仁、核桃、栗子等堅果都可以選擇，但堅果熱量高，要注意攝取量以免反而發胖。

•茼蒿：

冬天吃火鍋一定不可缺少的茼蒿，也是冬至進補的佳品！李錦秋營養師認為，茼蒿有寬中理氣、消食開胃、消痰開鬱等好處，也能幫助消水腫、促進排便、降低血壓、防治貧血，只是要避免一次吃得太多，以免氣濁助火。

•白菜：

「百菜不如白菜」，冬至養生進補自然不能缺少白菜！白菜能滋陰潤燥、潤腸通便，對於減肥、排毒、防癌都有幫助，也適合搭配秋冬進補最常吃的羊肉，能提高營養價值。王玫君中醫師也在着作中提到，白菜有抗氧化、促進腸道蠕動的效果，有助預防便祕、痔瘡、結腸癌等疾病外，也有促進蛋白質與鐵質吸收的好處。

•柳丁：
水果不只是飯後甜點，也有進補養生作用。《順四季、顧五臟！ 24 節氣挑食養生法》指出，冬季最常見的水果柳丁，就含有豐富的維他命C、維他命P、纖維素、果膠等物質，有助降低血中膽固醇、促進清腸通便，還能解膩消食。

•黑米：

《順四季、顧五臟！ 24 節氣挑食養生法》指出，黑米的食養價值，從別稱就可略見一斑：「藥米」、「長壽米」、「補血米」，在在顯示黑米具有養護心血管、促進兒童大腦骨骼發育、延年益壽、滋陰補腎等好處。黑米的營養大多在外皮，因此吃黑米時要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因為黑米不易煮爛，消化不良的就要少吃。