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【歷史文化】  【清明節俗】清明粿──祭祖饋贈兩相宜 
 
  2010/4/5 | 作者：林博專／文‧圖
 

春光明媚，草木吐綠時節，又迎來了有情有味的清明節。清明節不僅是上墳祭祀、緬懷先人的節日，也是聯繫家族親情的好時機，將一片無盡的思念默默傳達，把一種優良的節俗綿綿傳承。

在同風共俗的閩南和台灣，清明節除吃春捲外，農村也習慣製做一種「清明粿」，粿如碗面大小，狀如龜背，頗似一個縮小的飛碟。用「艾葉」或「鼠麴草」為粿皮主要原料，製作好的粿品呈綠色，是地地道道的綠色食品（見圖）。

節日前夕，村人將野地的艾葉和鼠麴草採摘回家後，將葉片煮熟搗爛，拌和大米（糯米與秈米按一定的比例混合）磨成的米漿做粿皮。餡料多用綠豆、花生、芝麻、蘿蔔絲等，甜鹹皆可，隨各人喜愛。包好後，放入刻有花草圖案的粿模裡，壓出花紋，然後墊上竹葉，入籠蒸上十五分鐘左右即可食用。

「清明粿」吃起來有一股來自大自然的淡淡的、幽幽的清香，放進電冰箱保鮮十天半月也不易變質。

其實「艾葉」或「鼠麴草」原是傳統中藥，艾葉用來預防瘟疫已有幾千年的歷史，現代醫學研究表明，艾葉對許多病毒和細菌都有抑制作用；而鼠麴草性平、味甘，有降血壓、祛風濕、止咳平喘等功用，明代李時珍對鼠麴草的藥用價值早有肯定：「主治痹寒寒熱，止咳，調中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽酘酘」因此，採用這兩種中草藥製做的清明粿，堪稱名副其實的綠色保健食品。

清明粿起碼有著數百年歷史，而且在貧困的歲月裡，早就進入人們的生活當中。小小清明粿，濃濃相思情，包含著閩南人對已故親人的緬悼追思。

過去，有些人家的祖墳建得很大，墓葬品也多，為了防止盜墓破壞，需要有人看護，這些人家便會在清明節時特意多做些清明粿，分送給護墓人，或分送給經常在祖墳附近放牧或耕作的人，答謝他們協助看護之情。可見清明節慎終追遠、祭拜祖先的傳統風俗，無論對創建和睦家庭，還是構建和諧社會都大有裨益，也折射出海峽兩岸同胞重視親情倫理的一種傳統文化內涵。

閩南地區掃墓的日期除了日曆標注的「清明節」，也有的在農曆三月初三或三月初七進行，當地人習稱「敬祖節」、「古清明」，鄉村親友彼此便有相互贈送清明粿的習慣。你來我往，互相品嘗，給節日注入了增加親情、增進友情的元素。

來源：人間福報
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