这3种清明节时令美食， 你都吃过了吗？

马上就要到清明节了，俗话说春到清明必踏青，除了扫墓踏青，清明前后的美食也不能错过，不少的时令美食只在春暖花开时才吃得有滋味。那么接下来我们一起来看下清明时令的3道美食！

清明时节

青团一般是用艾蒿或鼠曲草的叶子制作，其实就是所熟知的艾叶粑粑。取这些野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一点糖。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面即可。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)，台州人则叫青餣。

艾草青团的做法其实非常简单，就和做包子差不多，需要用到的食材也很简单，准备好艾草叶子、糯米粉、红豆沙就够了。简单易学，现在就把详细的做法分享给朋友们。

豆沙青团做法：

材料：

糯米粉200克 艾蒿200克 红豆沙适量

做法：

艾草摘洗干净，开水焯烫至熟，煮开也就是1分钟即可。把焯好艾草放入料理机，加适量的水搅拌成糊。

2. 加入糯米粉，和成软硬合适的面团，面团压的薄一点，上笼蒸20分钟，蒸熟的面团成墨绿色。

3. 提前炒好的豆沙馅，自己做的，甜味随自己喜欢调整。用保鲜膜涂上油，把面团压扁，包入豆沙，包严实即可。

清明时节正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。

它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；

它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

它还富含各种无机盐，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。

因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”。

民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”

适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳;另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

荠菜的吃法很多，可凉拌、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。今天分享荠菜食谱：

荠菜香菇包子

材料：

荠菜 适量 面粉 适量 鲜香菇 适量 酵母 适量 水 适量

做法：

1.面粉加酵母和水，用筷子搅拌均匀，把面团和好，就可以处理馅儿了。新鲜的荠菜有很多泥，多泡会水，多洗几次，把泥土洗干净洗净后烧开水把荠菜焯一下，晾凉后用手挤掉水份，然后用刀切碎待用。

2.锅里放油，香菇切碎放锅里煸炒，加点生抽素蚝油入味。晾凉后和荠菜一起搅拌加入姜粉生抽蚝油盐，馅儿和好了，就可以揉面团了，这时候面团没发酵没关系，揉它，分成剂子，擀皮，包馅儿，放入蒸锅，大火20秒后关火，等待发酵，待包子体积变大到1.5倍左右就可以开蒸了。

3.蒸十分钟就可以了焖两分钟就可以打开了，这样可以保证荠菜不变色

4.如果想吃口感脆一点的荠菜，焯烫的时候就时间短一点，如果喜欢吃软一点的，那焯烫的时候就多烫一会儿。

5.新出锅的包子香喷喷。

叁

春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，

春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

油焖春笋

材料：

色拉油适量 食盐少许 蘑菇精2克 老抽少许 鲜贝露适量 白糖1汤匙

做法：

春笋洗净用刀拍扁切条，再切段

2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖。

3.再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可