「經歷了疫情，覺得最緊要身體健康，賺錢蝕錢無所謂！」在彩虹道市政街市熟食中心裏開業約30年的「順豐良心飯店」，以平價食自助餐受基層市民歡迎。被譽為「女版明哥」的老闆多姐坦言，現時要用32元買一個飯盒已不容易，更何況是吃自助餐。「我們憑良心做生意，常客多數是長者或低收入人士，不忍心收得多錢。交到租、出到糧畀夥計就夠了。」善心多姐亦不時向基層長者派飯，「看到長者溫飽，我就開心。」不過，明年二月街市將關閉，多姐的飯店亦會光榮結業，不能再嘗到多姐的平價住家菜老火湯了。
在彩虹道街市熟食市場經營飯店的多姐，今年68歲，她十幾歲便從東莞來港，在製衣廠做車衣女工，後來熟食市場飯店東主出讓店舖，她便嘗試創業，一做便30年。「以前我不懂煮飯，請大廚回來煮，人工高又有個性，日日要買定幾打啤酒畀佢開工飲。」多姐認為長遠不能靠外人，後來丈夫和細仔願意出舖頭幫手，細仔更邊做邊學，現時已成為飯店的大廚。
有湯有魚 偶有蝦蟹蜆糖水
多姐說，以前盛行自助飯餸餐，她由10元任食中式家常小菜、老火靚湯、白飯任裝做起。時至今日，物價騰飛，自助飯餸餐只收32元，任食店內十幾款家常菜，如蒸魚、炸魚、炸豬扒、肉片炒菜、炒瓜、蒸南瓜、番茄炒蛋、魚香茄子等，有時更有蝦蟹蜆及糖水。多姐還預備了飯盒給客人把吃剩食物「打包」帶走。「客人食幾多沒所謂！但一定不可浪費。」有老顧客笑言，「現在很難找到又平又靚的飯餸餐了。」
大公報記者採訪當日，多姐煲了無味精的西洋菜生魚湯，食客吳生讚不絕口：「一飲就知真材實料，夏天咁熱，飲碗湯好舒服，多姐真係好細心。」從長沙灣專誠過來的食客陳小姐說，這是她第一次來幫襯：「知道飯店很有愛心，但即將結業，很可惜，所以專誠來支持一下。」
向長者派飯 感開心滿足
多姐透露，顧客不一定是本區居民，間中亦有外區長者或年輕人過來吃飯。「早幾天，有四至五位從鴨脷洲來的長者專誠來吃飯。他們說在鴨脷洲從未吃過如此抵食的飯餐，加上長者乘車只需兩元，所以便過來試試。」多姐見捧場客誠意有加，特別蒸幾條靚魚給他們吃。
除了賣抵食自助飯餸餐外，多姐同時為新蒲崗一些公司包伙食，亦會做到會餐單服務，收入勉強「拉上補下」，飯店才可維持下去。「我們用的材料都不是下品貨，希望滿足客人肚腹外，還能為客人健康着想。」多姐每天在前台打點，也叮囑客人要注意飲食衞生，以及不要浪費食物。
到了星期六，多姐喜歡參與派飯活動。多姐表示，「過去幾年，逢周六都有義工來幫我派飯予長者；我幫人，人幫我，挺開心的。」多姐向記者展示手機相片說：「我都有同深水埗明哥一齊派飯。疫情前，這裏經常有很多義工活動，曾經有很多長者來吃飯呢！」社會有些善長捐錢買飯，多姐以成本價煮飯給長者和低收入人士吃，每次派飯活動，看見基層長者吃得津津有味，多姐都很開心滿足。
街市將關閉 飯店二月結業
不過，在疫下幾乎所有活動都要取消，長者亦怕染疫，少了出街吃飯。多姐說：「疫情下生意少了兩成！」隨着食環署計劃於明年二月關閉彩虹道街市，多姐的飯店亦將光榮結業。「我啲仔女見我工作辛苦，經常問我幾時退休；但幾十年來，我每日都不停工作，如要停下來會不習慣。但政府收場，不能不退下來了。」
區區有「明哥」關愛基層市民
深水埗明哥（陳灼明）風雨不改派飯，感染不少人不求回報行善，成為香港一個傳奇。本身經營飯店的明哥，以售賣廉價飯菜，深受街坊歡迎，其後明哥發覺深水埗區很多基層人士，兩餐得不到溫飽，所以他在2008年開始向基層人士及露宿者派飯，到2016年成立社企「北河同行」，組織義贈食物活動，令更多基層市民得到援助。
「社區雪櫃」自發捐食物
在香港，有不少善心人同樣願意逆境同行，關顧基層市民。「社區雪櫃」發起人簡仲文有感很多露宿者無機會返自己屋企，希望「開雪櫃」能給他們一種返家的感覺，所以在佐敦街頭放置一個不插電的藍色雪櫃，打開雪櫃門，內裏有口罩、餅乾、即食麵等，讓有需要的人免費拿取。不少市民自發把食物或用品放入雪櫃內，讓愛延續下去。
在太子經營齋舖的高媽媽，近七年來無論生意好壞，都堅持向貧困長者派飯。開始時，一日派200盒，縱使現時經濟低迷，齋舖月月虧蝕，但她所派的飯盒不減反加，增加到日派400盒。高媽媽希望只要自己一天還健在，老人家就不需要擔心得不到溫飽。
街市熟食中心 平民美食寶藏
1921年，政府首次發出路邊大牌檔牌照，即准許食肆在街邊提供熟食，後來政府認為大牌檔衞生欠佳，便停止發出大牌檔牌照，轉為興建市政大廈街市熟食市場，讓街邊大牌檔「上樓」繼續經營，並由衞生署管轄熟食市場。
香港市政熟食中心由80年代開始大行其道，但時移世易，隨着港人的飲食文化愈來愈多元化，熟食中心的潮流亦有所褪色。現在香港大約有31間市政熟食中心仍在運作，部分食肆經營超過30年，保留了傳統美食工藝。所以說，市政熟食中心是美食寶藏也不為過。
風味獨特 人情味濃
其中比較出名的，包括渣華道街市熟食中心的風沙雞、海防道街市熟食中心的懷舊瓦煲奶茶、鵝頸街市熟食中心的秘製咖喱和燒鴨，還有大埔墟街市及熟食中心的豬扒麵、西多士、客家糍粑等。
雖然市政熟食中心環境較擠迫，裝修簡陋，有些更不設冷氣，但市民卻鍾愛那裏獨有的風味，包括鑊氣小炒、家傳秘製的口味、一班朋友圍桌而坐吃飯飲酒的「麻甩味」，還有老店和街坊的人情味。
（來源：大公報）
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