作者buttles (討厭的下雨天)
看板cookclub
標題[問題] 鐵板燒的沾粉
時間Sat Apr 11 11:19:25 2009
想自己在家做鐵板燒乾煎雞腿排跟鐵板燒的豆腐,
想要請問在外面鐵板燒店,
可以看到師父在製作雞腿排或是豆腐的時候,
都會先把食材拿去沾粉,
請問有人知道那個粉是什麼粉嗎?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.96.169
推 adob:麵粉.... 04/11 14:14
推 justbow:麵粉高低筋...不是也有差? 04/11 17:51
→ didolydia:沾粉用麵粉沒有差別唷 04/11 23:14
→ didolydia:分高低筋主要是針對揉麵糰 04/11 23:15