[問題] 想問鬱金香粉是什麼？

作者heroe (店長)

看板cookclub

標題[問題] 想問鬱金香粉是什麼？

時間Sat Jun 8 10:33:10 2013

呃，雖然和cook有段差距；但是掌握原料也是很重要的，不然現在一堆新聞都說：我也是受害者。故此，來這邊請教各位什麼是鬱金香粉呢？我只查到以下： 1. 又稱薑黃粉 2. 原料是薑科、甜橙 3. 帶麝香想問的是：1. 這邊的薑科是什麼呢？不會是普通的嫩薑、老薑吧？還是野薑花的薑？ 2. 為什麼叫鬱金香粉呢？我本來還以為是鬱金香作的！可是鬱金香是百合科的，根本不對。 3. 原料只有薑科植物和甜橙嗎？ 4. 麝香是哪來的？(因為只看到薑科和甜橙...) 5. 還看到有網站寫它是「西相香料」，這是什麼呢？以上不曉得大家對鬱金香粉有研究嗎？ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.29.138

推 malisse74:薑黃粉 turmeric 印度咖哩主要顏色的來源 06/08 11:09

→ Junchoon:1.薑科 http://goo.gl/qfrFM 界門綱目科屬種 06/08 12:35

→ Junchoon:2.因為薑黃又名「鬱金」，應該叫做鬱金粉才對 06/08 12:36

→ Junchoon: 但是很多商人以訛傳訛就變成鬱金「香粉」了 06/08 12:36

→ Junchoon:3.不懂你買的是什麼，所以無法解讀你的原料 06/08 12:37

→ Junchoon:4.是指他帶有類似麝香的香氣，不是原料中有麝香... 06/08 12:38

→ Junchoon:5.我猜是西洋香料打錯字吧 06/08 12:38

→ qbk:沒什麼鬱金香粉就是誤植而已八成是薑黃吧又稱鬱金 06/08 16:05

→ qbk:不是什麼複合香料原料就是薑黃那一種香料而已 06/08 16:06

→ EweMe:薑黃若無番紅花可代用來取得極鮮豔的黃色... 06/09 01:13

→ heroe:謝謝以上分享 10/23 19:07