[問題] 有人知道那是什麼粉嗎？

作者Schopenhauer (小華)

看板cookclub

標題[問題] 有人知道那是什麼粉嗎？

時間Sat Sep 12 03:48:42 2015

請問一下，在外面自助餐廳的菜，比如莧菜，有時候裡面會有透明的黏稠狀物，那是加了粉吧？或是炒肉片，上面也有粉；還有就是仙草，製作時，會加粉來凝固吧？。有人知道那是什麼粉嗎？我因為某些因素，不能吃穀類，所以我會怕那些粉是麵粉、玉米粉或是糯米粉；但如果是地瓜粉或太白粉就沒關係，因為這些不是穀類。所以那些到底是什麼粉呢？謝謝回答！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442000924.A.5CC.html

推 adob: 以上皆有可能 09/12 04:41

→ adob: 總之就是取澱粉做水化作用 09/12 04:42

推 mswinnie: 都有可能，業者只想增加黏稠度，管他什麼粉~ 09/12 06:15

→ Junchoon: 為什麼不直接問店家呢 09/12 17:03

→ forfly: 每家用的粉都不一樣，請直接問老闆 09/12 19:00

推 ALEXB: 一般都加木薯粉一類的是不是 ? 我老木加啥我忘了 09/12 20:00

→ magicmegtsai: 通常成本問題會加比較不天然的東西 09/12 23:07

→ yaki: 某樓一竿子打翻一船人的心態不可取 09/12 23:15

推 wolfplay: 老闆會老實說才怪八成他自己也不清楚都嘛「跟廠商叫貨 09/13 15:28

→ wolfplay: 的」 09/13 15:28

推 Zawar379: 問板友為什麼不問餐廳老闆呢? 隔空抓藥?? 09/13 16:41

推 fay13727: 通常我煮勾芡類會用太白粉居多，紅燒的就用醬油+醬油膏 09/13 22:40

→ fay13727: 加水+味霖煮的稠稠的你不能吃穀類就買太白粉或樹薯粉 09/13 22:40