港消委会测 49 款咖啡，其中 96%含有致癌物丙烯酰胺，它的危害有多大？如何科学看待致癌物质？

找了半天找到测的都是啥，大家可以看看有没有自己的。

【消委會咖啡推薦】49款咖啡產品大比拼！

95%樣本驗出丙烯酰胺　僅2款沒有

測試又發現，在49款咖啡產品中，有47款都驗出有丙烯酰胺，其含量更相差近14倍，而即溶咖啡粉的含量更成榜首，14款產品全部檢出丙烯酰胺，檢出量為每公斤160至790微克，而「雀巢咖啡」的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee就檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺，成為樣本之冠。

49款產品當中，只有「The Coffee Academics」（TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast），及「OPAL Coffee」（蘇門答臘滴濾咖啡）沒有丙烯酰胺。

雀巢这些跟国内的有没有关系，懂行的可以来聊聊，看都是哪里的原料，惠及下大家。

之前有新闻就爆出过这个问题，不过中国雀巢这边说，国内销售的来自日本，不是欧洲。

其中一个雀巢貌似是这个

咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝了就会致癌？

并非如此！

咖啡豆在烘焙中确实会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是国际癌症研究机构认定的二类致癌物质。那意味着咖啡就不能喝了吗?当我们谈毒性时，就必须谈到剂量。实际上一杯咖啡中的丙烯酰胺量非常少，想达到对人体有影响的量至少得喝两三百杯咖啡

而且我们也不必谈丙烯酰胺色变，实际上淀粉类食品在加热时多少都会产生一些丙烯酰胺，而少量的丙烯酰胺不会对人体造成影响。

审核专家

陈然

中粮营养健康研究院副研究馆员 (科学传播)高级工程师