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鱼油(Fish Oil)是从鱼类和海产提取出来的脂肪酸，当中含有丰富的欧米茄3脂肪酸（n-3）。但鱼油不等同欧米茄3脂肪酸，因为普通的鱼油含量，大约30%为欧米茄3脂肪酸，其余为其他脂肪。人体不能自体合成欧米茄3脂肪酸，必须从食物中获得，而鱼油含有两种对人体最重要的欧米茄3脂肪酸，分别是EPA（二十碳五稀酸）和DHA（廿二碳六烯酸）。
食物中海鲜含有的欧米茄3脂肪酸最多，特别是冷水海洋鱼类例如青花鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼和三文鱼等，海产例如贝类、蟹和海藻等都含有丰富的欧米茄3脂肪酸。
鱼油对人体心血管、大脑都很重要。鱼油含有的DHA/EPA可以降低血液中的三脂甘油，增加对人体有益的高密度胆固醇载脂蛋白（HDL）,减少心血管病的风险。鱼油对高血压人士也有降低血压的功效。人脑组织的60%为脂肪，当中包括了欧米茄3脂肪酸，鱼油对大脑健康非常重要。近年的研究也指出，鱼油有抗炎症的作用，对自免疫系统疾病的预防和治疗有一定作用。
鱼油适合不同年龄的人群，年长人士补充鱼油，可以减低大脑退化的风险；青少年补充鱼油可以帮助大脑发育和改善注意力集中；中年人补充鱼油可以预防心血管疾病和高血压。
选择鱼油作为补充剂得注意的是，鱼油跟鱼肝油（Cod Liver Oil）不同，虽然鱼肝油也含有小量的欧米茄3脂肪酸，但由于动物的维生素A主要储存在肝脏，所以鱼肝油（一般来至鳕鱼等鱼的肝脏）的成分主要为维生素A和较小量的维生素D。所以不要搞错啊。
参考：
我们通常所指的鱼油，是指从沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼等深海鱼类中提炼出来的不饱和脂肪成分，其中起主要保健作用的是EPA与DHA两种omega-3多不饱和脂肪酸。
现代医学研究表明，深海鱼油的保健作用主要包括：辅助降血脂、增强记忆、活跃思维、保护视力、对抗炎症等。尤其是辅助降血脂功能，是很多消费者选择深海鱼油的一个重要出发点。
从成分来说，EPA和DHA均为omega-3（ω-3）系列多不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的重要营养素，同时也是深海鱼油的主要成分。从成分来说，EPA和DHA均为omega-3（ω-3）系列多不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的重要营养素，同时也是深海鱼油的主要成分。
EPA是二十碳五烯酸的简称，这一成分具有辅助降血脂、畅通血管的作用：有助于保持血管畅通，预防血栓产生，防止中风或心肌梗塞的发生；有助于清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。
DHA是二十二碳六烯酸的简称，这一成分主要起到健脑益智的作用：DHA是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的基础物质，可以促进、协调神经回路的传到作用，以此维持脑部细胞的正常运作。适当补充DHA可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，老年人补充DHA还能有助于活跃思维，预防老年痴呆症。