上環美食｜10＋餐廳推介：靚海景歎日式料理、手工製意粉、型格居酒屋

主打fusion創意料理的上環肉料理とワインCarving神秘感十足！皆因主廚在菜式中加入神秘食材，並在menu上大賣關子，讓食客在品嘗時可以更能感受到味覺的衝擊，同時也可以動動腦筋猜猜神秘食材的「真身」。至於最令編輯驚艷的菜式則是「日本和牛壽喜燒 夢王卵」，它採用了較與別不同的壽喜燒做法，蛋汁與和牛混合後，令肉質嫩滑程度更提升，而且味道也更濃郁。

另外大閘蟹白菌紫蘇花釜飯也是點睛之選，超豐盛的大閘蟹肉大滿足，再加入白菌提味更是錦上添花，最後更有鰹魚甜豉油增加鮮香，令人一試難忘。

意大利餐廳Posso進行主打意式風味美食，尤其是各式手工製作意大利麵更是其招牌，編輯就特別推介這道相當色彩繽紛的海鮮意大利雲吞（Agnolotti），內餡混合了中墨汁、蟹及新鮮海膽，味道濃郁，再搭配惹味的醬汁，簡直是天衣無縫。

至於頭盤方面也令人相當有驚喜，脆炸鷹嘴豆條絕對是意料之外的美味，香辣紅桑梅、黑橄欖和醃製芹菜混和出酸酸甜甜的味道，相當開胃。另外，Posso自家製的意大利香草麵包外脆內軟，而且香氣十足，「麵包控」必點！

SUIT Izakaya & Sake Bar早前以換上全新型格居酒屋面貌，並推出多款西式日本菜fusion菜式，結合西餐的烹調方式及上乘日本食材，炮製出無論是賣相還是味道都極有新鮮感的佳餚。

一系列的單點美食都相當有驚喜，例如是前菜的焦糖野菌布甸（$88），廚師特別以雜菌入饌，令布甸帶鹹味卻完全沒有違和感。另外，編輯大力推介必試黃油雞飯（$268），它加入了煲仔飯元素，令吃到焦脆感十足的飯焦，而雞件更是以炭燒形式炮製，即使放了一段時間，雞皮仍然保留到脆香的口感，當然要記得淋上特製香蔥豉油，更能帶出飯的油香。

喜歡日式割烹料理的朋友，定要mark實上環和緣Wa-En Kappo！位於干諾中心29樓的和緣，坐擁270度無遮擋海景，日間與黄昏時的景色更迷人！餐廳以開放式廚房設計，讓客人邊食邊欣賞主廚的巧手工藝，另設有一間貴賓房，方便與朋友相聚。

和緣主廚用料相當矜貴，有海膽、魚子醬、鵝肝、花膠、松葉蟹等，但定價合理，6道菜午餐$680；11道菜晚餐$1,980。

吞拿魚腩配芥末泡沫（左），剛好為刺身提鮮，亦能讓相機食先！燒物有鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍配松露汁（右），主廚推介以medium rare 為最佳食法，蘸上濃郁的松露汁，食指大動。甜品方面經常轉換menu，編輯當天試食芝麻味雪糕，完全就似食芝麻糊一樣，恨不得多來一球！

而肉食者不得不試經典北歐肉類菜色 Meatballs 肉丸 ($118)，以豬肉牛肉混合的肉丸配上薯蓉和越橘醬；Sausage - Fries 維納熱狗 配薯條酸瓜($98)、各式新鮮外餡海鮮三文治系列，還有招牌甜品 Giant Cinnamon - Cardamom Bun Rolls 大型肉桂甜甜捲 ($98)等。

英式中菜必備的甜酸雞球（$90）將鮮嫩多汁的雞胸肉球炸成金黃色。配以山楂作為酸味、洛神花調色的的甜酸醬，喚醒味蕾。

西化的北京烤鴨也值得一試！香酥鴨跟薄餅（$150）用上英式醃製手法，將整隻鴨用豉油、水果和香料混合而成的醃料醃製，撕碎後用滾油炸至皮脆肉嫩，再用中式薄餅卷著青瓜、大蔥、鴨肉，配甜鴨醬品嚐。另有華人最愛的中式炖湯之選，均不容錯過。

最近，Moon Thai更與LEEDER QUAY合作，推出wine-pairing活動，「泰品味。醇酒饗宴」。菜單將會有6道特式菜式，而每道美食均會搭配不同的酒品，讓味蕾品嚐到最好的美味佳餚！

前菜泰式茄子鮮蝦豬肉碎沙律會配搭果香味的Boplaas Cape Portuguese White Blend 2021；較濃味的主菜焗豬頸肉粉絲煲，就會配搭帶有木香的The Fledge Katvis Pinot Noir 2019，美酒佳餚絕對讓整個體驗昇華。

Pizzeria Jacomax位於港鐵上環站A2出口旁邊，位置非常方便好找。餐廳由意大利人Jakopo和香港人太太Celine所創立，主打薄餅、意粉、小食等，更獲一眾名人，像是杜汶澤、Error阿Dee等名人捧場，是絕對不能錯過的正宗意大利薄餅店！

上環永樂街是Pizzeria Jacomax的第一間店，現在在將軍澳、銅鑼灣也開設了分店。Pizzeria Jacomax的薄餅即叫即烤，招牌口味「藍芝士蘋果薄餅」選用意大利出產的藍芝士Gorgonzola，配上酸甜的蘋果片，有別於我們一般常吃的薄餅，特別清新！

鄰近上環港鐵站的新派中式素食餐廳Miss Lee，廚師以以全天然食材入饌，結合中西合璧的烹飪技巧，將蔬菜食材創意演繹成素食菜式。餐廳強調不用任何仿肉製品，但依然能炮製變化多端的葉式，如菠蘿咕嚕菇、素芝士辣醬炸雲吞、番茄忌廉年糕等。

素芝士辣醬炸雲吞（$108），靈感來自中式錦滷餛飩與墨西哥粟米片，以菠菜、豆腐乾及粟米作餡料，炸至金黃鬆脆，再加入酸菜粒及番茄粒等，吃時蘸上泡菜蛋黃醬，非常惹味。而番茄忌廉年糕（$138）以煙韌的上海年糕代替意粉，用橄欖油慢煮車厘茄，再配上巴馬臣芝士脆片，甚有新意。

上環Classified 主打輕鬆休閒的戶外用餐體驗，既是cafe，也是一個舒適的工作空間，供應現代療癒美食、即磨咖啡及精品葡萄酒。Classified 輕盈清爽的健康早餐如奇亞籽布丁配時令水果（$58）、豆腐菠菜班尼迪克蛋（$ 118 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求、希臘乳酪配西柚及香橙（$68） 等。

午餐輕食有泰式燒牛肉沙律（$118），嫩滑的生牛肉片拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄，然後淋上辣椒檸檬汁，惹味開胃。邪惡一點有香脆炸雞漢堡配薯條（$148） 、啤酒漿炸魚薯條（$148） 等選擇。咖啡迷記得來一杯餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。

位於上環荷李活道208號的意大利餐廳208 Duecento Otto享負盛名，是首間將拿玻里薄餅引進本地市場的餐廳，全新菜單為客人打造一系列精緻經典的菜式，著重於嚴選高質食材的同時，以物有所值的定價讓客人品嚐意式珍味。

208 Duecento Otto素以城中獲獎薄餅而聞名，其實菜單上除了薄餅外，還有更多佳餚可供客人品嚐。例如意大利中部阿布魯佐的標誌性菜餚Spaghetti alla Chitarra，其特色在於餐廳自家全手工製作的意大利麵，口感彈牙，配搭上以澳洲上等和牛製作而成的迷你肉丸，整道菜式層次非常豐富。

位於上環時尚地段的 Chachawan自2013年開業起，已是區內最受歡迎的正宗泰國依善美食餐廳。全新餐單打破一般香港食客對傳統泰國菜甜、酸、辣、鹹的固有概念，為食客帶來前所未有的驚喜。餐廳從前的復古的氣氛和室內裝飾經已變得更時尚，襯托Chachawan簡單直接的烹調方法。

餐單主打烤肉和泰式沙律，味道帶酸、辣和鹹，並取得當中的平衡。在這裡，食客可以品嘗到來自燒烤架或廚房即點即製的簡單小碟。另外，酒吧還供應多款瓶裝啤酒和泰式雞尾酒，與味道濃郁的泰式美食絕對是絕配。 

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無辣不歡的foodie，要鎖實主打正宗成都菜的井巷子 Jing Alley。井巷子 Jing Alley設計源自成都寬窄巷子的面貌，以青磚砌出磚牆，配合中式燈籠，就像走進了老成都的門樓院子，配上灰色調傢俬及工業風的黑色金屬材質，古雅又不失時尚。

廚師團隊走訪四川，在五間川菜店研習過，掌握麻、辣、鮮、香的川菜秘訣，帶來以新興花椒品種「藤椒」製的藤椒醬香雞，雖然眼看不是血紅一片，但別少看它的辣度！

新派越南餐廳及酒吧Nhậu，隱身於上環的寧靜小巷中。Nhậu餐廳設計充滿越式風情，牆壁大膽地以越南當地常見的全黃色作為色調。內以胡志明市的傳統手繪瓷磚、全人手製作的牆磚、大理石桌子和法式藤椅作佈置，滲透著越南作為法國殖民的歷史！

▲40n Fish Sauce Dry Aged Grass Fed Striploin
 

熟成草飼西冷搭配越南採購的優質魚露，鮮味十足。由於餐廳位置偏僻，適合又想談心的情侶或閨密光顧。食完再遊逛附近的gallery，享受寫意的下午。