椰子鸡_百度百科

椰子鸡

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菜名

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椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，起源于海南省文昌市，后在深圳发扬光大。^[4]

此菜口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

中文名: 椰子鸡
外文名: YeiziJi , Chinese Coconut Chicken

分类: 海南菜^[4]
口味: 鲜甜
主要食材: 椰子，鸡

菜品制作

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食材原料

椰子3个	整鸡1只
红枣10个	枸杞1小把
姜片3片	红椒碎5克
姜末5克	青柠1个
生抽30克	----^[3]

制作方法

做法一

步骤	具体操作	步骤图
步骤1	椰子开口倒出椰汁备用。	椰子鸡制作步骤
步骤2	削掉椰子表面的皮，用刀背沿着椰子中央线以下的地方敲击，转着圈敲，椰子很容易就能敲开壳。	椰子鸡制作步骤
步骤3	开壳后用勺子舀出椰子肉，切成小块备用。	椰子鸡制作步骤
步骤4	整鸡也剁成小块。	椰子鸡制作步骤
步骤5	准备一个砂锅，把椰汁和椰肉一起加进去，开大火煮沸，有浮沫的话就捞干净。椰汁不够可以适量加点清水，注意水量不要超过椰汁就行。	椰子鸡制作步骤
步骤6	椰汁沸腾后把鸡块、姜片、红枣、枸杞加进去，煮出浮沫后再次捞干净。煮上10-15分钟。	椰子鸡制作步骤
步骤7	煮鸡肉的时候我们来调个蘸料，2大勺的生抽，1小勺的姜末，1小勺的红椒碎，再挤点柠檬汁进去，搅拌均匀。如果有沙姜和小青桔的话更好，不容易买到就选普通姜和青柠檬吧。	椰子鸡制作步骤
步骤8	等鸡肉煮熟就可以吃了，先喝汤再配蘸料吃鸡肉，清甜浓香，特别好吃。	椰子鸡制作步骤
步骤9	吃完鸡肉剩下的汤底还可以留着涮菜，加点茼蒿、玉米、香菇、鲜虾进去，或者其他喜欢的蔬菜、肉类，都很不错。	椰子鸡成品

做法二

主要原料

椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜适量。^[1]

制作步骤

步骤	具体操作
步骤1	椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。^[1]
步骤2	子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。^[1]
步骤3	将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒），锅内加水，水开后，中火再蒸2小时即成。^[1]

注意事项

1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。^[2]

2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。^[2]

营养功效

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椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。^[2]