紅酒新手入門，先從最具代表性的11個法國產區開始喝起

先給新手們來點基本概念：在法國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的Prunelard和Savagnin都包括在內。

此外，還有307種原產地命名標章（也就是AOP，Appellation d’Origine Protégée ）。每一個原產地命名標章又可以被允許製造出不同種類的酒，包含紅、粉紅、氣泡酒等等。

綜合以上觀點，法國可以產出2,900種不同的酒，還不包含成千上萬、各地不同的酒莊。若你每晚都嘗試一種新的酒，那可是要花上整整八年才可以把法國酒給喝過一輪呢！

別擔心，雖然聽起來很複雜，但新手們可以從最具代表性的11個法國產區開始喝起。

充滿地中海風情的南法產區：朗格多克——魯西雍（Languedoc - Roussillon）

Grenache Blend：此地區的紅酒混釀十分傑出，多使用Grenache、Syrah、Mourvèdre和Carignan等品種。想像大膽的覆盆莓、甘草、烤李子香氣，再加上奧勒岡葉的芬芳，大概就是它的樣子了。

• 推薦酒款：Corbières、Saint-Chinian、Fitou、Côtes du Roussillon Villages和Collioure

Sparkling Limoux：來自Limoux地區的氣泡酒很有可能是香檳的老祖先！這裏的Crémant氣泡酒多使用夏多內，口感清瘦、不甜的；但另一款Blanquette de Limoux則是使用Mauzac葡萄，帶有些許烤蘋果香氣。

Carignan：Carignan可說是朗多克——魯西雍地區最被低估的紅葡萄品種了！它有蔓越莓乾、覆盆莓、甘草和醃肉的香氣。

• 推薦酒款： Côtes Catalanes、Faugères 或 Minervois 的老藤 Carignan！

加烈型甜紅酒：甜甜的紅酒有著蔓越莓、肉桂和焦糖的香氣，這些酒可以陳年超過一百年呢。

• 推薦酒款：試試看 Banyuls 和 Maury 吧！

不只有五大名莊：波爾多（Bordeaux）

左岸紅葡萄酒：多使用卡本內蘇維濃和梅洛做混釀，有著黑加侖、薄荷和煙草味，與美國納帕山谷相比多了一份質樸，陳年潛力長達二十多年。梅多克（Médoc）產區中Saint-Estèphe、Saint-Julien、Listrac 和 Margaux 出產的紅酒都很值得一試。

右岸紅葡萄酒：大多由梅洛和卡本內弗朗克製成，有黑櫻桃、菸草和薄荷的香味。推薦您 Pomerol、Saint-Émilion 和 Fronsac 產區的紅酒。

波爾多白酒：來自波爾多的酒僅有百分之十為白酒。這裡的白酒使用白蘇維濃和賽美濃兩種品種，有著粉紅葡萄柚、香瓜和蜂蠟的氣味。Entre-Deux-Mers和Pessac-Léognan均有許多具代表性的酒款。

索甸甜白酒：香甜無比，適合搭配甜點或是鵝肝醬。索甸的法定命名產區包括Sauternes、Barsac、Cérons和 Cadillac幾個產區。

歷史最悠久的老大哥：隆河河谷（Rhône Valley）

Photo Credit: David.Monniaux@Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

希哈（Syrah）：隆河河谷主要分為兩塊地區，希哈通常出現在較小的那一塊。北隆河谷的希哈有著黑橄欖、梅子和乾草香，St. Joseph和Crozes-Hermitage都值得一試。

格納希——希哈混釀：南隆河谷的混釀相當有名，特別是使用Grenache、 Syrah和Mourvèdre的組合。這樣的酒散發出成熟的覆盆莓、梅子和乾薰衣草的味道，再帶著一點煙燻的尾韻。Vinsobres、Vacqueyras、Gigondas 和 Rasteau 這幾個村莊都很有代表性。

瑪珊混釀（白葡萄酒）：南隆河谷僅有一小部分的區域生產白葡萄酒，使用的是當地的兩種葡萄品種：Marsanne 和Roussanne。這款混釀有著霞多內的雛形，帶有葡萄、蜂蠟和杏桃的香氣。

有城堡也有好酒：羅亞爾河谷（Loire Valley）

白蘇維濃（Sauvignon Blanc）：清瘦、帶有青草氣息的白蘇維濃有著茴香、萊姆皮和哈密瓜的香氣。經典的 100% 白蘇維濃款的標籤上可以看到Sancerre、Pouilly-Fumé、Touraine或是Reuilly。

白梢楠（Chenin Blanc）：羅亞爾河谷的中部可以找到傑出的白梢楠，從乾到甜、從靜止型到氣泡酒都找得到！味道也一樣很廣，從Vouvray 和 Montlouis-sur-Loire 的花香、杏桃香到陳年 Savennières 的蘋果醬味都有！

蜜斯嘉（Muscadet）：是搭配貝類的理想白酒，如蛤蜊、淡菜等，特別是法國西部南特出產的海鮮！這邊的密斯卡岱有複雜的貝殼礦石味和萊姆、綠蘋果的香氣。Muscadet Sèvre 和 Maine 是蜜斯嘉最有名的命名產區。

卡本內弗朗（Cabernet Franc）：彷彿來自鄉村、充滿青草香的卡本內弗朗有著甜椒的辣、櫻桃的酸和些許的礦石味。Chinon 和 Bourgueil 的酒款都相當出名。

大西洋與地中海之濱：西南產區（South West）

馬爾貝克（Malbec）：儘管這個地區幅員廣大，西南產區的酒仍在被外面的世界發掘中，其中一項發現便是 Cahors，也就是馬爾貝克的故鄉。這種酒酒體中等，有著櫻桃和李子的氣息，單寧柔軟。

塔納（Tannat）：這款稀有、帶著強勁單寧的酒有長壽酒之稱。黑醋栗、甘草、煙燻味都是它的特色。特色產區有 Irouleguy 和 Madiran。

粉紅酒愛好者的天堂：普羅旺斯（Provence）

Photo Credit: Ronald van der Graaf@Flickr CC BY 2.0

粉紅酒（Rosé）：普羅旺斯是全法國粉紅酒產量最高的地區，這裡有非常多氣味精緻、帶有洋蔥皮色調的粉紅酒。草莓、西瓜、芹菜都可能是它的香氣，而你絕對不能錯過的產區酒就是Côtes de Provence！