【NOW健康 陳敬哲／台北報導】消基會抽檢市售15款醬油，今（12）日發布檢驗結果，發現菲律賓「SILVER SWAN SOY SAUCE」3-單氯丙二醇含量超過國家標準，有致癌風險，並且包含同款菲律賓醬油，共有4款醬油不符製程標示規定，可能誤導消費者。消基會呼籲，廠商應該照法規正確標示產品，否則嚴重侵害民眾權益，也會遭衛生單位處罰。
消基會抽檢15件醬油 4件生產標示不合格
消基會在2019年11月間，在大台北地區食品行、雜糧行、超市、網路、農特產品等通路，購買15件市售醬油調查，包含9件台灣、6件進口（菲律賓與香港各2件、越南與印尼各1件）。
抽查發現除菲律賓「SILVER SWAN SOY SAUCE」醬油成分與外包裝標示不符食藥署標準外，包含台灣「大純釀醬油」、香港「金標生抽醬油」、越南「Maggi醬油」，製造標示也不合格。
生產標示不同 消費者風險承擔依循
消費者報導雜誌社發行人徐則鈺表示，2019年開始，台灣市售醬油都必須標示生產方式，例如釀造、速成、水解、混合等，明確標示在外面的包裝，讓消費者購買時能有依據，按照自己需求與想法選擇。
徐則鈺也說，標示速成的醬油生產時間較快，使用酸或酵素水解大豆，約3至7天就能完成，但會產生3-單氯丙二醇，對於身體有危害疑慮；而標示傳統釀造的醬油，使用麴菌製成，生產時間長，但不會出現3-單氯丙二醇。
徐則鈺提醒，雖然3-單氯丙二醇有安全規範，但民眾可以藉由標示來自己選擇，是否要承擔相關風險，如果標示不符或根本沒標，就損害消費者的選擇權。並且在生產時間與量來說，如果釀造醬油價格較高，廠商卻用速成醬油填充，侵害行為就更加嚴重。
3-單氯丙二醇 動物試驗有致癌風險
針對3-單氯丙二醇，林口長庚醫院臨床毒物科主任醫師顏宗海表示，目前速成醬油所含3-單氯丙二醇（3-MCPD），不是食品廠刻意添加，而是生產速成醬油時，廠商需要分解大豆蛋白質，在脫脂時的生產物。台灣食藥署規定，每公斤不得超過0.4毫克。
顏宗海進一步說明，3-單氯丙二醇在動物實驗中有致癌風險，同時也有神經與生殖毒性，但沒有確切的人體實驗證據，如果按照食藥署針對醬油3-單氯丙二醇的標準，一般60公斤體重成人，單日要食用醬油300c.c才有可能超標。
醬油安全 在於鈉含量
雖然大多數人很少1天醬油會攝取超過300c.c，但顏宗海提醒，醬油最大問題是來自於高鈉，會上升心血管疾病危險，尤其腎臟病患者更需要控制鈉攝取量，不論鹽或醬油都應該減少，採用低鈉飲食才有利於控制病情。
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