幫大家整理了20個氣炸鍋的食譜分享,自從有了氣炸鍋以後,在餐廳吃不完的炸物也可以帶回家加熱,神還原的一樣好吃,平常丸子也喜歡用氣炸鍋做料理,只要少許的油,就可以呈現酥脆感,來看看你們喜歡哪一道料理?
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魚肉.海鮮氣炸鍋食譜
杏仁鮭魚菲力
製作時間:12分鐘
烹飪小技巧:
食材準備:
- 鮭魚菲力一片
- 海鹽適量
- 黑胡椒粒適量
- 有鹽奶油30g
- 杏仁脆粒30g
- 洋香芹適量
- 白酒5cc
做法:
- 在錫箔紙上噴少許的油,把魚皮面朝下。
- 買來的鮭魚菲力用紙巾擦乾,淋上白酒,二面抹均勻,依序加入海鹽、黑胡椒調味
- 接著將有鹽奶油、杏仁粒、西洋芹混合均勻
- 將混合均勻的做法3放在調味好的鮭魚菲力上
- 放入飛利浦氣炸鍋180度氣炸12分鐘
- 即完成
詳細食譜:https://maruko.tw/salmon.html
香料鮭魚片
做法
- 將鮭魚用紙巾擦乾,撒上黑胡椒、海鹽、白酒、橄欖油,靜置10分鐘再沾上鮭魚沾粉。
- 將綜合蔬菜放在不沾煎烤盤上,用海鹽、黑胡椒調味,噴上橄欖油,放上雙層串燒架,上方可以擺放鮭魚、香菇,比較大的食材。
- 用健康氣炸鍋165度,氣炸15分鐘。
金錢蝦餅
製作時間:180度氣炸5分鐘,再用200度氣炸3分鐘。
烹飪小技巧:把蝦子用肉鎚敲打成泥狀,再用刀子切開,用刀背反覆剁數次,不需要打成泥狀,蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。
蝦泥調味醃醬
- 蝦泥90g
- 蛋白10cc
- 白胡椒1g
- 鹽巴1g
- 太白粉5g
- 玉米粉5g(可省略)
更詳細做法:https://maruko.tw/2020-07-30.html
鳳梨蝦球
製作時間:8分鐘
烹飪小技巧:
食材準備:
- 草蝦六隻
- 蛋白一顆
- 太白粉3g
- 鹽巴1g
- 鳳梨蝦球醬汁:美乃滋5g、牛奶5cc、鳳梨汁10cc
做法:
- 將草蝦沾上太白粉,放在氣炸鍋不沾煎烤盤上噴上少許的油在草蝦上
- 用健康氣炸鍋200度,氣炸8分鐘即可。
詳細食譜:https://maruko.tw/2020-06-8.html
金沙中卷
食材準備
- 中卷一隻
- 蛋黃一顆
- 米酒5cc
- 鹽巴1g
- 胡椒粉少許
- 鹹蛋黃一顆
- 蒜末2顆
- 蔥半根
- 杏鮑菇2根
做法:
- 將中卷切塊與2-5食材混合均勻,醃製30分鐘。
- 將中卷裹上番薯粉,放入氣炸鍋專用不沾煎烤盤上備用。
- 放入健康氣炸鍋中用200度,氣炸10分鐘。
- 將蒜頭、青蔥切末、鹹蛋黃壓碎成泥狀與15cc橄欖油攪拌均勻!
- 將氣炸10分鐘的中卷倒入器皿中與金沙中卷醬料混合均勻,建議可以蓋上容器的蓋子,搖一搖,混合均勻。
- 將混合好的中卷再倒回不沾煎烤盤上,健康氣炸鍋用200度,繼續氣炸5分鐘,再次加入青蔥,氣炸3分鐘,就完成囉!
海鮮串燒
做法:https://maruko.tw/2020-06-8.html
蛋烤小卷
肉類氣炸鍋食譜
無錫排骨
無錫排骨是經典的江浙菜,也是年菜必備的經典菜色,運用李錦記頭道醇鮮醬油在家就能簡單地呈現無錫排骨的風味。這次使用的李錦記頭道醇鮮醬油風味甘醇香甜,很適合需要長時間燉煮的無錫排骨。使用氣炸鍋先將排骨炸至半熟,就能省去油炸的功夫。加入紹興酒能提升料理的層次,這相輔相成的美味,即使第一次做也能順利上手。一起來看看做法吧!
食材準備 (2-4人)
- 豬腩排 500g
- 青蔥2根
- 蒜頭5顆
- 薑片5g
- 八角2個、桂皮(肉桂)1片、月桂葉3片
- 冰糖50g
- 紹興酒 30cc
- 番茄醬 15cc
- 李錦記頭道醇鮮醬油 100cc
- 水 450cc
- 排骨醃料:李錦記頭道醇鮮醬油15cc、李錦記舊庄特級蠔油5cc、紹興酒 20cc、白糖10g、黑胡椒少許、鹽3g
做法
- 將豬腩排用紙巾擦乾,使用叉子戳洞,與醃料醬汁混合放入冰箱冷藏60分鐘。
- 將豬腩排從冰箱取出,放入氣炸鍋180度氣炸10分鐘。
- 準備砂鍋,放入香油加熱,蔥段、薑片、蒜頭爆香,放入冰糖拌炒,再加入氣炸過的排骨。
- 翻炒均勻後,加入番茄醬炒香,加入八角、桂皮、月桂葉。
- 加入醬油、紹興酒攪拌均勻,倒入開水煮滾。
- 撈掉肉沫泡,轉小火煮40-50分鐘。
- 將醬汁倒入另一個平底鍋加熱,使用太白粉勾芡。
- 放入燉煮後的排骨,讓醬汁吸附在排骨上,即可盛盤。
詳細作法 https://maruko.tw/spare-ribs.html
名古屋風炸豬排三明治
製作時間:10分鐘
烹飪小技巧:
更詳細做法:https://maruko.tw/pork-sandwich.html
食材準備 (二人份)
- 豬里肌二片
- 麵包粉一包
- 吐司四片
- 高麗菜絲
- 有鹽奶油15g
- 橄欖油10cc
豬排醃料:醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc,放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬:赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g
做法:
- 將豬排拍打後,外緣靠近油脂的地方切開,用醬料醃製1小時以上。
- 將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻,倒置盤子上。
- 將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉,即可放入氣炸鍋內。
- 利用180度氣炸10分鐘,即完成。
- 將炸豬排沾醬混合均勻,倒入盤子中,二面均勻沾上氣炸好的豬排。
- 用刨刀將高麗菜絲刨成絲,泡完冰水後瀝乾,放入冰箱冷藏備用。
- 將吐司一面抹上奶油,放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
- 將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上,放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
- 二面蓋上即完成,可以用烘焙紙或錫箔紙包上,比較方便吃。
日式豬排
味噌松阪豬
四喜味噌松阪豬食材準備及做法
- 陞煇雪花松阪豬肉 200g
- 醃醬:味噌醬 30g、味醂 30cc
- 配菜:洋蔥絲1/4個、彩椒絲 1/4個、小黃瓜絲半根
做法:
- 將陞煇雪花松阪豬從冷凍庫移至冷藏解凍。
- 從袋裝取出,用紙巾將雪花松阪豬表層按壓,放入保鮮盒中。
- 將醃醬攪拌均勻,倒在雪花松阪豬上,將醬料抓均勻,放入冷藏1小時以上。
- 將醃製1小時以上的雪花松阪豬放入氣炸鍋內,以180度氣炸8分鐘。
- 將配菜切絲泡冰水10分鐘,瀝乾備用。
- 把氣炸後的雪花松阪豬切片放在蔬菜上,即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/miso-pork.html
五香炸酥肉
食材準備
- 腰內肉 140g
- 調味料(A):雞蛋半個(25cc)、醬油1小匙、蒜泥1顆、米酒2小匙、太白粉1大匙、五香粉1/2小匙
- 調味料(B):日清菜籽油2小匙
- 調味料(C):番薯粉 45g、芝麻粒1小匙
做法
- 將腰內肉是先處理好,用紙巾擦乾,先切片拍打,逆紋切塊。
- 將處理好的腰內肉放入玻璃保鮮盒中,加入調味料A攪拌均勻,放入冰箱冷藏一個晚上。
- 在保鮮盒中放入一半的調味料C,放入醃製好的肉,再放入剩下的調味料C,蓋上保鮮蓋搖晃均勻。
- 將沾上番薯粉的肉取出,倒出多餘的粉,再放回保鮮盒,加入調味料B,用手抓均勻。
- 放入氣炸鍋內,以180度氣炸10分鐘,即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/fried-meat.html
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雞肉類氣炸鍋食譜
印度烤雞
印度烤雞是坦都里的特色料理,結合香料、優格醃製一晚的香料雞肉,利用高溫烘烤的方式把表層烤酥脆,保留鮮嫩的肉汁,可以使用雞腿肉、雞胸肉來做這一道料理,風味溫和不嗆辣,可以夾餅、直接吃,是聖誕聚餐必備的一道家庭料理,只要烘烤10分鐘就可以上菜,一起來看看作法吧!
- 雞胸肉一盒(約350g)
- 優格50g
- 橄欖油1大匙(15cc)
- 蒜泥2個(20g)
- 鹽巴1g
- 紅椒粉1大匙
- 印度香料1大匙(荳蔻粉、印度咖哩綜合香料)或薑黃粉1大匙與豆蔻粉1/2小匙
作法
- 把雞胸肉以外的食材放到保鮮盒內混合均勻。
- 把雞胸肉用紙巾擦乾,切成二個長條或塊狀,放到保鮮盒內與醃醬混合均勻,醃製一個晚上。
- 從冰箱取出後,放在烤串上,放入氣炸鍋內以200度,加熱10分鐘即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/tandoori-chicken.html
蜜汁烤雞
泰式餐廳吃到很喜歡的蜜汁烤雞,就很想要來試試看烤雞的做法,這次做的是蜜汁味噌烤雞,關鍵在於蜂蜜,蜂蜜的甜味與香氣,再烘烤後,讓雞皮有膠質感,一起來看看做法吧!
- 去骨雞腿排2塊
- 醃醬:韓式味噌醬1大匙、蜂蜜1大匙、米酒1大匙、番茄醬2小匙、韓式芝麻香油1/2小匙
做法
- 雞腿排取出後,用紙巾按壓乾。
- 在雞肉的部位垂直均勻劃刀,放在保鮮盒中。
- 把醃醬調均勻,放入過濾網,過篩至保鮮盒。
- 戴上手套,把醬汁與腿排抓一抓,放入冰箱冷藏2小時以上。
- 在氣炸鍋鋪上錫箔紙,放入雞腿排,以180度C氣炸10分鐘。
- 10分鐘後,用紙巾擦拭在錫箔紙上的油,翻面繼續氣炸5分鐘,接著悶5分鐘。
- 取出後切片,即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/roasted-chicken.html
韓式奶油蜂蜜炸雞
食材準備及做法
奶油蜂蜜醬汁做法
- 奶油45g
- 砂糖30-40g
- 醬油10cc
- 蜂蜜或楓糖漿10cc
- 蒜頭二顆
詳細作法 https://maruko.tw/sweet-chicken.html
脆皮雞腿
製作時間:30分鐘
烹飪小技巧:市場買回來的土雞腿已經請店家幫我去骨,也把肉切開,比較容易熟透,我在橫切面也斷了幾刀,氣炸的時候比較不會縮的太小。
食材準備
1.去骨土雞腿一隻
2.水5cc
3.蠔油 10cc
4.糖3g
5.醬油5cc
做法:把醃料與雞腿通通都放進一起醃30分鐘以上,做脆皮雞腿真的這麼簡單嗎?通常還要風乾,皮才會脆,實際上用這台健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤用180度,氣炸20分鐘,翻面再氣炸10分鐘,即完成。
優格咖哩雞小腿
咖哩優格燕麥雞柳
食材準備
- 雞柳300g
- 無糖優格100cc
- 咖哩粉5g
- 蒜泥2顆
- 即食燕麥100g
做法:
- 將1-4混合均勻,放入冰箱冷藏12小時。
- 將冷藏12小時的雞柳二面沾上即食燕麥,即可放入健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤,噴上少許的橄欖油,機器180度氣炸15分鐘,翻面再氣炸5分鐘。
蒜味醬油玉米炸雞
做法:https://maruko.tw/2020-06-8.html
蛋類 氣炸鍋食譜
馬鈴薯彩椒烘蛋
準備食材:(一人份)
- 馬鈴薯一顆
- 雞蛋二顆
- 牛奶30cc
- 彩椒、櫛瓜、洋蔥切丁
- 研磨海鹽、黑胡椒適量
做法:
- 將馬鈴薯洗乾淨擦乾,用刨刀刨成片狀,將片狀馬鈴薯對切重疊捲起,放入容器中,噴上少許的油放入健康氣炸鍋中180度,氣炸6-10分鐘。
- 將馬鈴薯氣炸6分鐘後,再次打開氣炸鍋倒入蛋液(將牛奶、蛋液、調味鹽混合均勻),依序放入彩椒、洋蔥、櫛瓜,繼續用180度,氣炸15分鐘,即完成。
德式香腸歐姆蛋
食材準備:
- 雞蛋二顆
- 牛奶10cc
- 德式香腸一根
- 彩椒切丁
- 起司絲、新鮮巴西里適量
- 海鹽、黑胡椒適量
做法:
在不沾烘烤鍋噴上少許的橄欖油,將雞蛋與牛奶混合均勻倒入不沾烘烤鍋中,加入德式香腸、彩椒、起司絲、海鹽、黑胡椒,機器設定180度C,氣炸3分鐘後,用耐熱攪拌棒翻動內鍋液體,重複動作三次,即完成。
培根洋蔥雙蛋
食材準備:
- 雞蛋二顆
- 培根二片半
- 彩椒適量
- 洋蔥1/4顆切丁
- 海鹽、黑胡椒適量
做法:
- 將二片培根切對半,鋪在不沾烘烤鍋的底部。
- 打入二顆雞蛋,依序放入切丁的培根、洋蔥、彩椒,加入海鹽、黑胡椒調味,噴上少許的橄欖油,機器設定180度,氣炸6分鐘。
蔬菜類氣炸鍋食譜
馬鈴薯芥末培根沙拉
旋轉馬鈴薯片
食材準備及做法 (可做二串)
- 帶皮馬鈴薯一顆(美國馬鈴薯)
- 橄欖油 2小匙(10cc)
- 海鹽、黑胡椒適量
- 起司粉1小匙、紐奧良粉1小匙 (可省略)
做法
- 將帶皮馬鈴薯洗乾淨後,用紙巾擦乾
- 將食物螺旋裝器從馬鈴薯的頂部轉進去固定。
- 順時針旋轉就能切成片狀,切片至中間時,先切掉上半部,再繼續轉下半部。
- 將切片後的馬鈴薯用竹筷固定。
- 將每一片馬鈴薯分開,距離約1cm。
- 用刷子將每一片馬鈴薯均勻塗上橄欖油。
- 撒上海鹽、黑胡椒,放入氣炸鍋以180度氣炸10分鐘。
- 將起司粉與紐奧良粉混合,均勻撒在氣炸後的旋轉馬鈴薯塔上,即完成。
詳細作法 https://maruko.tw/potato.html
鹽酥杏鮑菇
烹飪時間:6分鐘
烹飪小技巧:
更詳細做法:https://maruko.tw/mushroom.html
食材準備 (1-2人份)
- 杏鮑菇一盒
- 雞蛋一顆
- 番薯粉50g
- 日清炸雞粉20g
- 橄欖油適量
鹽酥杏鮑菇做法
- 將杏鮑菇洗淨,切成塊狀。
- 打一顆雞蛋,將每一塊杏鮑菇沾上蛋液
- 將番薯粉與日清炸雞粉混合均勻
- 將每一塊杏鮑菇沾上混合粉
- 用網子將多餘的粉抖掉
- 靜置10分鐘返潮
- 放入氣炸鍋180度,氣炸3分鐘
- 噴上少許的橄欖油在氣炸3分鐘
- 至金黃色即完成。(可依喜好撒上胡椒鹽)
糖漬柳橙片
地瓜球
經典台灣小吃地瓜球
地瓜球是夜市很受歡迎的油炸小點心,圓滾滾的一顆,咬起來很有彈性,外酥內軟,帶著地瓜香,用氣炸鍋做地瓜球的做法,根據自己買的地瓜品種,調整地瓜粉的用量都是必要的!
製作時間:15分鐘
烹飪小技巧:根據地瓜品種,調整地瓜粉的用量是必要的
食材準備
- 紅心地瓜210g
- 地瓜粉150g
- 白糖20g(可省略)
- 梅子粉適量
地瓜球食譜做法:https://maruko.tw/2020-08-4.html
日式薯條
造型日式薯條
製作時間:200度氣炸10-13分鐘
烹飪小技巧:進入氣炸鍋前,撒上玉米粉再滾一下,讓每一面均勻地粘上玉米粉,玉米粉的作用是要讓薯條的表皮酥脆。
食材準備:
- 馬鈴薯一顆(約225g)
- 奶油10g
- 鹽巴1g
- 蛋白10cc
- 牛奶10cc
- 太白粉20g
更詳細食譜:https://maruko.tw/2020-07-23.html
點心類氣炸鍋食譜
丹麥草莓派
丹麥草莓派的做法,通常會用布丁重量烤派皮,如果不做丹麥布丁酥,想要在冷凍起酥皮中加入餡料,也可以用杯子蛋糕的烤模放入黃豆,就能讓冷凍派皮再烘烤中,烤得更漂亮,這次的做法使用的氣炸鍋,一起來看看分享吧 。
丹麥草莓派食材準備及做法 (可製作一個)
- 冷凍起酥片1張
- 蛋液少許
- 糖粉適量
做法
- 將起酥片四個角各留1.5cm,用刀子切出一個正方形。
- 將右上角外側往左下角內側格子對齊,左下角外側往右上角內側格子對齊。
- 將外側收口均勻塗上蛋液。
- 把派皮放入氣炸鍋,將杯子烤模放在中間,再放入黃豆。
- 將氣炸鍋調整至180度,烘烤10分鐘。
- 取出在外側撒上糖粉,繼續氣炸3-5分鐘至金黃色,即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/crescent.html
大學芋
氣炸鱈魚香絲
鱈魚香絲直接吃,是有一點咬勁,越咬越香,不過放進氣炸鍋裡,只要氣炸6分鐘,冷卻後就會變得超級香脆鱈魚香絲餅乾。
製作時間:6分鐘
烹飪小技巧:一次放到氣炸鍋裡的量不要太多,由於鱈魚香絲的體積比較輕,在機器加熱後,可能會飛起來,所以必須要找一個網子把它蓋住。
麻藥玉米
做法:
- 將煮熟的玉米刷上奶油,用健康氣炸鍋200度,氣炸3分鐘
- 把烤好的玉米沾上紅椒粉與起司粉,用刀子削下放在杯子裡,是韓國非常熱賣的麻藥玉米,會讓人一口接一口停不下來,這個做法是來自墨西哥辮子玉米。
蝸牛蔥油餅
年節氣炸鍋食譜
流沙蛋黃酥
中秋節/ 流沙蛋黃酥
製作時間:180度氣炸11分鐘
烹飪小技巧:酥皮不需要感太薄,包的時候比較不容易破掉,包的方法就像捏包子收口就可以了。
食材準備:(可製作四顆)
更詳細做法:https://maruko.tw/2020-09-11.html
餃子金元寶
餃子金元寶
製作時間:11分鐘
烹飪小技巧:先將冷凍水餃蒸熟冷卻,再放入氣炸鍋。
- 先用電鍋把冷凍水餃蒸熟,稍微放涼,讓表皮呈現微硬感。
- 在氣炸鍋的鐵盤上噴一層油,放上蒸好的水餃,在水餃的每一面噴一層油。
- 用180度氣炸3分鐘後
- 轉200度氣炸7-8分鐘
以上可隨自己使用的氣炸鍋作調整。
更詳細食譜:https://maruko.tw/fried-dumpling.html
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以上食譜因個人設定方法、時間及火力不同而略有差異。
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