金鐘「沙律吧」熱賣食療飯盒 多蔬食少芡汁打造輕盈健康 「三餸飯」精緻又養生的味道

隔着玻璃打量各款餐點，從十幾種菜式之中挑選兩至三款合組成一個「飯盒」，然後外㩦回家開餐。這樣的點餐方式恰似是近期大熱的兩餸飯、三餸飯。

此餐飲模式能成為疫市中逆市大賣的奇葩，無非是因其價位低廉，二、三十元都有成交。然而，坐落於太古廣場的這間外賣食店，自選三餸（無白飯）盛惠$88，連湯合計$138，與油尖旺普遍價位相差一截。到底葫蘆內又賣什麼藥？

疫症之下賣養生

看一看櫥櫃中的菜式，排列整齊、色澤艷麗多元。款式又以涼拌居多，少芡汁、大為減輕油膩感，自然感覺清爽開胃。最有趣的是許多款式都額外附有一張食材資訊牌，標明當中的益補功效，例如是檸檬可以補中益氣，花椒則驅寒及增強免疫力，獅鬃菇（亦即猴頭菇）可以抗炎抗氧化⋯⋯當選擇相關菜式時，所組成的三餸飯恰好就是一客食療餐盒，為忙碌的都市人趁一頓飯的時間養生。

誠然，現代科技先進，有誰不曉得從維基百科或Google 大神中查探食材功效，資訊牌所起的食用誘因其實有限。負責整個餐飲項目的張詩賢（Amanda）也希望這個外賣區能如同其名「Remedy Me」一樣，起益補療癒的功效，於是邀請位元堂為餐廳列出對應四時節氣的合宜食材，再由美心的廚師設計菜式。「推出前，位元堂的專業人士會再試味，了解當中的煮法（是溫或冷）會否影響食材對身體的益補助力，或是食材之間會否相沖影響食療效果」，反覆協調，就希望能切實達到「Remedy」，而非流於口號的虛名。

整潔光猛的外賣餐區，不止裝潢摩登似西式沙律吧，連餐點也似。蔬食為主，不配白飯，不少人都擔心「夠飽嗎？」為了滿足傳統中國人「有米落肚」的慾望，諸多餐點中就總有一客飯點，當天供應的正是杞子紅棗十穀飯，是高纖好選擇。店員也提醒，其實淮山、南瓜一類也是飽足感強的蔬食，另外口水雞絲下附有粉皮，都是能令人飽肚的食材。

想減少使用膠製品，卻又要確保飯盒不會漏汁，餐廳要求供應商重新設計，最後調整摺疊方式及方向，得出現時這一款餐盒。

坊間不少三餸飯都會附送「例水」， Remedy Me則以套餐價賣湯。是日就有兩款選擇，包括滋補溫潤的花膠玉竹白合海底椰湯，以及薑黃椰菜花西湯。

既似沙律吧，又像兩餸飯店，合二者為一的Remedy Me最後能招徠哪一路客人呢？根據店員的非正式觀察統計，中午時段以附近工作的辦公室女士為主，因此餐廳會提供更多輕型蔬食選項以對應其喜好。至於臨近傍晚時段，較多外藉客人會前來「點菜」，為晚餐加餸，故餐廳又會適時換上較中式的小菜，例如獅子頭、蛋餃⋯⋯選擇豐富又吸引，原本想要三餸的你，或許最後就難抵誘惑以四餸作結。