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作者：神秘旭│2015-12-28 20:55:27│巴幣：20│人氣：21225
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藥用植物圖鑑-白花馬齒莧(白豬母奶)
作者：神秘旭│2015-12-28 20:55:27│巴幣：20│人氣：21225
先來聽一首與這菜有相關的歌
今天要來介紹的是白花馬齒莧,又稱作白花豬母奶
不過比較常見的種類是紅豬母奶
早期農家摘它來餵仔豬，因其特有的乳味會味刺激仔豬產生強烈食慾，豬仔愛
吃又營養豐富，使哺乳仔豬提早斷奶，代替母豬的奶，俗稱豬母乳。
傳說王寶釧苦守寒窯十八載，那死沒良心老公去當兵又沒有寄薪水回家，沒錢
買菜，只得吃屋邊長出來的這種野菜，還好營養夠，一吃十八年，終於等得郎
君凱旋歸來， 所以也有寶釧菜、長命菜的稱呼。
葉子:葉互生或近對生，葉片肉質，有光澤，葉柄極短，先端鈍，葉腋生腋芽
二枝，長倒卵形或湯匙形，類似瓜類子葉，長 1~2.5 公分，寬 0.5~1.5 公分，
近基部者較粗大，枝梗亦較粗。
花:夏天會開白色小花，花瓣甚小，花兩性，簇生於頂端 5~6 朵，花瓣 5，長
0.2~0.4 公分，雄蕊 12，雌蕊 1，柱頭 1，先端 5 裂，授精後成為蒴果。
花苞
蜜蜂採蜜
小螳螂採蜜
療效
豬母乳有淺紫紅色（紅豬母奶）和淺綠色（白豬母奶）二種，淺紫紅色數量較多，味道較酸，白花豬母乳除了酸度較低外，藥效也較好。
白豬母奶可清熱、涼血、利濕、解毒，抑制大腸桿菌跟痢疾桿菌生長的作用，視為天然的抗生素。對多種球菌有抑制作用，可以作為肺炎的輔助食療法。
含有Noradrehaline去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有食療作用。
多量鉀鹽可降低血壓，含有長鏈Omega-3(DHA與EPA)，通常僅存在魚類和魚油中的，可以幫助消炎，對心血管、高血壓、第二型糖尿病、冠心病、憂鬱症患者，都有幫助。也是抗老化成分之一。
降低低密度膽固醇、讓血小板不會凝聚在血管內，防止血稠、預防心血管疾病。有豐富的維生素群和麩胱甘肽可抗自由基，增強免疫系統、防癌。防止注意力不集中、早老性癡呆、自閉症、神經分裂症等。
新鮮馬齒莧取汁水，具有收濕止癢、清熱消腫的作用，用於治療濕疹。
料理
1.涼拌馬齒莧
鮮嫩馬齒莧半斤，洗凈，沸水燙煮，切段放人盤中；加薑絲、淋上醬油、麻油，拌勻即成。具有清熱、止痢、去濕疹、烏髮的功效。
2.馬齒莧粥
鮮馬齒莧100克，蓬萊米50克。將洗淨蓬萊米，放人鍋內，加適量水煮熟，再將先行入沸水中燙片刻，切細的馬齒莧放入，煮成粥，出鍋調味即成。本品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健胃開脾的功效。適用於腸炎，痢疾等人食用。
下次有機會再來試試味道如何![]()
馬齒莧簡介:為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐
型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以
來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用，隨著科學及烹調技術進步，
發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生
吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它
品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。
資料來源:網路
圖片來源:自己拍的![]()
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3056756
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