【消委會測試】多款香料檢出可致癌黃曲霉毒素（附安全清單及選購小貼士）

撰文：GW｜來源：消委會官方網站

消委會測試44款香料 23款含致癌黃曲霉毒素

消委會測試市面上44款香料樣本，發現23款含有黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A，分別為15款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及2款薑黃樣本。當中4款的黃曲霉毒素總含量超出歐盟標準，其中2款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求，分別是「味好美」豆寇粉及「源興香料公司」豆蒄粉。

根據香港《食物內有害物質規例》的規定，任何食物的黃曲霉毒素總含量上限為每公斤15微克，消委會亦指出，國際癌症研究機構已經將黃曲霉毒素列為第1類物質，即會令人類致癌的物質。國際癌症研究機構將赭曲霉毒素A列為第2B組物質，即可能令人類患癌的物質，惟本港無修訂可容許上限。

黃曲霉毒素可導致幼兒發育不健全

黃曲霉毒素是致癌物質，因此建議應將其攝入量減到最少，黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全，但超過三分一的樣本（15款）檢驗出黃曲霉毒素，消委會促請生產商盡快降低其產品的含量。

赭曲霉毒素A可導致癌症

消委會在18款樣本中檢出赭曲霉毒素A，大約佔全部樣本約4成，當中4款桃出的赭曲霉毒素A超出歐盟法例要求上限，包括「味好美」甜紅椒粉、「天然椰子號」紅甜椒、「天成」肉豆蒄及「誠興椰子香辣原料」肉豆蒄，檢出赭曲霉毒素A最高的含量超出歐盟法例要求2倍。但因本港無修訂可容許上限，消委會亦希望政府密切留意其他的地方的規管及更新，檢討是否有需要更改現行法例。

15款含黃曲霉毒素香料

1. La Chinata -煙燻紅椒粉餅（甜）$42
2. Montosco -紅椒粉 $42
3. 好味Homei -純正辣椒粉 $20
4. Carmencita -辣紅椒粉 $38
5. 天然椰子號 -純正紅椒粉 $10
6. Hansaeng -袋裝紅辣椒粉$148
7. 香料獵人 -有機甜紅椒$46
8. 味好美 -有機咖仁辣紅粉$68
9. 香料獵人 -肉豆蔻粉 $71
10. 香料島 -豆寇粉 $38
11. 味好美 -豆寇粉 $37
12. 味好美 – 薑黃粉 $29
13. 源興香料公司 -豆蒄粉$20
14. 天成 -肉豆蒄 $15
15. 誠興椰子香辣原料 – $100

18款含赭曲霉毒素A香料

1. 囍 – 大紅椒粉 $50
2. 香料島 – 紅辣椒粉 $50
3. 好味 – 純正辣椒粉 $20
4. Carmencita – 辣紅椒粉 $38
5. 天然椰子號 – 純正紅椒粉 $10
6. 香料獵人 – 有機甜紅椒 $46
7. 味好美 – 甜紅椒粉 $39
8. 味好美 – 有機咖仁辣紅粉 $68
9. 香料獵人- 肉豆蔻粉 $71
10. 味好美 – 豆寇粉 $37
11. City’super – Turmeric $25
12. 天成 – 甜紅椒 $10
13. 金源南北雜貨 – 甜椒粉 $7
14. 源興香料公司 – 匈牙利紅椒粉 $8
15. 天然椰子號 – 紅甜椒粉 $10
16. 源興香料公司 – 豆蒄粉 $20
17. 天成 – 肉豆蒄 $15
18. 誠興椰子香辣原料 – 肉豆蒄 $100

18款不含黃曲霉、赭曲霉香料安全清單

1. Ducros – 咖仁辣紅粉 $33
2. Ducros -肉豆蔻調味料 $22
3. 日鳥 -一味辣椒粉 $13
4. 日鳥 -七味辣椒粉 $13
5. Crazy Jack Organic -有機磨碎肉豆蔻 $82
6. 759阿信屋 -薑黃粉 $19
7. Cook with M&S -Turmeric $36
8. FRONTIER CO-OP -有機薑黃根粉 $78
9. Hambleden Spices -有機薑黃粉 $60
10. Rotary -Turmeric Powder $8
11. 七色花語 -姜黃粉香辛調味料 $12
12. 公平點 -有機黃薑粉 $25
13. 天然椰子號 -黃薑粉 $11
14. 多麥農場 -有機轉型期紅薑黃粉 $122
15. 醫生健康日記 -有機薑黃粉 $92
16. Food Nation -即磨辣椒混合香料 $30
17. 好侍 -七味紅椒粉 $16
18. 味好美 -香辣調味料 $35

消委會4項購買香料貼士：

• 細心查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，並確保產品沒有過期，一般來說，整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長。
• 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，盡快食用完畢。
• 已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀，影響風味，因此不建議儲存於雪櫃內，如使用量不大，則以購買小包裝為佳。
• 保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食，食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。