胡凱莉的生日是1968年02月13日，出生于夏威夷火奴魯魯。 她身高162cm。

胡凱莉出生在夏威夷，有四分之一中國血統，也許是混血的原因，她的外貌融合了西方的豪放和東方的含蓄，是難得一見的美女。1985年初，在和她的一個去日本參加過模特賽的閨中密友交流過後，胡凱莉決定先參加一些選美比賽，然後以此進入模特界。她報名參加當地的少女選美比賽，出乎意料的事發生了，她十分順利的破關斬將，最後奪得了1985年的美國少女選美比賽冠軍的桂冠。《成長的煩惱》是她首次在電視中亮相，在此之後他便片約不斷，比較出名的是她在電視劇《過江龍》(Martial Law)中的形象，此片中她和洪金寶開始了首度合作。她也因為此片而獲得了「亞美影視獎」的最佳電視女演員獎。之後，胡凱莉從小熒幕轉戰大銀幕，在《蝎子王》中擔綱，她飾演天蝎王的皇后卡珊卓，性感的埃及女王造型，令人眼睛一亮。她和李連杰演出了《致命搖籃》，接下來又在《X戰警2》里有出色表演，她成為華裔性感女星的標誌，漸漸地，她和劉玉玲一樣，開始被世界觀眾所熟悉。



胡凱莉 Kelly Hu 是一個有著四分之一中國血統的夏威夷姑娘（她的名字就是胡凱莉的譯音）。1985年初，在和她的一個去日本參加過模特賽的閨中密友交流過後，凱莉決定先參加一些選美比賽，然後以此進入模特界。她報名參加當地的少女選美比賽，出乎意料的事發生了，她十分順利的破關斬將，最後奪得了1985年的美國少女選美比賽冠軍的桂冠。《成長的煩惱》是她首次在電視中亮相，在此之後他便片約不斷，比較出名的是她在電視劇「過江龍」（Martial Law）中的形象，此片中她和洪金寶開始了首度合作。她也因為此片而獲得了「亞美影視獎」的最佳電視女演員獎。
胡凱莉很早就開始練習空手道，因此在這方面很有造詣，她的空手道褐帶水平給她在拍片時帶來了很多精彩的武戲。除此之外，胡凱莉對游泳和滑冰等運動也十分在行。
深受美國藝壇重視的《娛樂周刊》每一年舉行的民調結果幾乎可作為「明星人氣度指標」，最新的「2002之最」票選已接近尾聲，目前在「最性感女星」項目中裔美人胡凱莉排名第四名。

胡凱莉曾經參與的電影有X戰警2(2003), 蝎子王(2002)。