以城市美學為概念的中環全新大樓H Queen's，差不多整幢都是高級畫廊及頂級fine dining食府，最近率先開業的兩間均為法國菜，裝潢和餐單各有千秋。
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▲Arbor的裝潢充滿歐陸休閒氣氛。
高空都市綠洲 #Arbor
位於二十五樓的Arbor，名字解作「森林」，布置陳設融合大自然風及休閒氛圍，卻不失奢華氣派。 餐廳是尖沙咀米芝蓮餐廳Epure姊妹店，由著名室內設計公司Yabu Pushelberg創作。
牆身的拱形裝飾充滿濃厚歐陸風情，加上開揚山景，悠閒氣氛令人有如走進綠洲。
▲鵝肝不配蘋果，反而選擇日本酸梅醬及大黃醬，果香甘香並重。
Menu集各國之大成
食物由來自芬蘭的大廚Eric Räty操刀，他曾於米芝蓮二星餐廳Chez Dominique擔任主廚，亦在沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店的米芝蓮三星餐廳Aqua擔任過糕點總廚，來港後，於Café Gray Deluxe成為主廚Gray Kunz的得力助手。
年輕的他善於將日本食材及法式烹調手法融匯貫通，摻入北歐風格，菜式看似簡約，卻是層次感非常豐富的搭配。
▲北海道海膽配以北歐常見的食材沙棘醬、酸種麵包，帶出清新味道。
楊千嬅都嚐新！
餐廳於午市及晚市只供應套餐，有點似日式廚師發辦，大家所吃的，都是最當造的食材。一道甚有壽司影子的前菜，以薯仔代替壽司飯，配上油甘魚刺身及昆布醬汁。
▲法國藍龍蝦配上帶有日式風味的濃郁粟米濃湯，香甜帶鮮。
小龍蝦刺身配番茄清湯，以及日本海苔油，十分開胃，連昆布亦自家以黑糖醃漬，講究得很。
▲日本蠔肉與蠔葉帶海水鹹鮮，以辣根調味，有意想不到效果。
此外，將日本生蠔配上法國乳酪，再以蠔葉及辣根調味，實在處處充滿驚喜，難怪楊千嬅與丁子高都來撐枱腳。
INFO
Arbor
地址：中環皇后大道中80號H Queen's 25樓
電話：3185 8388
營業時間：12nn-2:30pm，6:30pm-12mn
▲Écriture室內設計摩登有型，只有三十個座位。
藝術法國菜 #Écriture
位於頂層的Écriture，同樣是新派法國菜，感覺卻截然不同。店名源自著名韓國藝術家朴栖甫的系列作品《描法》，如在一張白色畫布上，描繪出無限可能性。
▲貴賓房內掛上韓國藝術家朴栖甫的畫作《描法》，將當代藝術與餐飲結合起來。
向細緻度Salute
餐廳的室內設計前衛而有藝術感，牆身上不規則的紋路配以幾何線條的銅製天花板，以及黑色硬木桌配白色布藝座椅，形成對比強烈的個性布局。門口4.5米高的藝術藏書牆，放滿古董米芝蓮珍藏。貴賓房內掛上朴氏《描法》紅色系列畫作，將當代藝術與餐飲結合起來。
▲套餐第一道菜"Amaebi"的日本甜蝦刺身，配上清新紅菜頭，胃口盡開。
餐廳各細微位亦很講究，如爐灶是法國名牌Molteni度身訂造，並由法國空運到港；餐具由日本工匠人手製作，刀具均由法國專門訂造，甚至玻璃杯亦是來自法國香檳區。
▲法國帶子與黑松露層層相間，再以啤酒漿炸香外層，外脆內軟。
驚喜味覺之旅
法國行政總廚Chef Maxime Gilbert曾於法國多間米芝蓮餐廳工作，跟隨名廚學藝，經驗豐富。菜式延續藝術概念，選用法國及日本當造食材入饌，配以如畫般的擺盤來吸引眼球，例如鮮甜的北海道帶子配上黑松露片，層層相間，再以法式脆皮貝奈特餅包裹，賣相喜出望外。
▲甜品配搭有心思，以朱古力配芒果及五香粉，集甜酸香於一身。
日本甜蝦配紅洋葱果凍和紅菜頭，如綻放花朵美豔，入口鮮香甜美。以花椰菜作甜點亦叫人驚喜，選用白朱古力慕絲配魚子醬，鹹甜平衡有致。
▲以花椰菜、白朱古力慕絲配魚子醬作甜點，令人甚有驚喜。
晚市只做tasting menu，名為"Library of Flavours"，是一場百味紛陳的味覺之旅。
INFO
Écriture
地址：香港中環皇后大道中80號H Queen's 26/F
電話：2795 5996
營業時間：12nn-2:30pm；6:30pm-10:30pm（星期日休息）
中環新店預告
H Queen's有三間注目餐廳即將開業，包括星級名廚Virgilio Martinez主理的秘魯菜Ichu Peru，以及來自倫敦的意大利菜館La Petite Maison，還有杜拜餐飲集團的希臘餐廳Estiatorio KEIA。