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招牌菜
【新肥仔記】S同事推介左好多次架啦，今日途經就試一下啦,牛雜米，牛雜又"林"又入味，而且個兩條大腸，好爽口,果然無介紹錯a.本人最鍾意,雞雜,牛雜,豬雜.皆因口感豐富,幸福飽滿.地方就淺窄左少少,不過為美食,無辦法啦!
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澳門的寬條無蛋麪，叫「孖水」，平凡不過。澳門的咖喱其實不是咖喱，叫辣椒油貼切些。xxx xxx xxx牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗麪加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱會奪了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁會吃出真味來)。上桌時，撲面而來的是香料帶辣椒的香、牛腩的羶。微黃的孖水上面點綴着3件牛腩，沐浴在紅紅橙橙的辣椒油中，波光灧，賣相誘人。先喝兩口湯。湯底是烚過牛腩的，加上辣汁，入口鮮甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一經刺激，精神為之一振。孖水沒期望中的爽口彈牙 (梘水麪才爽口彈牙，顏色會因梘水呈半透明)，相信不含梘水。但口感實在。牛腩帶有些少脂肪，夠稔，甘香可口。xxx xxx xxx這碗麪粗中有細。粗的是牛腩。粗的是孖水。細的是被統稱為咖喱的辣椒、鹹蝦葉、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各種香料，讓人細細品嚐。
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常聽到身邊的人提起「新肥仔記」。一班人玩得夜要找它宵夜，辦公室OL中午不知吃什麼又想到它，家庭主婦買完餸順便買多個「新肥仔記」外賣給剛放學的囝囝做下午茶。我很少吃一個麵作早餐，但見「新肥仔記」門前外賣熱鬧，內裡卻有位置，便進去一試。老實說，它的選擇不多，一張餐牌滿滿的其實主要只有魚蛋、牛雜、牛丸、牛腩、雞翼、芝士腸、墨魚丸、薯仔等，麵也只有米粉、河粉、生麵。我要了個魚蛋雞翼米粉，老闆應付完出面買外賣的人，便端來我的米粉。四顆魚蛋白雪雪的、大大粒，不像我們平時吃到的炸魚蛋或方型的暗白色魚蛋。急不及待，先咬一口！嘩，很爽啊！這一種魚蛋真的沒吃過，只怪般家數回都沒一次般近過任何一間肥仔記，幸好此回一遇，相逢未晚！撈起個雞翼，順便發現湯中有些蕃茄細碎，那就喝一口湯試真，果真有蕃茄味兒，老闆會於所有的麵中加有腩汁，所以湯味必濃，但加入蕃茄令我覺得此麵有些葡式風味！也像媽媽為家人煮麵的健康味道！有趣有趣！終夾起雞翼咬一啖，沒有一般食家喜歡的既軟且滑、或皮滿是膠質，而是有點結實，咬開後肌肉按紋理瀟灑的散開，卻不失滷味。最後是米粉，又幼又爽，不得不讚！如吃慣了「淋、滑、軟身」的麵食，請來一來「新肥仔記」，是一種與別不同的口味！ 室內環境雖地方不大，但冷氣足且乾淨，汽水雪得夠凍，又可看著薄身大電視進食，加上老闆對於追求他的麵食的質感，「成件事，很爽！」。http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
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