已加入開飯 1 年 9 個月
經常出沒在 柴灣 / 長沙灣 / 元朗
在 元朗 工作
在 元朗 居住
最鍾意
粵菜 (廣東) / 日本菜 / 意大利菜 / 中式包點 / Fine Dining / 山珍海味 / 居酒屋 / 西餐廳 / 中菜館
成為首位寫食評會員
2
會員推介次數
1330
編輯推介數目
22
食不厭精 我欣賞所有用心制作的佳餚
首先，請跟我們稍稍介紹一下自己吧!
筆名井底龜龜的我全名林冠雄，男姓，年齡四十二歲。 首先的介紹一下我的工作背景，我是一家化工原料及包裝品料貿易公司的合夥人，公司開設超過十年，屬自僱人士，工作時間較為彈性，平日需要穿梭各區拜訪客户，因利成便，拜訪各區客户的同時，順道捐窿捐罅揾野食！ 除了愛吃，還愛喝，甚愛杯中物，最愛紅、白及汽酒，烈酒則非吾好。2007至今斷斷續續都有進修一些酒類課程，2015年考獲WSET 第三級證書資格。 由於熱愛飲食，曾化興趣為事業，數年前曾跟友人合股開設珍珠奶茶店及日式外賣店，但都相繼結業。珍珠奶茶風潮來得急去得快，生意不足下，忍痛結業，上了寶貴一課；日式外賣店生意不俗，經營一年後投資資金全數回本，可惜業主在租約期滿後不再續約，最後無耐結業。前後兩次開店經驗，深深感受到香港經營食肆的確困難重重，唯對經營食肆的興趣不減，今年以玩票性質投入少量資金與友人合股，在廣州番禺經營一家中菜館，預計五月中開業 ; 此外，亦有意在2018至19年於廣州地區開辦一家港式車仔麵茶餐廳，正在初步計劃中。 最後一提，由於正職經營包裝物料，不少本地老醬園都是在下客户，有些未有生意往來的，亦能聯絡到他們的管理人員，如果日後Openrice 讓在下編寫食家專輯，樂意以本地醬園為題，跟各位讀者分享。
請問當初是如何開始踏上美食之路？
食色性也，人對美食有着根本的渴求，只是每人的取向及深度不同而爾。從小愛吃，任何國家菜式都來者不拒，吃到不知明的食材，遇上烹煮上的問題，都愛不恥下問，多作了解，久而久之，累積了一定經驗，不時都跟友輩分享。在openrice 問世之初，已有撰寫食評的衝動，可惜因為中文打字速度慘不忍睹，故一直未有行動，直到智能手機風行數年之後，一天得到有寫食評習慣的友人提醒，說我以手機五筆輸入中文的速度尚可，可用手機書寫食評，茅塞頓開，終開始了評食之路，時至今日我的所有食評初稿都以一根大姆指在手機上完成，再在電腦修改。
吃過那麼多美食的你，可以跟我們分享你印象中最深刻的一道料理或是用餐經驗嗎？
沒有對任何菜系抗拒，但身邊朋友都以麻甩佬為主，故吃中菜的機會較多。選擇中菜館，從來都不會考慮環境，只會考慮食物質素，具優良質素性價比又高的菜館，小弟會定期覆桌，深水埗的森記便是小弟衆多飯堂之一。當然小弟亦勇於嚐試未到過的菜館，會以友人分享的資料、報章雜誌的報導及Openrice 的食評為選擇依據。 除了中菜，小弟吃西餐及日餐的比例亦不算太少。西餐飯局通常都靠酒友安排，亦會不定期的參與酒商舉辦的Wine Dinner ，所認識的酒友酒商都認識不少相熟西餐廳，經他們介紹的西餐廳，中伏機會甚低。至於日本菜，小弟最近希望多試一點Omakase ，因為吃Omakase 可以跟廚師多作交流，對了解日本食材很有幫助，由於不懂日語又想跟廚師多作溝通，多會揀選一些本地師傅主理的食店，畢竟對日本料理的認識太淺，選擇餐廳暫無特別標準，大都聽從吃友意見。
身為一個美食家，改變你生活中最大的地方是甚麼？
不敢以美食家自居，但自從養成寫食評習慣後，的確花多了不少時間去了解食材及烹飪方法，畢竟在食評創作方面屬新丁一名，Openrice 這平台的受衆面卻甚廣，發表食評時總不能誤導群眾，每遇上不確定的問題，會到處尋找答案，經歷一年有多的鍛練，飲食方面的知識確實豐富了不少，相當感欣有Openrice 這平台給在下發表拙作。寫作期間亦認識上一批志同道合的饞人，可以分享飲食經歷，獲益良多。
這個胡爐賣甚麼？原來是西日Fusion 料理
這光看醉胡爐三字，任誰也不會知道是一家西日Fusion 餐廳 。菜式有純日式的刺身、爐端燒，亦有日材西用的Tapas 、意大利飯麵。菜名左面印有小胡蘆代表店家推介，是夜點的所有菜式旁邊都印有小葫蘆一個。 餐廳環境，非常寬敞，佈局以黑色為主，格調温和高雅。