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常聽到有人說「燒焦食物不要吃，會致癌」，但食物對身體的影響真的有那麼大嗎？日本有專家指出，食物「致癌」的關鍵點在於「劑量」，除非一天吃下20000條秋刀魚的焦黑魚皮等燒焦食物，並持續吃10到15年，才有可能發展成癌症。
▲專家說，正常吃燒焦食物不會致癌。（示意圖／翻攝自PIXABAY）
根據《UDN元氣網》報導，雖然某些食物可能致癌，但真的有辦法「致癌」的關鍵點在於「劑量」。日本國立癌症中心研究員指出，焦黑食物裡的致癌關鍵物質是雜環胺（HCAs），當他們餵實驗鼠吃焦黑食物時，實驗鼠都沒有得到癌症，但當他們用化學合成方式，將食物中的雜環胺劑量提高後，實驗鼠就罹癌。
▲專家說，1天吃1噸焦黑物，持續10到15年，才可能致癌。（示意圖／翻攝自PIXABAY）
研究員指出，等於人類一天得吃下20000條秋刀魚的焦黑魚皮，而且持續每天吃10到15年，才有可能發展成癌症，但正常來說，這種大概1天吃1噸焦黑物的劑量，根本沒人能做到，因此只要用普通方式進食，就不需要去在意那些食物中的焦黑部分了。（編輯：李艾庭）