有機食品是什麼？更健康安全嗎？有機食品優缺點一次看

有機食品定義是什麼？

根據農委會對有機食品的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」同時有機商品不可使用基因改造生物及其產品，去進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業。

而在中央行政院農業委員會的《有機農業促進法》中，有機食品也定義：指農產品生產、加工、分裝及流通過程，符合中央主管機關訂定之驗證基準，並經依本法規定驗證合格，或符合第十七條第一項規定之進口農產品。

如何挑選有認證標章的有機食品？ 

在台灣，你經常在有機商店內看到的有機食品，如有標明「有機」貼紙，除了須事前經過行政院農委會的審查外，還要通過《農產品生產及驗證管理法》的門檻。蔬果食品會進行嚴格把關的檢驗，等到審核皆順利通過，才能以有機農產品的名義在市面或各大通路進行銷售、販賣。

民眾在挑選有機食品時，應注意產品上有「CAS台灣有機農產品標章」與驗證機構標章，進口產品則需經審查合格及標示有機標示同意文件字號。

散裝的有機農產品則要在食品陳列處以告示牌標示品名及原產地，並且在明顯的地方展示這項有機農產品的驗證證書影本。

有機食品真的比較環保嗎？

有機食品必須做到不施化肥、不灑農藥、不用抗生素，以及不破壞生態等過程，還經過了重重的驗證關卡，才能拿到認證。嚴格把關及栽種過程看似對社會是益大於弊，既安心也環保，但其實社會反應態度截然不同。

• 有機食品爭議一：所需土地用量高

許多研究中發現，有機農業所需土地用量高，有機食品的栽種過程繁雜精細，產量大多數比傳統農業的產量低，也會比傳統農業所需的用地量高出許多。

在2012年Nature的發表研究當中也提到，有機耕作的生產方式可能會造成為了需要更多土地來生產與傳統農場相同數量的食物，而導致更大量的森林砍伐，不僅森林的數量大減，可能喪失生物的多樣性外，還會損害有機實踐想達成的環境效益。

• 有機食品爭議二：土質污染疑慮

有機農業經常利用糞便作為氮肥來促進生產，然而天然肥料中所含養分與作物所需養分之間不一定完全符合，可能因此使部分養分難以被吸收，進而導致優養化的發生。

但也有許多肯定有機農業的說法是，有機栽培法，多採用豆科植物輪作、間作或輪作綠肥，可以改善土壤理化的結構，減少病蟲害發生機率，並維持土地健康。

有機食品更營養和安全嗎？

有機食品相較於傳統食品較健康、營養，這個話題不免讓許多人議論紛紛。

美國早在2002年Newsweek的新聞報導中就指出，確實「沒有證據證明食物中的農藥有健康的危害，少了農藥後的食因性細菌，危害反而更加明確。」

而在克里斯托・史密斯・斯潘格勒醫學博士的學術團隊的兩項研究報告中也指出，與傳統飲食相比，食用有機飲食的兒童尿中農藥水平顯著降低，但對成人血清、尿液、母乳和精液中生物標誌物和營養水平的研究並未發現有臨床意義的差異。

研究結果表明，雖然食用有機食品可以減少接觸農藥殘留和抗生素耐藥細菌的機會，但在那些已發表的文獻中還是缺乏強有力的證據說明有機食品明顯比傳統食品更有營養。

有機食品是否真的健康、安全，其實還存在著許多疑慮。

有機食品的優缺點？

有機食品盛行，優缺點與說法都眾說紛紜，有人覺得有機食品吃了會變健康，不僅安全，也對社會環境而言利大於弊。但也有許多人認為有機食品不管是在生產成本或售價上都比傳統農業高出許多，食物不僅放不長久，還有「富人食品」一詞說法。

但也有另一種反駁觀點，像在歐洲推行的「True Cost」運動，出自紀錄片《時尚代價》，點破、揭露了快時尚背後擁有超低售價的主因，我們同樣將此觀點落在食物身上試想，是否有機食品的產業只是向民眾提供最真實的蔬果成本、價格呢？

有機食品對於我們而言是優大於缺還是缺大於多，或許還有待更多專家學者進行研究與討論。

有機食品、綠色食品、無公害食品有何不同？

三者之中，有機食品的標準最高也最嚴格，衡量於之間的標準等級其實不太相同。從最嚴格的等級依序向下劃分：

一、有機食品

有機食品的種植及生產加工過程均不使用農藥、化肥、防腐劑等人工合成化學物質，標準最高也最嚴格。

二、綠色食品

綠色食品分為A級和AA級兩個等級

• A級綠色食品

產地環境質量要求評價項目的綜合污染指數符合規範，在種養植和生產加工過程中，允許限量、限品種、限時間地使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料或食品添加劑。

• AA級綠色食品

產地環境質量要求評價項目的每個單項污染指數皆必須符合規範，生產過程中則不得使用任何人工合成的化學物質。

A級向AA級綠色食品產品轉向需要3年的轉換期，因此AA級綠色食品比A級綠色食品的要求更高。

三、無公害食品

無公害食品指的是，可使用農藥以及化肥來進行農業生產，但禁止使用毒性劑量過高、容易殘留的農藥，必須符合國家的範圍標準。

台灣常見有機食品店有哪些？

1. 聖德科斯
2. 棉花田
3. 天天里仁
4. 有機廚坊
5. 主婦聯盟生活消費合作社

資料來源：行政院農委會、ACP