保健及養生菜式的認識與製作基礎證書 (兼讀制)

保健及養生菜式的認識與製作基礎證書 (兼讀制)

保健及養生菜式的認識與製作基礎證書 (兼讀制)

課程內容包括﹕
1. 飲食業從業員的職業道德及操守; 2. 介紹中國八大菜系
名稱，各菜系的風味特點; 3. 認識原材料用途，物料保存
方法; 4. 刀工知識， 調味品化學名稱， 火候的認識和傳;
5. 烹調方法：炸、焗、煮、燜、滾、蒸、煎、炒、泡;
6. 烹調方法：爆、燴、燉、炆、川、扣、扒、燒、灼;
7. 烹調方法：滷、漂、溜、凍、烤、燻、醉、浸; 8. 對菜
餚的要求認識和理論; 9. 乾貨漲發原理; 10. 成本計算方法
入讀資格：
具半年或以上飲食業工作經驗
註：報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格

　課　　程： 全期8課， 每課3小時45分
　費　　用： 全期675元