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2019-02-20 2266 瀏覽
第二次來了,魚蝦蟹都點了,食物質素一樣高,服務一樣非常好,唯一係飯後個杯茶唔夠香🍵✅花膠響螺湯,非常足料,份量非常多,我飲了3碗呢😂😂✅玻璃蝦球係必食,蝦非常大隻,爽口彈牙✅新鮮蟹蚶做椒鹽有點浪費,蛋白花鵰蒸應該比較好✅蝦籽柚皮好入味,無澀味,質地好似海棉蛋糕一樣軟😋,海參成寸厚,補充骨膠原之選👍✅荔芋香酥鴨,去骨鴨肉嫩,芋蓉香糯,酥皮香脆,加上秘製醬汁,最少食兩件✅生炒糯米飯,真生炒!糯米飯粒粒分明,乾身唔會太油,臘味蛋絲香濃,令人一口接一口👍👍
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第二次來了,魚蝦蟹都點了,食物質素一樣高,服務一樣非常好,唯一係飯後個杯茶唔夠香🍵
✅花膠響螺湯,非常足料,份量非常多,我飲了3碗呢😂😂
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✅玻璃蝦球係必食,蝦非常大隻,爽口彈牙
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✅新鮮蟹蚶做椒鹽有點浪費,蛋白花鵰蒸應該比較好
✅蝦籽柚皮好入味,無澀味,質地好似海棉蛋糕一樣軟😋,海參成寸厚,補充骨膠原之選👍
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✅荔芋香酥鴨,去骨鴨肉嫩,芋蓉香糯,酥皮香脆,加上秘製醬汁,最少食兩件
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✅生炒糯米飯,真生炒!糯米飯粒粒分明,乾身唔會太油,臘味蛋絲香濃,令人一口接一口👍👍
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用餐途徑
堂食
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2018-05-09 7317 瀏覽
朋友推介提早食母親節飯, 去咗灣仔星月居(順德私房菜) , 聽講好OK喎~要早一個星期訂座~ 我地8位去~ 訂咗個貴貴地既餐~ 材料當然會好少少~地方幾骨子, 坐得好舒服~ 一來飲個花膠淮杞響螺湯, 我見佢"不"出黎個堆料都知啖湯甜, 好熱好濃好好飲,再黎一個玻璃明蝦球, 其實你個係手工京菜, 蝦好大隻, 要起咗有顏色個層衣, 淨返雪白既蝦肉,蝦肉中間夾住一少片金華火腿, 再浸油, 爽口既蝦肉再有啖啖火腿既陳香, 做得非常的一道菜,桂花炒素翅亦到係好值得試既功夫菜~ 可以將雞蛋同素翅炒到桂花咁幼細, 而又好乾身~ 有鑊氣~ 另一道黃皮海老虎班菜遠炒球, 黃皮海老虎班肉質好實~ 皮好爽口~ 炒到一件件微焦, 好香口~每一道菜都好有驚喜, 但係價錢都有好大驚喜, 成為8千大元~ 完
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朋友推介提早食母親節飯, 去咗灣仔星月居(順德私房菜) , 聽講好OK喎~
要早一個星期訂座~ 我地8位去~ 訂咗個貴貴地既餐~ 材料當然會好少少~
地方幾骨子, 坐得好舒服~
一來飲個花膠淮杞響螺湯, 我見佢"不"出黎個堆料都知啖湯甜, 好熱好濃好好飲,
再黎一個玻璃明蝦球, 其實你個係手工京菜, 蝦好大隻, 要起咗有顏色個層衣, 淨返雪白既蝦肉,
蝦肉中間夾住一少片金華火腿, 再浸油, 爽口既蝦肉再有啖啖火腿既陳香, 做得非常的一道菜,
桂花炒素翅亦到係好值得試既功夫菜~ 可以將雞蛋同素翅炒到桂花咁幼細, 而又好乾身~ 有鑊氣~
另一道黃皮海老虎班菜遠炒球, 黃皮海老虎班肉質好實~ 皮好爽口~ 炒到一件件微焦, 好香口~
每一道菜都好有驚喜, 但係價錢都有好大驚喜, 成為8千大元~ 完
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環境
服務
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2018-05-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$800 (晚餐)
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76
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My third time to Stellar House and first time to post. Will be there again in Aug for a birthday gathering. I think they have private rooms and min charge is $6,000. Thy don’t have a menu but they can share samples of dinner courses pre ordered by other patrons.Ambience is quite contemporary modern but service level is not match to its food. At times, I find a couple of the servers not very attentive.The pigeon is absolutely the best. It is of the right size, it is juicy, tender and seasoned ju
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My third time to Stellar House and first time to post. Will be there again in Aug for a birthday gathering.

I think they have private rooms and min charge is $6,000. Thy don’t have a menu but they can share samples of dinner courses pre ordered by other patrons.

Ambience is quite contemporary modern but service level is not match to its food. At times, I find a couple of the servers not very attentive.

The pigeon is absolutely the best. It is of the right size, it is juicy, tender and seasoned just right.

I also like their sweet and sour pork. The batter is very light and a bit crispy.

The abalone with duck feet and pomelo skin is equally outstanding. The pan fried stuffed fish stuffed with minced fish paste is also quite authentic.

I prefer the pan fried shrimp w soy sauce from last time over the crystal shrimp.

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服務
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用餐途徑
堂食
等級4
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2018-04-09 7207 瀏覽
家人生日飯聚,預約了位於灣仔莊士大廈三樓的高檔私房菜館,據悉由曾掌廚於順德聯誼總會的陳日生師傅主理,以傳統粵菜宴會形式奉客.餐廳定位為Kung Fu Cantonese Cuisine,可能因為主打順德菜,而一代武者李小龍藉貫順德安鎮,因利成便借題發揮吧.網業稱:"..會為每一位客人量身訂定菜單..".我們是晚八人用餐,其中一人乃素食者,家人跟餐廳製定菜單之時,已細明狀況查詢可否更改某些為素菜?餐廳答覆是"不可以",那麼我們照訂八位餐,再付費額外加兩碟素菜可否?居然又是不可以..根據餐廳傳來的菜單,就只許一錘定音;即使是桌邊素,不吃葷的成員只有炒麵和糖水兩道,或者還有柚皮可吃,如果她能把蝦籽剔除.家人覺得不如取消訂座好了,反正香港類同檔次食肆多的是.最後,餐廳另一位同事回覆另加錢可做一客{粟米羹}和一碟{梅菜蒸豆腐},難得店方"屈就",家人就算了是,因為桌子是兩個月前預訂,不想白白浪費了時間.按桌預訂,菜單於用餐一日前訂好,每桌最低消費$6,000(另10%服務費),無人數下限最多可容納12人,設有多間廂房及主餐區.我們的位置安排在大㕔用餐區,那
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家人生日飯聚,預約了位於灣仔莊士大廈三樓的高檔私房菜館[星月居],據悉由曾掌廚於順德聯誼總會的陳日生師傅主理,以傳統粵菜宴會形式奉客.

餐廳定位為Kung Fu Cantonese Cuisine,可能因為主打順德菜,而一代武者李小龍藉貫順德安鎮,因利成便借題發揮吧.網業稱:"..會為每一位客人量身訂定菜單..".我們是晚八人用餐,其中一人乃素食者,家人跟餐廳製定菜單之時,已細明狀況查詢可否更改某些為素菜?餐廳答覆是"不可以",那麼我們照訂八位餐,再付費額外加兩碟素菜可否?居然又是不可以..根據餐廳傳來的菜單,就只許一錘定音;即使是桌邊素,不吃葷的成員只有炒麵和糖水兩道,或者還有柚皮可吃,如果她能把蝦籽剔除.家人覺得不如取消訂座好了,反正香港類同檔次食肆多的是.最後,餐廳另一位同事回覆另加錢可做一客{粟米羹}和一碟{梅菜蒸豆腐},難得店方"屈就",家人就算了是,因為桌子是兩個月前預訂,不想白白浪費了時間.
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按桌預訂,菜單於用餐一日前訂好,每桌最低消費$6,000(另10%服務費),無人數下限最多可容納12人,設有多間廂房及主餐區.我們的位置安排在大㕔用餐區,那裡只得兩張大枱,週邊包圍著幾間廂房座無虛席. 菜館裝潢雅緻秀氣,主調淡灰牆身楬色門廊桌椅,飾以藍白中國風瓷器,注重空間感平衡性,譲人坐得安心看得舒服.

我們是晚莱單如下:
鮮蟹肉冬蓉羹
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鮮蟹肉冬蓉羹
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{鮮蟹肉冬蓉羹}-將蟹蒸熟拆肉,瓜蓉,腿蓉,上湯煑羹,臨尾㨮芡加蛋白,蟹肉,調味便成;湯羮濃稠恰當,材料亦足,味道雅淡略俱鮮味
大良野雞卷炒鲜奶sautéed fresh milk with fresh crabmeat & triple layered crispy pork rolls
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大良野雞卷炒鲜奶sautéed fresh milk with fresh crabmeat & triple layered crispy pork rolls
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{大良野雞卷炒鲜奶Sautéed fresh milk with fresh crabmeat & triple layered crispy pork rolls}-炸野鷄卷始創於明清時代,後幾經演進由最初以豬肉捲起雞肉油炸,變成瘦肉替代,名稱亦由炸雞卷變成野雞卷.炒鮮奶源自順德大良鎭,已有百年歷史,正宗以油脂大水份小的水牛奶燒滾,下蛋白加上淀粉及其他配料,中火下油軟炒而成;講求火喉要適中,不瀉不焦,鮮明油亮;整道菜是挻實在的,奶香嫰滑口感清爽,加上脆口豬肉卷,提昇食制.
玻璃明蝦球stir-fried whole "crystal" prawns
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玻璃明蝦球stir-fried whole "crystal" prawns
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{玻璃明蝦球Stir-fried whole "crystal" prawns}-白溜溜的虎蝦晶瑩剔透,十分爽口異常彈牙,芡汁裹住蝦身,每頭襯以小段脆炸雲腿,咸香味道令本來淡薄的蝦味招魂提鮮.從前做法是去殼腸筋後,以鹼水鹽粒洗淨,再用鹽生粉反覆啤水,走油埋玻璃芡而成;現在人們講求營養價值,及保留鮮味,可能淨以鹽清水洗後,冷藏使蝦身凍透抽油時就不易過火過老,工序繁鎖,不過效果好多了.
湯鲍魚柚皮鹅掌
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湯鲍魚柚皮鹅掌
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{湯鲍魚柚皮鹅掌}-另一道工夫菜,傳統地道順德菜粗料細作的柚皮,先要反覆加工浸水去澀,然後熬湯底細煨數小時;鵝掌另以醬汁慢火煑腍再以𧐢油鮑汁蝦籽推芡.整道菜裝碟賣相完成度很高,平時不好柚皮鵝掌的我,也能把自己的份量完全吃得完.湯鮑魚的Q感,配以柚皮的軟腍不糜爛和鵝掌的豐厚膠質,形成口感鮮明對比之餘,味道倒融為一體,各材料盡吸收醬汁精華,濃郁有緻.
清蒸海老虎班steamed tiger grouper
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{清蒸海老虎班Steamed tiger grouper}-蒸魚時間拿捏準成,魚肉鮮香肉滑.
脆皮燒乳鸽8隻signature roasted pigeons
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脆皮燒乳鸽8隻signature roasted pigeons
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{脆皮燒乳鸽8隻Signature roasted pigeons}-乳鴿表皮醬油味道偏甜,雖然未必很對我口味,不過燒烤得皮薄脆而肉鮮嫰,香氣馥郁;火喉掌控很好,可能是整夜最出色菜餚之一.
豉油皇炒麵
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{豉油皇炒麵}-麵幼身有嚼感偏油膩,沒有多少看頭.
生磨合桃露
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生磨合桃露
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{生磨合桃露}-説是生磨,水平太一般,合桃獨有的香氣不夠,而豐厚質感亦嫌不足,我想這道糖水就只有份量很多而矣.

另加素菜兩款:
{粟米羹}-我們笑言味道活像罐頭粟米蓉加蛋花的小學生料理..
粟米羹
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梅菜蒸豆腐
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{梅菜蒸豆腐}-簡單沒啥難度家常料理,只要將炒過調味過的梅菜粒鋪在豆腐上稍蒸就成了,在這樣格局的食肆用饍,自不免有更高的期待,所以不要怪我膚淺覺得兩道素菜料理有點兒敷衍.

整合意見,食物拉上補下其實大抵不錯,家人亦算滿意,只是服務最後有些強差人意.從商的家人結賬從來不吝嗇小費,可是服務我們桌子的女侍臨尾面色卻十分難看,我們跟她吿別時,完全一臉寞視..何解?原來家人簽賬埋單,剛巧她走開了,於是小費就統統給了負責簽單的同事,可能回來發現就心𥚃委屈難受吧,我們揣測原由,家人專承走回頭給她另行打賞.
我個人就覺得那位服務員的現實和小心眼為整頓晚飯蒙上污點..本來的美味變得索然寡味,滿心歡喜變後頸發涼.人,現實起來原來可以立即反臉不認人,整夜的殷勤服務不是真心誠意呢..當然可以説是個別員工問題,不過走在前端的業務者就是餐廳代理人,放在枱面的菜餚就顯示食肆質量.像我這樣的客人,就未必受得表𥚃不一的服務.Kung Fu Cuisine不單取其色相形味,我想還要講求"尚武精神",以德服衆,否則星月同居不同思,大家就是道不同了.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2017-11-13
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湯鲍魚柚皮鹅掌
湯鲍魚柚皮鹅掌
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2018-02-11 3132 瀏覽
順德私房菜平時都比較少食順德菜, 今晚同一班同事黎到灣仔星月居~ 之前都聽過星月居嘅好評, 試完之後確係唔錯!! 呢個係由廚師發板嘅menu!! 我地無乜意見, 信曬廚師選擇!!鳳梨咕嚕肉肥瘦均勻, 仲用左新鮮鳳梨, 酸May May, 好開胃!鳳城煎魚咀脆卜卜, 好香口脆皮燒乳鴿上枱熱辣辣, 色澤好靚, 皮脆肉嫩, 保留肉汁, 唔乾!!羅宋炆牛尾呢個堅好味, 牛尾炆到好淋, 用料好足, 湯汁酸甜, 同牛尾好夾!今晚非常滿足😌😌😌
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順德私房菜
平時都比較少食順德菜, 今晚同一班同事黎到灣仔星月居~ 之前都聽過星月居嘅好評, 試完之後確係唔錯!!
呢個係由廚師發板嘅menu!! 我地無乜意見, 信曬廚師選擇!!
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鳳梨咕嚕肉
肥瘦均勻, 仲用左新鮮鳳梨, 酸May May, 好開胃!
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鳳城煎魚咀
脆卜卜, 好香口
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脆皮燒乳鴿
上枱熱辣辣, 色澤好靚, 皮脆肉嫩, 保留肉汁, 唔乾!!
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羅宋炆牛尾
呢個堅好味, 牛尾炆到好淋, 用料好足, 湯汁酸甜, 同牛尾好夾!
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今晚非常滿足😌😌😌


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2018-02-08
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (晚餐)
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2017-11-26 2038 瀏覽
朋友请客首次上来,包廂环境好靚好舒服,服务员殷勤亦有礼。这歺厅客家广东菜为主,整体真心觉得好好味。由蛇羹开始,配合秋冬进补养生原则,味道口感亦佳,之后亦有不少蔬菜味美不腻夠健康,炒牛奶与魚亦不錯,乳鸽非常出色,甜品汤圆杏仁茶亦非常滿足。
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
推介美食
蛇羹
明虾
乳鸽
炒饭
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2017-07-18 10612 瀏覽
如果你看過我的文章,你知道孟飛是一個懶到出汁的少年,現今的少年,工作都有幾個特徵,慢,無責任,求其,但談到熱愛的,他又會好專注,好似好勁咁。 記得上次和他介紹過基哥,他吃完都讚不絕口,說的話有如滔滔江水,我想如果工作上,佢有咁熱心,應該會成功都多。 他談起,他喜歡順德菜,最喜歡是順德聯誼總會那裡的正宗,還問的,有沒有推薦如這裡,有得色有功架的地方,說一句星月居後,他說:咁新餐廳,有冇料到? 所以話,呢個就係孟飛,也是現今的青少年犯的最常錯誤。 星月居的廚,大有來頭,連政府最識食的葉sir曾經寫過文談過,星月居開業雖然只短短半年,以私房菜形式做精緻順德菜,是一個非常叻仔的富二代放棄高薪厚職和中環順德聯誼會的大廚陳日生聯手創立的。 談到這裡,他就開始有興趣,這就是我們的青少年的不足,不知天高地厚,是井底之蛙。 如果他們是那富二代會怎樣,懶到出汁,只是會日日坐食山崩,點會追夢,點會做食肆,因為食肆,又辛苦,又不討好,我說給孟飛的原因,我希望以上司身分,談的大約是人生應有的態度。 有時,談吃都可以談遠一點,例如人生。 餐廳沒有walk in,只有簡單六個房間,裝修非常優美典雅,但食客要預先訂座
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如果你看過我的文章,你知道孟飛是一個懶到出汁的少年,現今的少年,工作都有幾個特徵,慢,無責任,求其,但談到熱愛的,他又會好專注,好似好勁咁。

記得上次和他介紹過基哥,他吃完都讚不絕口,說的話有如滔滔江水,我想如果工作上,佢有咁熱心,應該會成功都多。

他談起,他喜歡順德菜,最喜歡是順德聯誼總會那裡的正宗,還問的,有沒有推薦如這裡,有得色有功架的地方,說一句星月居後,他說:咁新餐廳,有冇料到?

所以話,呢個就係孟飛,也是現今的青少年犯的最常錯誤。

星月居的廚,大有來頭,連政府最識食的葉sir曾經寫過文談過,星月居開業雖然只短短半年,以私房菜形式做精緻順德菜,是一個非常叻仔的富二代放棄高薪厚職和中環順德聯誼會的大廚陳日生聯手創立的。

談到這裡,他就開始有興趣,這就是我們的青少年的不足,不知天高地厚,是井底之蛙。

如果他們是那富二代會怎樣,懶到出汁,只是會日日坐食山崩,點會追夢,點會做食肆,因為食肆,又辛苦,又不討好,我說給孟飛的原因,我希望以上司身分,談的大約是人生應有的態度。

有時,談吃都可以談遠一點,例如人生。

餐廳沒有walk in,只有簡單六個房間,裝修非常優美典雅,但食客要預先訂座寫好菜單,好讓他們做好準備工夫,是最典型的私房菜模式。

那天晚上,朋友就準備了最經典最siganture的好讓我們期待,然後我一一分享給孟飛聽。
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夏日先來個鮮蟹肉冬茸羹就最好不過,那口羹是大滿足,你吃到啖啖的鮮蟹肉,那種清甜和冬茸絕對令你回味無窮。

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大良野雞卷伴炒鮮奶首先是驚豔,炒鮮奶的滑和純令人感覺到其手法和功架都是強而有力,野雞卷和愛爾蘭的威士忌更像是失散多年的兄弟。

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顯露了其功力深刻的有這個桂花炒素翅,條條素翅都叫我的舌頭感受到風味,桂花,蛋絲,火腿絲和炒素翅炒在一起共同努力不懈為你顯示出完美的合拍,就如一章強而有力的交響樂章。

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霸氣外露的還有這個豉油皇大蝦,的確,手法較重,味道較濃,大蝦大而肉甜又新鮮,吃到出一定不是雪藏而又是品質極好的蝦。

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蝦子海參柚皮鵝掌,算是最普通的了,可能我自己對蝦子柚皮要求高,但他們扣的那個汁和海參鵝掌的感覺得到了滿意的結果,就算柚皮是普通,但吃著那大大條的爽朗海參和淡淡如女人長腿的美之鵝掌叫我心醉神迷。

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鳳城煎焗魚咀絕對少見,魚迷一定喜歡,把相對較為腥味的部分用上經典的手法處理,煎焗兩個手法共冶一爐,為你做到的魚咀是吃到魚的香味,魚的鮮甜,魚的姿態,愛魚的來到一定不可錯過的菜式。

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羅宋炆牛尾這個非常香港風格的菜式叫我喜歡得很,牛尾炆得是差不多是溶化了的狀態,而那羅宋的味道完全和牛尾合而為一,牛尾腍得是像吃和牛一般,這個菜式又係顯示出強勁的功架。

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絕對是樣子一百分的還有這個脆皮燒乳鴿,絕對是signature ,配上了朋友P帶來的威士忌,就算吃pairing dinner 都冇咁夾,那淡淡的煙燻帶柔帶蜜糖的輕巧,乳鴿的脆和肉的嫩,一拍即合,重要係,係朋友的遊說下,我終於吃了那個乳鴿腦,原來真係勁正,最重要係呢度手法之得宜,才會做到鮮味十足的腦袋。
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在皇仁吃過極佳的生炒臘味糯米飯,這裡的也不錯,乾爽煙韌粒粒都形神兼備,香口加上臘味的濃郁令糯米飯更層次感重,是完結整晚的美好回憶。

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蛋白杏仁茶最後送上,也是精品,那口甜和杏仁的香是完美無瑕的演釋,吃得出是那份真功夫。

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當然談到這裡想告訴你的是,不要以為你知道的就是道理,其實順德私房又點會得一間,但在孟飛你認識世界之前,首先你要有謙虛的心,而且要有努力不懈的精神,如果有一天,你像那富二代一樣有錢,還努力地追夢為愛吃的我們提供好地方,我想我會對你更加欣賞,到時候,你應該可以做我老闆帶我吃好東西。

星月居

灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓
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2017-07-07
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大廚若要四圍走,客人只得跟著四處走! 在順德聯誼會任職多年的生哥,原來已經自立門戶,找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店,設址灣仔,就在我常常都在左近的銅鑼灣,而且環境升了級,卻不設會員制,身為祖藉順德的香港人,對順德菜難免有些情意結,既然有人發局,我當然參與。 取名星月居,感覺有些天際,這一刻我沒有宏願,只希望在這個空間火與油擦出火花,大廚能為我們做出好菜!麼登簡約的裝潢不乏中國風,雕花瓷碟就是裝飾物,柔和的藍白顏色作主調;間隔靈活,六間私人房間大部份皆可以打通,最多可容十圍。後來知道,原來其中一家私人房間設置玻璃天花,客人真的可以觀星賞月,因此得名。 我們今晚高興,佔據大房設兩圍,這處的做法,每圍最低消費$6000,菜式可以商議,因為是餐廳牌照而非私房菜,設加一服務及開瓶費,收得費用自然準備做足,各款酒杯及盛器齊備,品味人仕,可以放心帶靚酒。 我們沒有特別要求,八道主菜、飯及甜點的餐單,如廚師發辦般由飯店安排,帶點神袐密感更好玩。鮮蟹肉冬茸羹 先來一道湯羹正合我意,尤其剛剛喝過餐前酒,可暖胃熱身。 如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一,因為材料往往非魚即蟹肉,鮮甜美味;材料豐富且切細,
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大廚若要四圍走,客人只得跟著四處走!

在順德聯誼會任職多年的生哥,原來已經自立門戶,找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店,設址灣仔,就在我常常都在左近的銅鑼灣,而且環境升了級,卻不設會員制,身為祖藉順德的香港人,對順德菜難免有些情意結,既然有人發局,我當然參與。

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取名星月居,感覺有些天際,這一刻我沒有宏願,只希望在這個空間火與油擦出火花,大廚能為我們做出好菜!

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麼登簡約的裝潢不乏中國風,雕花瓷碟就是裝飾物,柔和的藍白顏色作主調;間隔靈活,六間私人房間大部份皆可以打通,最多可容十圍。後來知道,原來其中一家私人房間設置玻璃天花,客人真的可以觀星賞月,因此得名。

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我們今晚高興,佔據大房設兩圍,這處的做法,每圍最低消費$6000,菜式可以商議,因為是餐廳牌照而非私房菜,設加一服務及開瓶費,收得費用自然準備做足,各款酒杯及盛器齊備,品味人仕,可以放心帶靚酒。

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我們沒有特別要求,八道主菜、飯及甜點的餐單,如廚師發辦般由飯店安排,帶點神袐密感更好玩。

鮮蟹肉冬茸羹

鮮蟹肉冬茸羹
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先來一道湯羹正合我意,尤其剛剛喝過餐前酒,可暖胃熱身。

鮮蟹肉冬茸羹
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如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一,因為材料往往非魚即蟹肉,鮮甜美味;材料豐富且切細,牙齒無須動工,味蕾已可滿足!

口感就是豐富,冬瓜蓉棉密,蟹肉粗身,絲瓜爽脆,味道濃郁,滋味無比。

大良雞卷伴炒鮮奶

大良雞卷伴炒鮮奶
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我的家鄉老菜,順德菜之經典,從少吃大,看著它的變化。

大良雞卷
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野雞卷看來相比一般嬌少,現代人崇尚健康,少許變奏合情合理;野雞卷其實無雞之成份,圓形的香惹小餅卷,是由超薄的肥豬肉片包著瘦肉片卷軸而成,中央還有一粒火腿,口感香惹鬆嫩帶脆,完全無膩感,火腿鹹香突出。

花蟹肉
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炒鮮奶的材料異常豐富,加進花蟹肉、火腿蓉等之成份,添增鮮美,但失了幼滑之口感,比較似海鮮炒蛋白,少許失分!

脆皮燒乳鴿

脆皮燒乳鴿
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特選14天的bb鴿,份外嫩口,外型富動感,炸功出色,皮脆肉嫩,陳皮滷水完全通透入味,成功保持肉汁豐富。

脆皮燒乳鴿
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從來未吃過乳鴿頭,果然不同凡響,一咬粉碎,香脆中有軟組織,少許肥美感。

桂花炒素翅

桂花炒素翅
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雞蛋成功炒至狀如桂花,散碎平均夾雜在其他材料上,火腿絲、瑤柱絲、芽菜、素翅及雞蛋份量平均;收水出色,無多餘水份,亦無焦乾,恰到好處。

桂花炒素翅
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入口爽而味道豐富,鹹香蛋味協調。

鳳城煎魚咀

鳳城煎魚咀
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煎功出色,大頭魚咀一分為二,炸至酥香入骨,炸漿卻又非常薄,調味濃郁入味,香惹的外表,內心非常肉嫩。

鳳城煎魚咀
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其實魚肉不多,骨子裡的酥香才是慢慢嚐出來之滋味。

鼓油王大蝦

鼓油王大蝦
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平凡的外表,卻又是淡淡滋味的代言。

鼓油王大蝦
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大蝦非常新鮮,肉質有彈性,蝦殻薄而硬浄。

鼓油王大蝦
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鼓油汁香,完全透入蝦肉,混為一體,味道濃郁,鮮美豐富。

蝦籽海參柚皮鵝掌

蝦籽海參柚皮鵝掌
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蝦籽海參柚皮鵝掌
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一道傳統平實的菜式,五棵柚皮厚大完全腍軟,沒有苦澀味,吸汁力強,口感濕潤美味;海參同樣炆至軟腍,但掛汁能力不及柚皮,幸好醬汁濃郁,口感富彈性;還是鵝掌最滋味,皮薄亦滑,充分吸收了一衆配料之精華,幼小骨頭內藏寶,愈吮愈有味。

羅宋炆牛尾

羅宋炆牛尾
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似乎刻意選擇一條肥美的牛尾,這取的一件,皮、脂肪及肉之比例正好平均分配,入口豐腴有變化。

羅宋炆牛尾
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湯汁非常醇厚,滿是紅蘿蔔及番茄之香郁,酸甜味道有助提升肉香及鬆軟,羅宋牛尾,確實絕配!

生炒糯米飯

生炒糯米飯
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生炒糯米飯是今時今日人見人愛的炒飯,只嫌你太豐富令人肥,沒有不被你香惹吸引的可能!雖然如此,亦非人人做得好,不少出品只做到濃而非香。

外表看起來有點濕,食落又恰到好處,蝦米、臘腸及臘肉香味出,糯米軟硬度適中口感佳,鹹香特出,無需鼓油,味道已經足夠。

蛋白杏仁茶

蛋白杏仁茶
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飯後一點甜,幼滑香濃,想到有助美顔,吃得更開心,如果有兩粒湯丸在內,就更是圓滿的落幕。

樓上店向來做熟客生意,來者皆有所期望,會所格局,環境舒適富私穩,傳統家鄕菜式到位,食客皆講求味道,而非造型,這個晚上,正好讓我回味當年,嫲嫲在過年家宴時做的平實溫馨順德風味。



(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2017-05-18
用餐途徑
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人均消費
$700 (晚餐)
推介美食
鮮蟹肉冬茸羹
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鼓油王大蝦
羅宋炆牛尾
等級4
2017-05-16 4523 瀏覽
之前經常都說懷舊菜買少見少,在於製作手法繁複或不迎合現在的飲食健康,往往演變成時令菜式般,各大中菜廳就定時定候推出懷舊菜單,好讓一眾老饕緬懷一下,可是由於烹調機會少,水準飄忽,所以如果經年累月都專做懷舊菜式的餐廳都深得我心。 今次來到了位於銅鑼灣與灣仔交界的星月居,主打傳統粵菜,雖然開了短短的半年,但食物水準穩定,給我留下了深刻的印象。細查之下發現這兒的大廚是來自順德聯誼總會的生哥,所以怪不得知水準如此穩定。 首先是【順德魚蓉羮】,色香味美呈奶白色,有著濃厚的魚鮮香味,用料豐富,有魚肉、木耳、絲瓜、冬菇、粉絲及蝦米等等,入口清甜濃郁,作為第一道清新一點最為適合。 【野雞卷伴炒鮮奶】隨之而來,在坊間已很少見到野雞卷了,說穿了此雞不同彼雞,是沒有雞肉的成份,是廚師們巧心的菜式,以肥瘦豬肉加上網油來炸,做出與雞肉口感相似的炸物,外層香脆鬆化,內裡細緻軟綿,就算再肥膩也難以捨棄;如果就野雞卷是剛的代表,那麼炒鮮奶就是柔的代表,鮮奶加入蘑菇及腿蓉來炒,再在上面灑上松子仁,口感幼嫩滑溜,層次感十足,不過略為重奶味。 【玻璃大蝦球】是一道考刀工及火喉的菜式,原隻大蝦事前需要切去變色的
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之前經常都說懷舊菜買少見少,在於製作手法繁複或不迎合現在的飲食健康,往往演變成時令菜式般,各大中菜廳就定時定候推出懷舊菜單,好讓一眾老饕緬懷一下,可是由於烹調機會少,水準飄忽,所以如果經年累月都專做懷舊菜式的餐廳都深得我心。


今次來到了位於銅鑼灣與灣仔交界的星月居,主打傳統粵菜,雖然開了短短的半年,但食物水準穩定,給我留下了深刻的印象。細查之下發現這兒的大廚是來自順德聯誼總會的生哥,所以怪不得知水準如此穩定。
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首先是【順德魚蓉羮】,色香味美呈奶白色,有著濃厚的魚鮮香味,用料豐富,有魚肉、木耳、絲瓜、冬菇、粉絲及蝦米等等,入口清甜濃郁,作為第一道清新一點最為適合。
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【野雞卷伴炒鮮奶】隨之而來,在坊間已很少見到野雞卷了,說穿了此雞不同彼雞,是沒有雞肉的成份,是廚師們巧心的菜式,以肥瘦豬肉加上網油來炸,做出與雞肉口感相似的炸物,外層香脆鬆化,內裡細緻軟綿,就算再肥膩也難以捨棄;如果就野雞卷是剛的代表,那麼炒鮮奶就是柔的代表,鮮奶加入蘑菇及腿蓉來炒,再在上面灑上松子仁,口感幼嫩滑溜,層次感十足,不過略為重奶味。
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【玻璃大蝦球】是一道考刀工及火喉的菜式,原隻大蝦事前需要切去變色的皮層,以致烹調後整隻都是雪亮白淨,同時蝦身不能過火,要爽口而脆身。大廚更特意將金華火腿絲釀在蝦尾部份,吃時多一份咸香。
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重頭戲【桂花炒素翅】上場,大家看見賣相已讚不絕口,雞蛋炒成桂花般一片片依附在銀芽及素翅上,配上金華火腿絲,紅紅黃黃十分搶眼,食慾大增。細嚐一口,炒得非常乾身,蛋花恰到好處,不會帶上焦味,超水準之作。
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【黃皮老虎斑兩味】分別是【菜遠炒球】及【薑蔥頭腩】,由於老虎斑皮厚肉嫩,以此炒球,皮下脂肪相當甘香,而且吃來煙煙韌韌的,相當鮮味;另一方面,頭腩多會用上蒸的方法去烹調,可是大廚特地弄得香口一點,做成薑蔥頭腩,味道及香味都很好,只是那些厚皮部份經炸過後,太過韌身,影響了口感。
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常說道【鳳梨咕嚕肉】是恆久不變的必點的菜式,差不多家庭、朋友或公司聚餐都會見到。應該用上了肥瘦適中的梅頭,所以吃起上來爽中帶點肥,簡簡單單的加入鳳梨及酸甜糖醋汁來炒,多一份果香,多一份美味。
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來到壓軸好戲的【脆皮燒乳鴿】,生哥弄製的乳鴿一向吸引,原隻手撕方為原汁原味,皆因每一隻乳鴿都燒得皮脆肉嫩,肉汁豐富,輕輕一扯就可以吃,醃得相當入味,因乳鴿是幼齡鴿,骨酥肉香,真是來多一隻也可以。
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【生炒臘味糯米飯】有別於坊間以老抽上色的炒法,可以看見黃色的雞蛋、紅色的臘腸、啡色的臘肉及綠色的香蔥,顏色鮮豔,炒得乾身分明,吃來煙煙韌韌,不會太過油膩,非常好吃。
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甜品是【生磨合桃糊】,老實說本人一點也不喜歡,太過稀身,加上合桃味不夠濃香,鮮味稍重,如果煮得稠密杰身一點會更好。
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雖然甜品出了一點小問題,但整體水準出色,還有很多生哥以前的菜式未曾踏嚐,如煎釀鯪魚、蝦子柚皮等等,希望下次再辦飯局時,友人記得小弟的建議。
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服務
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用餐途徑
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$620 (晚餐)
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這間與長沙灣四小龍之一「昇悅居」同名的樓上中菜館,雖然只開業了半年左右,但原來廚師來頭不少。店中主廚,是曾在「順德聯誼總會」工作多年的陳日生師傅,對烹調粵菜,特別是順德菜式經驗豐富,廚藝無容置疑。這日我與多位新知舊雨在這「星月居」中,便吃了一頓甚為愜意的晚餐,一試他的拿手好菜。 打頭陣的「順德魚蓉羹」以魚蓉與勝瓜、木耳絲等素菜為材料,湯味清甜可喜,完全沒有魚湯的腥,根本不用下胡椒粉。這既可口,又健康的湯羹,我甚為喜歡。 很久不曾吃過,十分期待的大良名菜「野雞卷伴炒鮮奶」緊接登場。小巧精緻的野雞卷香口,炒鮮奶十分稠身,奶味香濃,味道挺好,沒有令人失望。「玻璃大蝦球」十分大隻,口感爽彈,調味恰可,用刀叉切來吃,無論是否蘸蝦醬,都一樣好吃。 「桂花炒素翅」是陳師傅的拿手菜式之一。這盡顯陳師傅了得廚藝的菜式,把雞蛋炒得真的猶如美麗的桂花一樣,配以素翅、芽菜與金華火腿絲,所用的食材雖非矜貴之物,但這出色的手工菜,就贏得大家一致的讚好。「黃皮老虎斑兩味」分別是「菜遠炒球」和「薑蔥頭腩」。老虎斑球肉質緊緻彈牙,味道甚佳,炒球肉厚,頭腩味濃,兩者各有千秋。 「鳳梨咕嚕肉」相比起其他菜式雖然顯得
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這間與長沙灣四小龍之一「昇悅居」同名的樓上中菜館,雖然只開業了半年左右,但原來廚師來頭不少。店中主廚,是曾在「順德聯誼總會」工作多年的陳日生師傅,對烹調粵菜,特別是順德菜式經驗豐富,廚藝無容置疑。這日我與多位新知舊雨在這「星月居」中,便吃了一頓甚為愜意的晚餐,一試他的拿手好菜。
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打頭陣的「順德魚蓉羹」以魚蓉與勝瓜、木耳絲等素菜為材料,湯味清甜可喜,完全沒有魚湯的腥,根本不用下胡椒粉。這既可口,又健康的湯羹,我甚為喜歡。
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很久不曾吃過,十分期待的大良名菜「野雞卷伴炒鮮奶」緊接登場。小巧精緻的野雞卷香口,炒鮮奶十分稠身,奶味香濃,味道挺好,沒有令人失望。
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玻璃大蝦球」十分大隻,口感爽彈,調味恰可,用刀叉切來吃,無論是否蘸蝦醬,都一樣好吃。
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桂花炒素翅」是陳師傅的拿手菜式之一。這盡顯陳師傅了得廚藝的菜式,把雞蛋炒得真的猶如美麗的桂花一樣,配以素翅、芽菜與金華火腿絲,所用的食材雖非矜貴之物,但這出色的手工菜,就贏得大家一致的讚好。
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黃皮老虎斑兩味」分別是「菜遠炒球」和「薑蔥頭腩」。老虎斑球肉質緊緻彈牙,味道甚佳,炒球肉厚,頭腩味濃,兩者各有千秋。
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鳳梨咕嚕肉」相比起其他菜式雖然顯得較為普通,但甜酸得宜的開胃茨汁,配以啖啖肉的肉排與菠蘿、青紅椒等配菜,仍是一道美味的菜式。
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這夜我們人多,足有十隻的「脆皮燒乳鴿」一起送上,氣勢逼人。在座多位朋友都選擇原隻享用。熱氣騰騰,油光閃閃,皮脆肉嫩的乳鴿,以戴上透明膠手套的雙手撕開趁熱吃,特別吃得滋味。
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雖然這中菜館附近便是頗具名氣,糯米飯備受好評的小店「強記美食」,但這兒的「生炒臘味糯米飯」一點也不遜色,甚至有過之而無不及。原因無他,只因這兒的臘味糯米飯確是生炒,而非坊間不少食店的糯米飯般先蒸後炒,味道既好,飯的口感也佳,米粒軟糯中又有彈性,加上材料豐富,讓其實已經吃得甚飽的我忍不住添吃。
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來得晚飯的尾聲,已吃得肚子撐撐的我,鼓起餘勇,把奶滑香甜的「生磨合桃露」喝掉半碗才願意投降。
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值得一提的是,這間地方不是太大的中菜館,最多只能容納十張大檯,想一嚐師傅的精湛廚藝的話,必須預早訂座,否則便大有可能會失望而回了。
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環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
推介美食
  • 桂花炒素翅
  • 玻璃大蝦球
  • 順德魚蓉羹
  • 生炒臘味糯米飯
  • 野雞卷伴炒鮮奶
  • 黃皮老虎斑兩味
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2017-05-12 3419 瀏覽
還記得年前曾經在順德聯誼總會吃過很滿意的順德菜, 原來那邊的大廚陳日生師傅已經來到星月居任主廚. 簡單來說, 昔日在順德聯誼總會吃到的, 今天就要在星月居才吃得到.或許不少也喜歡嚐新, 但其實, 傳統的菜式, 一樣有其價值. 這天晚上, 我們就跑進時光隧道, 吃吃一系列昔日的經典.順德魚蓉羹 功夫菜, 今時今日, 不常見到了, 如這客順德魚蓉羹就是一例. 大廚把魚拆骨起肉, 切得幼細, 湯羹鮮味十足.玻璃大蝦球 接下來的是玻璃大蝦球, 贏在蝦球份量十足之餘, 質感亦很爽口, 剩吃, 或者點蝦醬吃也可以.野雞卷伴炒鮮奶 野雞卷, 當然是沒有雞的, 反而那肥美的肥豬肉才是主角. 吃的時候, 千萬不要去想, 一口吃下去吧. 而大良炒鮮奶, 其實您在順德隨便一個地方也吃得到, 是很普遍的菜式. 這裡的, 炒得滑溜, 跟小晴晴說, 這個其實是奶奶來的, 但她半信半疑呢.桂花炒素翅 說到城中出色的炒桂花翅, 當然包括陳日生師傅的出品, 那些功力, 是日子的見證. 近年, 吃翅已經不是主流, 吃素翅, 環保之餘, 味道也沒有大分別. 星月居也供應桂花炒素翅, 值得支持. 說回頭, 這客炒素翅, 乾身
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