日式乾咖哩原來要這樣煮！「Curry Lab. Tokyo」日籍師傅教媽咪4個料理小撇步

收藏文章

作者＼媽媽經編輯部

什麼是日式乾咖哩？乾咖哩和一般咖哩差在哪？

日式乾咖哩又稱作無水咖哩，一般會先將蔬菜均勻炒過後，再將咖哩等醬料添加進去，相較一般加水咖哩，乾咖哩在製作工法上不會更為複雜，花費時間也不會比較久，是近年來日本流行的咖哩新吃法。

想知道乾咖哩的料理步驟嗎？以下就透過「Curry Lab. Tokyo」日籍師傅帶各位媽咪認識幾個乾咖哩的製作小撇步吧！

日式咖哩專門店「Curry Lab. Tokyo」，來自東京的美味乾咖哩！

藏身在國父紀念館車站近延吉公園旁的「Curry Lab. Tokyo」是間來自東京的咖哩專門店，自去年秋天開幕就以吸引不少熱愛咖哩的饕客到訪，在當地擁有高評價的知名度。

推薦閱讀：夏吃香料助消暑、排濕！「大阪香料咖哩」日本師傅：美味秘訣在此

老闆Morio來自東京淺草，自己本身相當喜愛吃咖哩，過去來到台灣旅行時愛上這裡的風土民情，於是決定來學中文並開店，目前已住在台北約4年左右。為了提供最道地的日式咖哩，店內使用的調味料皆來自日本，在調味方式上也是使用日本當地家庭的做法。

若要將咖哩的濃郁程度加以排行，可以參考：乾咖哩>一般咖哩>湯咖哩的順序唷。

Curry Lab. Tokyo菜單清楚易瞭，價格也相當平易近人！老闆Morio表示「無水乾咖哩（豬肉）＋豆奶咕咕雞肉咖哩」是店內的招牌品項，不僅能夠一次吃到雞豬兩種肉品，也能同時品嚐到不同風味的咖哩醬汁，一開始不知道該點哪種的媽咪們，不妨可以嘗試看看這款唷！

Curry Lab. Tokyo約有16個座位，除了附近的公司行號及學生外，平日晚上及週六也會有不少媽咪帶著孩子前來，儘管店內空間不算是相當寬敞，但嬰兒車仍可以推得進來。目前店內還未有提供小朋友著用菜單，但Morio表示未來會為家庭族群研發推出。

明亮舒適的用餐環境

白開水及餐具可自由拿取

日本主婦的4個製作乾咖哩小訣竅，原來這麼簡單！

這回點的「無水乾咖哩（豬肉）＋豆奶咕咕雞肉咖哩」送上桌的時間比想像中來得快，詢問到與台北其他乾咖哩店家最大的差異在哪，老闆Morio表示他會在咖哩內添加許多時令蔬菜，平衡過重的肉汁味，避免咖哩像是滷肉飯的風味般難以下嚥。值得一提的是，咕咕雞肉咖哩日本會使用牛奶提味，在台灣則特別使用了豆奶作為提味，充滿了濃濃的豆漿味。