對打理日本餐廳的日本人來說,和式服務也是用膳的一部分. 他們總想把最貼心的日本服務帶給客人, 而服務精神發揮得最好的當然是日本的服務生啦,所以通常看到日本人服務生多的餐廳大多都是日本人開的正宗壽司店.

很多外國的壽司店都為了迎合當地人的口味而推出不少當地才有的壽司 (就像美國有加州卷), 但當然愛保持傳統的日本人一般都會堅持在店裡只做跟日本一樣的壽司. 日本式的壽司很自然吸引到懷念家鄉口味的日本人來光顧, 所以如果在日本以外看到有某幾家壽司店特別的多日本人在吃的話不妨走進去嘗嘗地道的日本壽司啊!

非日本人的和食餐廳老闆總會覺得壽司是一種很簡單的料理所以都會推出好幾個國家的料理好讓菜單豐富一點fancy 一點, 但正宗的壽司店師傅都知道做出好的壽司是需要留意很多微小的細節, 從醋的分量,洗米的次數,水的分量,以及魚跟飯的比例等. 要做壽司確實是簡單,但要做出好的壽司一點都不容易, 下次看到壽司店只有壽司的話那就更加要嘗那家店喔!

在日本的餐廳,濕毛巾往往是整個用餐過程的開端, 也是日本服務的一個象徵. 當然日本人也把這個習慣帶到了國外, 希望外國人也能感受到日本人那種服務至上的精神. 下次如果在壽司屋吃飯有人遞上一條濕毛巾的話一定要好好的跟人家道謝喔!

日本人總是以自己能保留傳統而驕傲, 有些習慣持續了一個年代甚至是一個世紀都不是什麼特別的事. 而弄壽司也一樣, 卷壽司時紫菜是在外面的, 很多外國人都很有創意的把紫菜捲在裡面飯在外面, 這樣也挺好吃的, 只不過傳統的壽司屋就不會這樣做.

在這裡跟大家簡單的介紹了怎樣在外國辨別正宗日本人開的壽司屋, 下次在日本以外也想吃到正宗的壽司的話就要好好留意以上的細節囉! 希望大家都能吃到很多很好吃的壽司!