【懶人食譜】大廚教煮日式牛丼 每碗成本低至50元
發布時間: 2020/04/10 09:00
疫情持續,市民盡量足不出戶留家煮食,但每日早午晚3餐,就算中西合璧菜式出動,久而久之,也未必能滿足一家大細的腌尖胃口。想要新鮮感的話,大家不妨跟高級日式料理餐廳FUMI的總廚許育欣師傅學煮簡單和食,當中受港人歡迎的牛丼,其成本更可低至每人約50元。
【延伸閱讀】瑞幸星巴克咖啡都唔平?自己沖咖啡1年可慳近8,000元
每碗成本低至50元
製作日式牛丼的成本不高,以HKTV mall的售價為例,美國特選雪花肥牛片(400G)的售價為76.9元,而一個洋蔥在街市的售價為6至10元,一隻雞蛋在街市的售價為1至2元,若製作成2碗份量,平均每碗成本可低至約50元。如沒有日式萬字醬油,在HKTV mall、一田超市、Aeon超市及驚安之殿堂(Donki)均有售,在HKTV mall的售價為39至69元不等,其他日式料理時亦可用得着。
材料:
- 牛肉片:180至200克
- 洋葱:半隻
- 水:300克
- 白飯:1碗
- 蛋:1隻
- 糖:50克
- 萬字醬油(濃味豉油):50克
- 薑蓉、青葱、芝麻:適量
【延伸閱讀】【電費資助】即日起接受申請!中電資助3萬個家庭500元電費(附申請條件)
做法:
1.牛肉片先氽水,在水微溫時可放進去,約淥20至30秒,揚散後便可撈起。
2.洋葱去皮洗淨,切成絲。
3.將水、糖、醬油、薑蓉及洋葱加入鍋內煮滾。
4.加入已汆水的牛肉片,再煮滾。
5.加生粉水埋芡,同步將白飯盛入碗中。
6.將煮好的洋葱牛肉鋪上飯上,可按喜好加青葱及芝麻,完成。
貼士:
- 牛肉可選肥牛片或急凍牛肉片,汆水可將表面污垢或雪氣去除。
- 牛肉汆水用的水,水溫不能太高,否則會太韌。
- 上碟前加生粉水打芡,牛肉吸收生粉水後會更嫩滑。
- 溫泉蛋做法:水溫保持65度,每隔5分鐘翻一翻雞蛋,約煮30分鐘便可。
作者:黃依情、李瑩
【原文:大廚教煮日式牛丼 微溫氽水保嫩滑】
======
免費下載 hket App,關注「全球疫情實時動態」:http://bit.ly/33C83cZ
立即訂閱專享無間斷美股分析: http://bit.ly/2ZN5x1l
欄名 : 生活理財