台北老爺酒店即日起至6月底，聯手札幌JR Tower日航酒店、北海道漁業協同組合連合會及日本航空，推出「臻藏北海道‧海の慶典」美食活動，「北海道節特選會席」套餐每客3,880元+10%，享美味再抽日本航空機票大獎。圖：記者黃彩絹攝影
討好台灣饕客的口、胃，台北老爺酒店3月1日起至6月底止，攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動，由日本航空空運北海道新鮮食材直送中山日本料理廳，而廚藝高超的札幌JR Tower日航酒店料理長上原貴幸，將高檔的干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等上好食材，幻化成美味套餐，其中，「北海道節特選會席」套餐每客3,880元加一成服務費，享此套餐還能參加抽獎活動，獎品有日本航空台北至北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券，另一款套餐為午間限定的「北海道名物御膳」套餐，每客1,680元加一成服務費，另有單點品項可供選擇。
台北老爺酒店聯手日本三大單位讓夢幻美食落腳台北，圖為台北老爺酒店總經理笹谷久雄(中)、上原貴幸料理長(右2)、日航代表(右1)、札幌JR Tower日航酒店代表(左2)及北海道漁業協同組合連合會代表(左1)。圖：記者黃彩絹攝影
受惠於地理環境與氣候因素，北海道是日本境內有名的美食集散地。此次台北老爺酒店舉辦的「臻藏北海道‧海の慶典」活動，所有當地食材皆經過北海道漁業協同組合連合會挑選，該漁會積極與北海道各地的漁民合作社合作，從源頭把關，穩定供應安全、安心的北海道海鮮。另一個合作夥伴札幌JR Tower日航酒店，是座落在北海道最高大樓地標的五星級飯店，裡面規劃的餐廳亦深受北海道眾多美食家青睞，並且充分利地下深1,000公尺湧出的天然溫泉，在22樓設有天然溫泉風呂，泡湯時還能從高空欣賞札幌的無敵夜景，打造出沉穩又寧靜舒適的空間。
做為協辦單位的日本航空是日本的國家航空公司，也是寰宇一家成員之一。截至2022年為日本規模最大的航空公司，目前與全日空並列為日本兩大航空公司。2018年獲Skytrax評為「五星級航空公司」，2019年、2021年及2023年於全球航空公司獎中獲選旅客評選的全球最佳經濟艙。
任職札幌JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長是道地的北海道人，長達32年的工作期間，曾於2005年和2019年分別榮獲北海道廚師協會技能競賽日本料理部門銅賞及銀賞獎項，擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法，完整傳遞北海道餐點特色。此次的「臻藏北海道‧海の慶典」，上原料理長以「來自北海道的陸地和海洋祝福」為主題，創造出令人賞心悅目的菜餚，如今大家想要品嚐到最正宗的北海道料理，無須遠赴他地，直接可以在中山日本料理廳享用到日式款待的精神。
上原貴幸料理長來台大展廚藝。圖：記者黃彩絹攝影
上原貴幸料理長精心規劃的「北海道節特選會席」套餐，匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令食材入菜，完整表現日式精髓。作為餐前酒的北海道純米吟釀以其溫順的口感喚醒味蕾，前菜是用三款精緻開胃菜揭開序幕，分別是取自魟魚的魚鰭部位煮出膠質後調味放入冰箱冷藏的「魟魚煮凍」，曬乾的昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「松前拌花枝」，以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」，都是北海道料亭常見的小菜。
「北海道節特選會席」套餐。圖：台北老爺酒店提供
套餐前菜分別為「魟魚煮凍」、「松前拌花枝」和「牛奶豆腐」。圖：台北老爺酒店提供
接下來的生食則嚴選來自北海道的海鮮，包括牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹，賦予更多的層次感卻又不損其風味；食用完生魚片後的下一道溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚，以味噌為基礎，放入鮭魚、干貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物，湯頭清爽又暖胃；「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」則選用北海道松葉蟹，以及新鮮紫蘇葉包覆海膽，再裹上輕薄麵衣入鍋現炸，多道工序鎖住海膽鮮甜味，保持精美賣相。
生食毛蟹，不需任何調味就可顯出肉質的自然甘甜。圖：台北老爺酒店提供
石狩鍋風小鍋。圖：台北老爺酒店提供
主餐燒物主打北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜，牛肉慢烤達七分熟度，用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風味，並附有和風醬、岩鹽、山葵帶來不同的味覺體驗。食事為經典的握壽司三貫組合，分別使用海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚宣告著新鮮的原味。最後提供手工自製的「北海道慕斯」畫下完美句點，這道甜點選用北海道鮮乳製作成的鮮奶油和北海道乳酪攪拌均勻後，放置冰箱冷藏一晚至成型，取出凝固的慕斯倒扣入杯中，再於上方放置酥炸鮭魚片，創造多變的鹹甜風味。此外，凡選購指定「北海道節特選會席」套餐還能抽日本航空台北至北海道來回機票、JR TOWER札幌日航酒店三天兩夜及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券，有機會再大吃大玩一波。
北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜。圖：台北老爺酒店提供
午間限定的「北海道名物御膳」套餐，除了有「炙燒干貝佐草莓」、「鱈場蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鮭」、「石狩味噌湯」，重頭戲「鮭魚卵丼飯」嚴選來自北海道的鮭魚卵，顆顆晶瑩剔透鋪滿在白飯上，讓飯的味道更上一層樓，就連口感也昇華。另外還有單點菜單可供選擇，品項也提供有「鮭魚卵丼飯」和「北海道海鮮鍋」，讓消費者一次嚐盡多款難得的北海道料理，沉沁北國美食之旅。
「北海道名物御膳」套餐。圖：台北老爺酒店提供
「北海道海鮮鍋」。圖：台北老爺酒店提供
「鮭魚卵丼飯」也可以採用單點方式，大量鮭魚卵粒粒色澤透亮飽滿。圖：台北老爺酒店提供
聯絡資訊：(02)2542-3266 轉 中山日本料理廳
【飲酒過量，有害健康】
【北海道節特選會席】每客3,880元+10%
餐前酒 純米吟釀酒
先附 魟魚煮凍 松前拌花枝 牛奶豆腐
造里 牡丹蝦 喜知次燒霜 比目魚 中油鮪 毛蟹
溫物 石狩鍋風小鍋
鮭魚 鮮干貝 蟹肉丸 洋蔥 香菇 水菜
天婦羅 松葉蟹 海膽包紫蘇葉 舞菇 南瓜 青椒 昆布鹽
燒物 炙燒北海道產和牛 鹽烤鱈場蟹
包燒馬鈴薯 蘆筍
和風醬 岩鹽 山葵
食事 握壽司 海膽 醬漬鮭魚卵 青甘魚 甘醋薑
甜點 北海道慕斯
【北海道名物御膳】每客1,680元+10%
炙燒干貝佐草莓
鱈場蟹蒸蛋
奶油烤秋鮭 附生菜沙拉
鮭魚卵丼飯
石狩味噌湯
北海道慕斯
單點
北海道海鮮鍋 1,280元+10%
鮭魚卵丼飯 980元+10%