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有的吃又有的玩!新北農再社區領路…這樣挖綠竹筍「最甜」

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生活中心/台北報導

新北市有健康三寶,地瓜、山藥及綠竹筍,其中綠竹筍主要產季為5~10月,這時候來吃不只「得時」又鮮甜。這次由綠竹社區理事長楊海塗領路,傳授綠竹筍烹煮秘訣,還分享如何自己挖到「上筍」!現在國旅正夯,民眾不只可以來體驗採收綠竹筍趣味,還能一遊新北農再社區—綠竹社區,此時不走更待何時?

▲國旅正夯,新北農再社區—綠竹社區,正是走訪的最佳時節。(圖/翻攝自影片)

由於綠竹筍富含高纖維,可促進腸胃蠕動、幫助消化,又是低熱量、低膽固醇蔬菜,特別適合在炎炎夏日食用;綠竹社區種植的觀音山綠竹筍,由於沙質壤土夾雜著觀音山沉積的火山灰,尤其「秋筍」由於水分少一點,吃起來就更甜了。

▲綠竹社區理事長不藏私大公開,傳授挑竹筍口訣:「矮肥短」。(圖/翻攝自影片)

至於竹筍怎麼挑,綠竹社區理事長不藏私大公開,傳授口訣「矮肥短」,因為竹子通常一邊會長3-5支竹筍,只有2、3支才是最漂亮的,然而只要冒出土「出青」(頭部份呈現許多綠色),就都變中、下筍(頭部份呈現許多綠色),另外傳說綠竹筍要彎才甜,理事長笑說彎不彎沒有關係啦,形狀不會影響甜度!

民眾自己來體驗採竹筍想必都會有相同疑問,就是竹筍到底在哪?只要把握原則就能「一個抓一個準」囉!首先觀察竹子兩側有沒有裂縫、或露水,只有看到這兩種其一,綠竹筍就八九不離十了。找到竹筍後,先鬆開兩旁的土,鏟土時小心,因為附近可能都有竹筍。旁邊的土撥開後,只要把力量集中在刀尖切斷,就獲得一支鮮嫩的竹筍了!另外要注意不能沒斷時就拔起來,如果底部太硬還可以往上切一點。

▲理事長強調烹調竹筍「不要先去殼,也不要切塊!」(圖/翻攝自影片)

怎麼烹調竹筍才最鮮甜,綠竹社區理事長直接下廚料理給大家看,清洗完表面的泥土後,整支連殼一起水煮,理事長還特別強調「不要先去殼,也不要切塊!」因為只有帶殼一起水煮才能鎖住甜味。最後讓水滾15分鐘,再把竹筍立刻放入冰水中,鎖住它的甜味與水分,如果採到有「出青」的竹筍也別浪費,將出青的竹筍去殼,並切下尾巴的部分,煮30-40分鐘還是能去除苦味。

▲新北市政府農業局長期輔導的綠竹農再社區(圖/翻攝自影片)

新北市政府農業局長期輔導的綠竹農再社區,不只擁有鮮甜的綠竹筍及豐富的自然生態,今年7、8月將於每週六、日舉辦生態導覽及戶外音樂饗宴,讓民眾有的吃、有的玩、有的逛!

綠竹社區理事長也透露,藉由持續性的活動,希望吸引遊客到社區品嘗竹筍大餐,下午悠閒看表演及竹筍生態推廣,由社區伙伴帶領遊客深入體驗綠竹的人文生態及產業發展的過程,增加民眾對綠竹社區在地的認同感。

另外附近有觀音山凌雲禪寺、硬漢嶺步道等景點,接下來還會進行生態埤塘周邊環境及步道之修建工程,除了推廣產業發展之外,也凝聚農民與社區的連結,讓這裡活化再生。

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