韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。
- 中文名
- 韩国料理
- 外文名
- Korean food
- 分 类
- 韩国菜，韩国料理
- 口 味
- 甜辣 咸香
- 主要食材
- 谷物类，海产品，鱼类，豆类，酱汤，果蔬，新鲜肉类
- 经典菜肴1
- 石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭
- 经典菜肴2
- 辣炒年糕、韩国冷面、大酱汤
- 经典菜肴3
- 九折板、韩国烤肉、神仙炉
- 经典菜肴4
- 韩国泡菜、烤鳗鱼、辣白菜
- 经典菜肴5
- 酱蟹、韩定食、
- 经典菜肴6
- 参鸡汤
1.韩国泡菜
2.石锅拌饭
3.韩国大酱汤
4.养生参鸡汤
5.大麦茶
6.韩国烧烤
7.打糕
8.韩国冷面
9.九折板
韩国料理高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。
韩国料理原料：
制法：
150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
色彩斑斓的韩国料理3.将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米） 翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1. 32 厘米的段） 继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
材料
韩国料理调料
做法
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
内比阿尼烧烤做法：
制作方法：
1.牛肉（牛排部位）切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后划刀痕，以便快速调味。
2.弄好肉后，开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。
3.牛肉放入准备就绪的调味酱里，拌好味之后，放置一段时间。
4.直接在碳火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦。
4.在烤盘上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉时预防肉互相重叠。
烤肉紫菜包饭
做法：
4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。
5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。
做法：
谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什麼好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
至於烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就著高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。
韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。 一、选菜和预处理选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。
三、泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
泡菜泡制期间应注意的问题
（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
