BIG SPENDER: 一瓣芬芳是陳皮 | 蘋果日報

BIG SPENDER:
一瓣芬芳是陳皮

更新時間 (HKT): 2013.04.11 05:20

當年傳言鏞記一碗下了老陳皮煮的紅豆沙賣五百元,已經覺得很荒誕,更荒誕的是2011年11月於新會的陳皮展覽會上,100克(2.6両)80年的陳皮王以11萬人民幣成交,就算在坊間一両60年的正宗新會陳皮已經是逾萬的身價。說陳皮,沒人及得丘竹癡,他是澳門創新科技中心董事局主席,曾任中文大學電腦科學系教授,他抱着學術研究一樣的態度去鑽研自己的喜好,廿多年前就開始研究新會陳皮,多次走訪新會,收藏近千斤陳皮,最老的幾片由日佔時期就開始陳年,有六、七十年歷史;為求佳茗廿多年來,花掉800萬元跑遍雲南名茶山。透過收藏陳皮他看到傳統的淪亡,手上一盞嫩綠晶透的普洱茶色,把名茶山茶農的勢利市儈映襯得污濁混沌,這一篇先說他的陳皮故事。
記者:顏美鳳 攝影:黃偉傑

丘竹擁有英國Lancaster 大學運籌學博士學位,習慣以數學邏輯去分析任何事。陳皮能勾起丘竹的研究癮,是留學英國後回港第一個晚上,重喝老媽的老火湯,發現那口湯的風味遠勝自問廚藝了得的自己,求教母親後,得出的結論是:欠一片陳皮。91年他帶着母親所贈的陳皮移民澳洲,入境時當地海關要求將果皮放進一間80度的房存放廿四小時,確保不長蟲後才准入境;他領取時發現經高溫殺菌令果皮更乾燥。

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他每朝都會以一片陳皮泡茶享用,他一打開親自訂製以便送贈親友的小鐵罐,裏面那些曾經歷22個寒暑的老陳皮竟然有襲新鮮果實的馨香,一下大滾水一室香霧裊繞,學他像品茶一樣品到陳皮淡雅的芳香卻又在喉頭留有細長餘韻;賞其晶透的茶色,真可跟價值萬金的名山佳茗媲美。他最珍貴的收藏是廿年前朋友把婆婆的珍品送給他,婆婆只記得果皮大概源自日佔時期,大概有六、七十年了,他在瓶子的膠蓋上寫「走日本仔時代果皮」,小心翼翼地拿掉封蓋紙,按捺住呼吸把其中一片拿出來,這一片比剛才那22歲的陳皮味道更清幽,像老人皮膚一樣乾燥深沉,但密麻麻的油囊仍清晰可見,裏面藏着柑的精華也是香味的來源,只要油囊沒弄破,陳皮自會越陳越香。

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