你有哪些收藏很久的点心做法？

核桃酥，可以说是非常具有童年记忆的中式小点心了。记得小时候姥姥经常给买，口感酥香，爱的不得了。

周末赶上下雨天，刚好消耗一下家里吃不完的核桃碎，于是做了一些核桃酥，追忆一下童年的味道。这算一道非常传统的小点心了，制作方法也非常简单。

核桃补脑，老人孩子都可以吃，可以收藏做法，做成点心给家人尝尝哦。

一、原料准备：

核桃仁：100g
低筋面粉：220g
玉米油：100g
白砂糖：80g
鸡蛋：1个
苏打粉：2g
盐：1g
黑芝麻：适量
鸡蛋液：适量

二、详细做法：

将玉米油里加入白砂糖，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。

搅拌均匀的样子，然后将低筋面粉苏打粉混合。

混合了苏打粉的低筋粉筛入鸡蛋液中，并与鸡蛋液拌匀。

加入盐，用橡皮刮刀轻轻拌匀至无干粉的状态即可。

面团里加入核桃碎，核桃碎为熟核桃。（如果使用生核桃的话放入烤箱180度烤15分钟左右，放凉擀碎或用料理机打碎）。

注意：我做的核桃碎有点大，建议打成碎末状，这样吃起来口感更细腻。

烤盘上铺油纸，面团分成20-25克左右一个的圆球，摆放在烤盘上，中间记得留一些空隙。

然后用手按压中间位置，成饼状。这款点心做出来口感非常酥脆。

表面刷蛋液，容易上色，且烤出来颜色好看。

中间撒黑芝麻。

烤箱预热，180度，上下火，放中层，烤20分钟左右即可。

这里要注意的是，不同品牌的烤箱脾气也不尽相同，时间和温度根据自己的烤箱脾气灵活调整。烘烤的时候，可以随时观察表面上色情况。

口感酥香，益智健脑，赶快动手做起来吧，家里老人孩子都可以吃～

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喜欢吃奶香十足的点心，

那一定要尝尝这款<日式牛奶酥饼>

黄油开酥、奶酥做馅儿

满嘴香甜的味道

有点心动哦~

用料

油皮：

中筋面粉150克/糖粉10克/黄油75克/水60克

油酥:

中筋面粉150克/黄油90克

奶酥馅:

黄油85克/糖粉30克（喜甜可以加到50克）/全蛋液45克/炼奶20克/奶粉150克

步骤

1、先做油皮，所有材料混合倒入和面桶。黄油切成小块，是冷藏的状态

2、厨师机揉成基本光滑的面团，放入保鲜袋中松弛半小时左右

3、接着做油酥。同样也是冷藏的黄油切小块

4、一直抓捏，直到成团

5、接着做奶酥馅儿，黄油稍许软化

6、用打蛋器先搅打顺滑

7、接着加入糖粉搅打均匀

8、接着加入全蛋液，怕油水分离可以分次加入。气温低的时候可以坐温水打发，知道黄油充分吸收蛋液，质地顺滑

9、接着加入炼乳继续搅打

10、知道所有材料吸收，黄油体积变大颜色变浅，质地顺滑

11、最后加入奶粉，这里可以用安佳或者德运 烘焙用奶粉自身不带甜味

12、抓捏成团即可

13、然后平均分成12个，每个大约26g

14、取大约24g油皮，19g油酥

15、油皮包裹住油酥，包上捏紧收口

16、压扁后擀成长牛舌状

17、自上而下卷起

18、其余的也按照同样的方法操作，注意盖好保鲜膜防止油皮风干

19、取一个松弛好的面团，收口朝上压扁

20、再次擀开成长条形

21、自上而下完成第二次擀卷

22、其余的面团按照同样的方法操作，注意盖好保鲜膜防止表面被风干

23、取一个面团，收口朝上，中间压一个凹槽

24、左右两边往中间折起，螺旋纹朝上

25、收口朝下擀成中间厚四周薄的圆片

26、翻面，放上一颗奶酥馅儿

27、包起，捏紧收口

28、收口朝下轻轻压扁，再擀成8cm左右的圆厚片

29、其余的也同样操作，依次摆放在烤盘中

30、在每个牛奶酥上刷上纯蛋黄液

31、我用的EAT-610的风炉，140度烤了大约20分钟。其余烤箱按照自己惯用的烤蛋黄酥的温度，在此基础上缩短大致5分钟即可

32、烘烤过程中酥饼会微微鼓起

33、烘烤到位出炉晾凉

34、冷却后能看到酥层

食谱来源：下厨房-曼小曼__