日期:2017年10月15、23、25日 天氣:晴 氣溫:27。
Bartender: NICK WU、Bin Chen、Kate Chou ＆ Silvia Chen
環境:現代風格酒吧。
提供飲品:威士忌、雞尾酒、Highball等等。
社會越來越開放，對於一些過去常被教育成一處必知不可為的處所，也逐漸揭開及打破他在我刻板印象中的神秘以及鬼怪神話，比如說酒吧（Bar,Pub,Tavern）。
我們都非明智未開的人，為什麼酒吧在早期的家庭教育、學校教育甚至到了社會或是軍隊，總是用一種負面的，不好的形象來形容？當然，我不能否認，在過去酒吧裡發生的事，或電影裡把打架鬧事總發生在酒吧裡外，才造成這樣的負面印象，但我認為仍不能以二段式論證（即非若A則B的邏輯）來看待他。
酒吧的模樣
那麼酒吧到底是怎麼樣？其實，有部電影讓我對酒吧有既定印象，但絕不是那種不良場所，1986年因為演《捍衛戰士》（Top Gun）走紅的阿湯哥（Tom Cruise）還相當青澀年輕，1988年拍了一部不怎麼樣但卻給我對酒吧初步印象的電影《雞尾酒》（Cocktail），時年才11歲的我，眼裡的酒吧應該就是這麼熱鬧，Bartender就是這麼的帥氣，環境就是這麼的愉快，然而之後許多台灣拍的電影，總是把酒吧當作鬧事的地方，自然把我原來的既有影像給模糊掉了。
酒吧，通常是指一處提供調酒或是各種酒類的場所，但是又稍有幾種區分，比如有調酒師表演花式調酒，就像雞尾酒那部電影一樣，像這樣的酒吧通常叫做Bar。我們通常也知道，有另一種一樣提供酒類，提供給我們下班之後可以放鬆小飲的場所，叫做Pub，也是Public House縮寫，通常指的是英式酒吧。據說是源自於古時羅馬的酒館。
還有一種酒吧，看起來總是以昏黃陰暗附帶一些神秘而不可告人的感覺，有點像秘密組織，一樣提供酒類，調酒，叫做Speakeasy，這是因為美國早期約於1920年禁酒令時期，許多業者秘密開設的地下酒吧，在1933年解除之後，地下酒吧，通常就用來稱為復古酒吧的意思。
而現在會喜歡上酒吧，我覺得受到日劇影響挺嚴重的，然而也讓我勇敢接觸酒吧，每部日劇總有間酒吧出現，無論是HERO、房仲女王、王牌大律師或是沒有名字的便利屋以及東京妄想女子等等，必有酒吧出現，但他們都是作為談公事，或閒聊的去處。
不像台灣總喜歡把酒吧當作黑市交易，打架鬧事的場所，包含我們覺得還不錯的痞子英雄。所以，酒吧該是怎麼樣??….
BAR MOOD TAIPEI
熱愛雞尾酒或是平常喜歡在居酒屋點一杯highball的朋友有福了，在東區的巷弄中，相當有巧思的酒Bar，名為Bar Mood，為什麼說他有巧思？
通常我們所到的酒Bar或許就是一個酒吧檯，又或許配上些沙發，可以談天休閒，有的酒吧僅提供酒類為提供食物，有的酒吧能夠提供正常，而Bar Mood不但提供了正餐還有佐酒小食，同時將酒吧區分為兩個部分。
進門時是一處立飲的輕鬆小區域，以提供Highball還有Gin tonic等利口酒類。而內場則是無距離的吧檯，這裡就是以提供調酒為主的區域，此外亦有包廂還有分享餐桌，完全打破我對酒吧的模糊印象。
Bar Mood是2006年及獲澳洲墨爾本花式調酒亞洲盃第一名的Nick構思經營的酒吧，團隊十分強悍，個個都是Bartender外，還有個對時威士忌十分有品味的經理，一踏進店裡即可觀見其倩影，並向你介紹店裡的特色。
除了燈光優雅，環境舒適，加上我喜歡如握壽司餐廳一樣，沒有距離且拉起椅子即可就坐的吧檯，讓我從試營運直到開幕後，與朋友到訪了幾次。以下，分享一下我品味過的調酒介紹介紹。
YAMAZAKI Highball
基酒:Japan Single Malt Whisky
類型：Highball
酒精濃度:43%
Bar mood，進門就是個highbar，如果想像是一場音樂盛會，你可以有淺淺的口味而入深，先來杯highball，山崎highball。
我覺得氣泡水很厲害，很有彈跳力，不斷的在嘴中拍打，山崎本深是強勁中 帶著日本性格，白州像溪水，山崎就像清晨登山一樣。有上坡的吃力，有下坡的輕鬆，聞到優雅的木質味，層次非常柔和輕快。
Hakushu Highball
基酒:Japan Single Malt Whisky
類型：Highball
酒精濃度:43%
白州Hakushu。Highball。自製蘇打水。大量的冰塊，蘇打水的氣泡活潑，韻律跳動，刺激我的味蕾。感覺出ㄧ種特別的塊礦石味，是鹹還是岩，細緻的白州威士忌正是高球好夥伴雖然沒有薄荷。但是獨留清新的威士忌香水味，感覺像在陰涼的氣侯走在溪水小徑享受這種清新獨特感。

Talisker Sour
基酒:Talisker10 Whisky
類型: 雞尾酒。
配料:苦精、檸檬汁、蛋白及糖水。
用Talisker Ten調製的雞尾酒，上曾橘色的花飾是苦精帶有點藥草味但本身也有酒精，檸檬汁、糖水還有蛋白。
有趣的地方，蛋白和檸檬生成一種澀，我覺得像波爾多Cs多Merlot少的左岸，澀感舒適綿柔。尤其又有大力斯卡的煙燻泥煤味，果然可調一杯我慣喝的酒類調酒。
Wu La La
基酒: Mezcal
類型: 雞尾酒。
配料:剝皮辣椒、檸檬汁。
龍舌蘭的姊妹作Mezcal。曾經被Taquila擊敗的我，多少有障礙，但特調，我能接受Challenge。
這款特色是剝皮辣椒，所以必定是有辣味。氣味是ㄧ股香辣剝皮辣椒風啊，胡椒味、藥草、乾柴，當然還有顯明的辣椒味。
別質疑，籤上的剝皮辣椒還有點辣，但我喜歡啊。嗆辣的滋味，搭上料理真的絕配。
Mood Fashioned
基酒: Bulleit Bourbon frontier Whisky
類型: 雞尾酒。
配料:糖漿、苦精、胡桃苦精、香橙。
沐時尚。Bulleit Bourbonfrontier Whisky。接戰，是的，沒有比這兩個字更適合形容所謂的時尚。
Bourbon，帶有尾段甜，好，這是最後。拿起杯子就口，十分強重的，香甜橙香，稍稍被迷惑了。色調和威士忌沒有太大差異，飲下，基底是波本的香氣，微微的激烈帶點波動。拉出一種甜的層次，有點不好形容，甘橘、烤焦糖、乾甜啊⋯⋯。
Tropical Cocktail
基酒: Rum
類型: 雞尾酒。
配料:檸檬汁、伯爵茶、熱帶水果。
熱帶水果。這回叫做交際，儘管我對這兩個字既不擅長也不太愛，但很有fu。大量的脆冰塊，檸檬，薄荷的香氣很清楚，Rum是基酒，搭配著檸檬、柳橙、鳳梨、百香果汁的風味，冰涼清爽。接在highball後更有點層次的意味。
調酒師特製
基酒: 瓜地馬拉Rum、貝里斯奶酒、Fernet Branca苦酒
類型:雞尾酒。
配料: 巴薩米可醋、貝里斯、伯爵茶。
巴薩米可醋、貝里斯、伯爵茶、Fernet Branca苦酒，瓜地馬拉Ron，苦精，感覺乾澀，圓潤纏口、帶著澀感，刺激。
有點像奶茶，應該是貝里斯的傑作，與前頭滋味截然不同，漸漸的感受到就酒的刺激，渾厚，不段的刺激我的神經，不段催眠我…明天不要上班。
我突然想到一部港劇「天龍八部」的一幕，如果像段譽一樣用六脈神箭將酒精排除後，這還會是一款理想的Mocktail。
松露薯條
炸物薯條，配上調和出的松露酸奶醬。真的爽口，想ㄧ口接一口，醬料松露的那股悶騷味總是調戲我的味口。酸酸的奶醬，沾上薯條，真棒。
季節時蔬
季節烤時蔬。節瓜、蘿蔓、番茄、杏鮑菇、美國蘆筍等，一切是以龍眼木燒烤，淋上油醋。靠…這味道真不是蓋的，很有Bistro的料理風格。尤其炭烤香，還有節瓜的水嫩清爽感，蘆筍烤的就是精彩，搭上這特調，Mezcal剝皮辣椒，融為一體的菜餚。
評語:料理與調酒驚艷。
Bar Mood，一處和諧、沒有距離的酒Bar。在這裡可享受簡單的輕食，也可以感受舒適迷人的調酒。平坦的酒bar檯拉近調酒師與顧客間的距離。喝了幾杯調酒，搭配些簡單菜餚，這樣的夜晚愉快多了。因為沒有距離，也難有所謂廚房裡的秘密檔案。下了班，小飲ㄧ杯適合自己的個性化調酒，調劑ㄧ日反煩惱與疲憊。
論語云「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。……唯酒無量，不及亂。」其意，糧食及大魚大肉過時、不鮮、烹煮不對、切的不好都不適合吃，唯有酒沒有限制，但不要喝醉。飲酒適量是快樂的，夜晚兩三杯正好，臉紅微醺卻不醉、我依然可以瀟灑的回家去。