帶你去北非掃街

從沒想過一年之內會兩次踏足非洲，而且不是走馬看花，而是在摩洛哥兩大城市卡薩布蘭卡及馬拉喀什深入採訪街頭美食，為原本只搜羅歐洲庶民美食書《沒有星星的美食》添加美味的一章。所以當拍檔問一月五日搞的旅遊講座主題是甚麼時，想也不想便定出題目：「帶你去北非掃街！」

從歐洲橫渡直布羅陀海峽抵達北非，非洲第一站便是驅車往因電影《北非諜影》（Casablanca）而聞名的卡薩布蘭卡，很多人是慕名而來，以及到全世界第三大、亦是全球設備最先進的清真寺朝聖，我的焦點當然是尋找美食。走進充滿阿拉伯色彩的平民市集，眼前不少是平生鮮有吃到的東西 ，在個人飲食領域中是全新體驗。

從卡薩布蘭卡南下到撒哈拉沙漠西陲的重要城市馬拉喀什（Marrakech），更決心花兩個晚上認真了解德吉瑪廣場（Djemaa el-Fna）。每天當太陽西下，天色由鬱藍變紅再轉陰沉……然後德吉瑪廣場上數百個攤檔的燈火陸續亮起（見圖），全非洲最熱鬧的市集教人目眩！

小時候見識過上環海傍大笪地的平民夜總會風情，覺得後來的廟街始終有所不及，近年愈來愈熱鬧的工展會和年宵，更是只見人潮但不夠味道，吃得相當「行貨」，遠遠落後台灣的夜市。特別喜歡夜市，黑夜作為布景板令燈火份外通明，人流在其中，喧聲和食物的味道摻雜，讓自己忘情投入，是一趟非常美妙的歷程。

兩次摩洛哥之旅，在德吉瑪廣場及附近的橫街窄巷大攤小檔吃足四天，大開眼界，亦大開食界。雖然這個面積奇大的夜市已成為馬拉喀什最重要的景點，來馬拉喀什而不來夜市，如入寶山空手回，如果來夜市只打卡拍幾張照片而不大吃一頓，更枉了此行。
由細到大都精於掃街，永遠不會將每個人僅有的一個肚子放在一個檔口，掃街的第一誡條是「少吃多滋味」，即使某一檔好好食，也要嚴格規管自己每檔只吃少少，否則會因為一棵樹而失去一個森林。

以香港的消費水平對比，在摩洛哥掃街簡直平到笑，新鮮即榨大大杯果汁不用十港元，海鮮、羊肉、雞肉、牛肉等串燒，草藥熬煮的道地蝸牛湯，摩洛哥傳統塔吉鍋的滋味菜，小盅燉羊牛雞，甚至在香港已久違的烚蠶豆、熟花生、花生糖，竟然在摩洛哥街頭找到。

一粒一粒細嚼烚蠶豆，有回到從前香港的感覺。