【圖表】燒到「祂」的心坎裡,7張圖認識各類紙錢與用途
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每次拜拜時,總會看到紙錢會出現不同種類,而之所以會出現差異,是因為祭拜對象的不同,所以要對應不同的紙錢。本文以圖表介紹常見的幾種金銀紙種類,可供我們祭拜時參考。
「過年要拜拜喔」拜拜是台灣逢年過節、初一十五、敬神祭祖時的民俗文化。當我們手持線香祭拜之後,接著便會焚燒紙錢。而其實針對不同祭拜對象時,焚燒的紙錢種類會跟著有不同搭配。
金紙與銀紙是最常見的兩大類紙錢,金紙在紙錢上貼有金色的錫箔,而銀紙則是銀色的錫箔。一般情形下,銀紙用於祭祖拜好兄弟(鬼魂),而金紙則用於祭拜神佛,但也有例外。常見的紙錢有以下這些種類:
天公金
天公金顧名思義就是在祭拜天公(玉皇大帝)時使用,又稱恩光金或頂極金,紙錢上會寫「叩答恩光」四個字。屬於較大張的紙錢,面積約15 x 20.5公分,紙張厚度比其他紙錢薄。
天金、尺金
天金與尺金用於祭拜最高位階的神明,屬於中等大小的紙錢。在北台灣常使用天金,南台灣則常使用尺金,現在市面則有天金與尺金併成一組的天尺金。
壽金
壽金用來祭拜次高位階之後的大多數神明,所以是常見的金紙,紙錢上印有福祿壽三仙。屬於中等大小的紙錢,面積約15 x 12公分。另外有較大張的大百壽金,大小接近天公金,也是厚度比較薄的紙錢。
福金
福金用來祭拜最基層的神明,也就是土地公(福德正神),所以又被稱為土地公金。屬於小張的紙錢,面積約10 x 7公分,一般福金上沒有印製特別圖案。
刈金
刈金也是最常見的紙錢,可以用來祭拜絕大多數的一般神明,也能用來祭拜祖先與好兄弟(鬼魂)。屬於中等大小的紙錢,面積約12 x 8.5公分。而在中台灣,有另一種同樣等級的紙錢,稱為四方金。
銀紙
相對於金紙的種類,銀紙種類較少,基本上可分成大銀跟小銀。大銀屬於中等大小的紙錢,面積14.5 x 12.5公分,用來祭拜祖先。小銀則是屬於小張的紙錢,面積約10 x 7公分,用來祭拜好兄弟。
除了金紙跟銀紙,還有一些較特別的紙錢,則會在特定的日子使用。以下列舉其中較常見的三項:
經衣
經衣是在中元普渡時用來燒給好兄弟的紙錢,上面印製有衣服、剪刀、梳子等圖案,代表燒給好兄弟梳洗使用。形狀是較長的長方形,面積約為6 x 20.5公分。
雲馬總馬
雲馬總馬是用在送神或迎神時使用的紙錢,代表燒交通工具給神明用,另有一種上面只寫雲馬。紙錢上得圖案,會有馬、船、雲等圖案,近代則會有飛機火車等現在交通工具。
墓紙
墓紙是在掃墓時使用的紙錢,使用方式不是焚燒,而是在掃墓完成後,以3至5張(單數)為一組,以石頭壓在墓上,代表祖墳已經清掃修繕。
以上是現在常見的一些紙錢種類,不過隨著時空變化,可能會在不同地區產生不同的風俗,而產生紙錢使用的差異,甚至出現特殊的紙錢種類。所以建議將此文當作參考,更重要還是要瞭解自地區的風俗,才不會搞錯祭拜時所需準備的紙錢。
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核稿編輯:楊士範
「ㄆㄤˋ」革命!究極TM湯種究鬆軟秘訣大公開,不可不知的統一麵包美味秘訣
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無論撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感,還是口味鹹甜多樣的變化,都是統一麵包擄獲麵包控渴望的美味吸引力。想知道統一麵包Q彈美味的祕訣是什麼嗎?快點進來看看吧!
便利商店裡攜帶方便的「包裝麵包」一直是許多人正餐、點心的首選,無論是撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感,還是口味鹹甜多樣的變化,都是擄獲麵包控渴望的美味吸引力。但你可曾好奇,貨架上一顆顆蛋香濃郁、口感鬆軟的麵包究竟是如何製作的?包裝上的藍/白圓形標章是什麼?麵包體鬆軟Q彈的祕訣又是什麼?現在就一起來揭開統一麵包年銷一億顆的美味秘訣吧!
層層關卡造就國際驗證的鬆軟美味
自1979年創立至今,統一麵包始終秉持「用心帶給消費者安心的美味」信念,堅持由獲得國際烘焙大賽肯定的名師領軍,提供消費者安心的美味選擇。為了讓麵包香氣醇厚、鬆軟Q彈,統一麵包在原料控管、品質控制、保存技術層層把關,為了提供安心又美味的麵包給消費者:
- 使用安心原料:統一麵包製作麵包的原料,所有原料在投入產線前都必須經過檢驗、確認品質符合標準,才能進入下一步的揉麵與醱酵,確保麵包出爐後仍能凸顯原始的口感與香氣。
- 嚴格數據控管:除了原料,統一麵包另一個美味關鍵就是「數據」。國際烘焙大賽獲獎名師暨統一麵包創新產品推手游東運曾透露,從原料投入麵包產線的那一刻起,無論秤重、醱酵、分割、塑形,還是製作、運送的環境溫濕度,每道關卡統一麵包都以數字層層把關,確保從出爐到餐桌都是一致的美味。
- 保存技術突破:麵包出爐後,立刻被送入恆溫冷卻室冷卻,透過生產環境控管與包裝技術提升,加上嚴格管控產品末端的運輸及上架過程,確保賞味期限內每一顆包裝麵包都能呈現調味、口感、香氣近乎一致的超高品質。
製作安心美味的麵包聽起來很單純,但這可是統一麵包旗下超過300位麵包烘焙技術士共同淬鍊的品牌結晶。至今,統一麵包已有菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、丹麥菠蘿可頌等十多款產品榮獲A.A.國際無添加驗證(Anti-Additive Clean Label Organization),不含有鮮味劑、漂白劑、磷酸鹽類等多項食品添加物。其中,熱賣的招牌產品「菱格香菠蘿」,更憑藉金黃豐厚的菠蘿皮與究極TM湯種Q彈濕潤的麵包體,榮獲世界四大美食評鑑之一的「A.A.TASTE AWARDS全球純粹品味評鑑」二星肯定,在外觀、香氣、口感、口味、成分等評分中榮獲評審好評。
究極TM湯種:燙、熟、等,統一麵包的美味三字訣
除了生產技術的精進,統一麵包也秉持「沒有最好,只有更好」的信念,持續鑽研製作美味麵包的工藝。從20年前引進日本「以熱水燙麵增加濕潤度」的湯種工法開始,統一麵包就在麵種、菌種上不斷突破,近年更結合「自製老麵種」與「湯種」,開發出「究極TM湯種」,是麵包體Q彈柔軟的秘訣。
「湯種」意指溫熱的麵種,經過熱水糊化後,麵糰會擁有極高的保水能力與含水量,因此製作出的麵包也特別柔軟;而「究極TM」湯種,則是統一麵包以湯種為基礎,結合三字訣工法──燙、熟、等,製作出的特製麵種:
- 第一步,燙。先使用90°C的熱水燙麵,使麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」,讓麵糰吸收比常溫更多的水分,變得更柔軟、更有延展性。
- 第二步,熟。將糊化過後的湯種麵糰放置在7°C的冷藏環境熟成12小時,等待麵糰中的澱粉分解成小分子,釋放麵糰本身的香醇風味。
- 第三步,等。將經過60小時醱酵培養的「自製老麵種」加入熟成的湯種麵糰裡再次揉合,創造舌尖上的豐富層次。
至今,包含菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、起酥肉鬆麵包等熱銷的統一麵包都採用究極TM湯種的麵包體。麵糰經過12小時熟成與60小時醱酵,「湯種」的軟綿與「老麵種」的彈性結合,不只創造多層次的豐富口感,還能延長保鮮時間,成就了一個個外觀飽滿,入口鬆軟又Q彈的麵包體。
一口究鬆軟,好吃究鬆軟,心情究鬆軟:四款麵包控必吃的究極TM美味
雖然揭開了統一麵包的美味秘訣,但箇中滋味還是必須親自品嚐才知道。下面再和大家推薦四款甜、鹹、香不同口味的統一麵包,讓你一口咬下究鬆軟,好吃究鬆軟, 心情究鬆軟!
- 豐厚口感多層次:菱格香菠蘿
說到麵包,「菠蘿麵包」肯定是許多人心中無法撼動的經典。而「菱格香菠蘿」不只榮獲「A.A. TASTE AWARDS 全球純粹品味評鑑二星」殊榮肯定,也是統一麵包長年熱銷的經典品項。它最大的魅力就是厚實的菠蘿皮,而且表面還有砂糖顆粒鑲嵌於菠蘿皮上。一口咬下,先是濃郁的蛋香沁滿口鼻,接著甜脆砂糖、厚實菠蘿和Q彈鬆軟的究極TM湯種麵包體交融在一起,越嚼越香,是麵包控一吃難忘的多層次經典。
- 奶香濃郁大滿足:菠蘿奶酥麵包
如果是喜歡奶香韻味縈繞不絕的朋友,一定不能錯過統一麵包最新推出的「菠蘿奶酥麵包」。以究極TM湯種工藝,包裹由「法國鮮奶油」和「紐西蘭奶油」特調而成的濃郁奶酥,頂層再附上一大片厚菠蘿皮,Q彈口感配上濃郁奶香的雙重美味,一定能滿足你熱愛極致奶香的味蕾。
- 鹹香肉鬆新經典:起酥肉鬆麵包、海苔肉鬆堡
最後是兩款經典暢銷的「肉鬆」麵包,推薦給酷愛鹹麵包的朋友。統一麵包選用在地豬後腿肉與白芝麻慢火焙炒的肉鬆,搭配12小時熟成、60小時發酵的究極TM湯種麵包,打造經典鹹麵包的基礎。如果喜歡蓬鬆、酥脆層次的口感,奶油酥皮與酥鬆鹹香的肉鬆搭配的「起酥肉鬆麵包」就會是越吃越涮嘴的美味;而以特調沙拉醬,沾滿鹹香肉鬆、白芝麻、海苔片的「海苔肉鬆堡」則是老同學必吃的懷舊經典滋味。
一路走來,「用心」一直是統一麵包烙印在心中的堅持。每一款麵包都是統一麵包品牌40多年來的累積,不論你是菠蘿麵包派、肉鬆麵包派還是全都要,大口咬下時Q彈鬆軟、美味的滿足感,就是統一麵包究極TM湯種系列想傳遞的「究鬆軟」好心情。
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