從原料到製造都是MIT！台灣在地酒廠圖鑑 - The News Lens 關鍵評論網

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從原料到製造都是MIT！台灣在地酒廠圖鑑

說到台灣酒，你會想到什麼？除了啤酒、高粱、威士忌，這幾年有越來越多Made in Taiwan的酒款登上國際舞台，在國際酒類競賽驚豔四座。這些年，台灣有哪些厲害的地酒呢？製酒人曾遇到哪些困難和挑戰？《關鍵評論網》這次的在地酒廠專題，帶你一窺台灣近20年來的地酒發展。

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從原料到製造都是MIT！台灣在地酒廠圖鑑

專題目錄

共 8 篇

製作團隊 採訪撰稿：Abby Huang｜攝影：Alvin｜封面、圖表設計：Jing Xu、If Lin｜核稿編輯：楊士範

【TNL】地酒專題-第一篇

2022/11/29 | Abby Huang

台灣也有地酒嗎？民間釀酒晚了世界80年，5張圖表看國產酒近年發展概況

台灣不像法國、義大利有著悠久的釀酒傳統，日治時期在台實施專賣制度，嚴禁私自釀酒販售，台灣做酒的文化從那時開始斷絕，「台灣在酒的生產上，缺席了80多年」。開放釀酒至今20年，台灣國產酒發展如何？我們用以下幾張圖表來看看台灣現今的酒類變化：

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2022/11/29 | Abby Huang

靠「愛台灣」可以賣幾支酒？橫掃世界烈酒大賞，恆器製酒要做上班族喝得起的酒

怎麼定義台灣地酒？在國際烈酒競賽中連年得獎，來自桃園的「恆器製酒」老闆羅己能認為，地酒就是用在地原料、在地製作、給在地人喝的酒。而這三個條件中，最後一個最難做到。

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2022/11/30 | Abby Huang

幫香水、布袋戲打造專屬酒款，鶯歌合力酒廠立志要做「琴酒界的台積電」

台灣酒廠很多，每個酒廠的定位不同，像噶瑪蘭想在台灣做蘇格蘭威士忌酒廠，合力則是以「少量多樣」的生產哲學出發，也替酒吧、調酒師代工蒸餾，跨界生產的香水、布袋戲琴酒也在今年的世界琴酒大賞表現亮眼。

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2022/12/01 | Abby Huang

讓台灣清酒可以和日本一較高下，宜蘭中福酒廠：講到米，我們就是台灣第一

打破外界認為「台灣天候環境不適合做清酒」的迷思，2020年，中福酒廠以日治時期的古種米吉野一號製作的「吉野吟釀」正式發表亮相，馬何增說，現在大家看到的成果，其實是中福努力19年的經驗累積。

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2022/12/02 | Abby Huang

台灣產甘蔗卻不產蘭姆酒，就像沒有葡萄酒的歐洲一樣不可思議：台法夫婦催生「文藝復興」讓台灣成為蘭姆酒的明日之星

今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，將台灣特別標示在世界的蘭姆酒地圖上，是亞洲地區唯一被標示出來的國家，與歐洲、加勒比海、南美洲並列，更被譽為「蘭姆酒的明日之星」（Rhum de Demain），這背後的推手，來自一對因酒相識相惜的台法夫婦。

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2022/12/03 | Abby Huang

讓年輕人重新愛上高粱，宜蘭白水芳華：沒有不好的酒，臭豆腐味也有人愛

唐惠桓說，做出臭的東西一般酒廠都直接倒掉，但他認為就像臭豆腐、藍起司、或者挪威的鯡魚罐頭，很臭很臭的東西還是有人愛，「你要讓時間去證明，酒是不是對的。」

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2022/12/04 | Abby Huang

台灣葡萄酒不好喝？二林秉森酒莊紅酒搭麻辣鍋最對味，還有柳丁、芭樂風味白蘭地

台灣的葡萄酒好喝嗎？許多人對國產葡萄酒品質有些懷疑，但彰化二林有一家酒莊，他們用本土葡萄「黑后」釀的紅酒特別適合拿來搭配肉圓、麻辣火鍋這些重口味的在地美食，還有在地水果芭樂、荔枝、柳丁做出的風味桶白蘭地，連日本人都喜愛。

【TNL】地酒專題-第八篇

2022/12/05 | Abby Huang

得獎的酒一定好喝嗎？國際烈酒競賽哪個最厲害？酒類專家分析給你聽

在家樂福、好市多、大潤發看到平價葡萄酒的金牌標籤，需注意有時候是美食雜誌評鑑、有時是法國巴黎全國農產食品大獎，既不是酒類專業比賽，也不是國際型的比賽，只是國內、或者區域型的比賽。那麼有哪些國際競賽，是比較有公信力的呢？