厨房有哪些合理又实用的布局？

2013.09.01 更新：

经大量补充、修改、凑数，发布在我的专栏中，请前往围观。

以厨房为例，从开发商交房到满足日常所需，包括但不限于以下重点：

墙砖、地砖、防水、橱柜、吊轨、天花、照明、水槽、电路、水路、灶台、基础电器（冰箱、烟机）、烹饪电器（压力锅、烤箱）、热水供应、水处理/净化、常规储物、功能性储物等。

想拥有一个功能合理，符合生活习惯，预留日后新增功能的厨房，需要先从格局划分开始：

中国的普通住宅厨房面积普遍较小，短边长度一般在 2500mm 内，根据户型不同多为长方形。橱柜的组合类型根据房型和需求一般分为 ：

G型：门洞开后在厨房一角，较 U 型多出储藏区，充分利用空间；

并型：常见与今年流行的带有推拉门的厨房（一侧可能是门洞或闲置），优点是采光和通风较好，缺点是储物功能降低，不能形成三角工作区；

总体来说，U 型、G 型、岛型是理想的厨房格局，L 型是删减版的 U型，但通过合理的规划，多功能五金和附件还是可以弥补一些户型上限制的不便。

根据厨房烹饪、清洗、储物等不同功能，大致可以用 5 种分区来概括（依据右手习惯用户，顺序排列）：

食品储备区

冰箱位，储藏功能的橱柜、储物架、推车等物件，可落地、悬挂、活动；

厨具存储区

餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒等器具的储存收纳；

清洗区

一般为水槽区，水槽下方柜体多为安装净水器、厨宝（即热热水器）、洗涤用品、垃圾桶等，不能作为常规储物使用；

准备区

厨房的大部分操作工作需要在此实现，比如切菜、备菜、和面、整理等工作，在墙壁或台面可以放置常用工具，方便操作；

烹饪/烘烤区

灶台所在区域，如果空间足够还能将常用电器如烤箱、微波炉、锅具收纳至此；

电气：

电路，基础电路、备用电路。

• 满足冰箱使用的插座，高度分为低位（完成面距插座中心 300mm）、高位 1000mm，前者更美观，后者拔插方便；
• 台面基础插座，完成面距离插座中心 1000mm，防止溅水放生意外。可供台面上常备电器或临时使用，多在空闲台面附近，远离灶台和水槽；
• 烟机插座，完成面距离插座中心 2000mm或以上，水平面中心距为烟机中央（方便遮盖）；
• 水槽下方插座，为净水器、厨宝、垃圾粉碎机预留，2个或以上为佳；
• 灶台下方为避免以后厨房升级，可预留低位插座；
• 空闲区域，墙面预留至少1个低位插座；
• 其他根据厨房已有规划功能或预留功能预留插座，厨房建议电路使用 4平方或以上电线，配电箱带漏电保护器；

电器&设备：

• 冰箱，常规冰箱深度小于 650mm，宽度小于 700mm，对开门冰箱宽度在 900~1000mm，深度650~750mm。根据墙垛尺寸购买或对建筑做出修改，定制橱柜时主动告知橱柜供应商已确定冰箱尺寸；
• 灶台，根据喜好和需要选购，在此不对集成和内嵌等类型灶台做评论；
• 烟机，无论选择哪种类型，记得在预留和修改插座时留意，在此不对烟机类型做评论；
• 净水设备，须在水槽下方柜体内预留插座，在此不对净水设备类型做评论；
• 厨用热水器，厨宝类即热型热水器，须在所处位置（最好在水槽下方柜体内）预留插座。燃气类热水器在订购前确定所处位置的尺寸，提前做好水路规划；
• 其他补充类电器，根据洗好和需要购买，即使现阶段电器少，但最好预留充足的插座，以备不时之需和升级使用。如有可能，在厨房选出 600~800mm 的区域放置层板架，把微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机、小烤箱、面包机、电水壶等电器统一收纳，方便使用。在墙壁后方预留 3~5个插座。

照明：

厨房基础照明，一般在天花安装嵌入式或吸顶式灯具。吊柜下方安装灯具能提高安全性，也让烹饪时不再枯燥。无论选择何种类型灯具，光源色温控制在 3700~5000K之间，显色性 60 或以上。柔和显色性好的光线，能提高安全性，降低视觉疲劳，也不会让花费不菲的厨具、电器显得毫无质感。

色温，显色性知识可自行搜索，了解其对心理、安全、视觉疲劳等方面的影响。

人体工程学（操作流线、高效率降低疲劳度、安全、心理、视觉等方面）：

• 尽量使用抽屉/拉篮，减少地柜平开门的数量。抽屉可以轻松打开，内部物件一览无余，无需过渡弯腰和下蹲操作，降低操作疲劳；
  
• 吊柜尽量选择平移上翻门、平移上翻折叠门等五金，避免磕碰；
  
• 按压自动/电动无拉手滑轨、铰链是新趋势，解放双手降低磕碰和划伤，
  
• 合理规划内部储物划分，碗篮、调料篮根据需要选择，墙壁挂件更使用，常用勺铲可以悬挂在挂杆、挂钩上，常用调料可以使用墙壁调料架，宽大的橱柜拉手或墙壁挂杆可以凉挂洗碗布，桌面型滤水架、锅盖架是实用的小物件；
  
• 水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作业时最为合适。准备工作往往比烹饪耗时更长，所以时不时抬头看看窗外也会让繁琐的工作轻松不少。在心理方面不会添堵，窗台地方虽不大，临时放些小物件还是很实用的；
• 吊柜使用浅色柜门或磨砂玻璃柜门，较少笨重感也压迫感，使厨房更通透；

墙地面、天花：

厨房虽然较卫生间来说明水越来越少溅在地上，但不代表厨房的墙地砖就能小视，天花的处理也非只是好看就行。

• 如果可能，墙地砖均选用瓷质瓷砖，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶质砖或普通釉面砖。地砖需要有防滑处理，可以是通体凹凸处理或釉面防滑处理，勾缝尽量使用防霉耐水勾缝剂，避免渗入油污和污渍导致发霉变黑；
• 墙砖的物理性能要求没有地砖高，台面以下区域可以使用铺贴砖铺贴，台面以上使用瓷质砖。为了方面清洁，避免使用「崩边」处理的墙面砖；
• 天花处理现在多使用铝扣板天花（条形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，厨房天花的作用更多是遮挡上方非同层排水管道。如果烟机排风量足够，外加天花排风扇油烟问题真的不大，但也与个人烹饪手法有关。我在设计时多延厨房四周用耐水石膏板+耐水乳胶漆处理，中央部分高于石膏板 50mm 使用整块（如 X 轴 3 整块）铝天花。这样的好处时中央的铝天花整块拼接，更美观，石膏板方便打孔安装灯具和烟机管道，铝天花高于石膏板形成一个缓冲区再利用换气扇排走残留油烟。此方法经测试（已入住 3 年客户），可大大降低油烟残留和污染天花；

关注这题很久了。接下来我家厨房要装修，把一些思考的厨房要点心得写在这里和大家分享。

1.开放式厨房并不太适合常做饭的中国人。

• 厨房是家中的工作区、餐厅是休闲区。建议分开。
• 为什么做饭的人不想吃饭？因为闻了做饭的味道会增加饱腹感。在开放式厨房吃饭，很多人都不会吃的特香。
• 虽然现在油烟机马力大了，但是还要看你家的烟道状况。
• 虽然有油烟机，但厨房的窗吹一点风，烟气就进房间了。
• 烤箱、空气炸锅、电炸锅、蒸笼的烟气能够确保都被吸走吗？
• 如果觉得互动感和敞开开放感是非常必要的，可以设一个上菜窗口、磨砂玻璃门等。

2.厨房内中岛也不一定适合你家。

• 首先中岛式就很可能是开放式厨房。
• 中岛的厨房动线会被打乱，地插也要重新设置。
• 中岛式的油烟机很好看但是很贵，品牌不多。（吸力没关注过）
• 如果你家厨房很大，做中岛不如把厨房台面加宽。从60cm的台面宽度加到80cm。

3.按照动线设计你的厨房。

• 烹饪流程：冰箱(储物空间)→台面(预处置空间)→水槽（清洗空间）→台面(切配空间)→灶台（烹饪空间）→台面(上菜空间，也可以和切配空间共用)
• 清洁流程：台面（放置空间）→水槽（清洗空间，也可放洗碗机）→台面(沥水空间)→碗柜锅柜(储存空间)
• 注意考虑左撇子和右撇子，线路完全相反

4.厨房照明顶灯只是辅助照明。正对操作台的柜下照明才是主要照明。

• 和电工师傅及早定位预留好电路
• 一图说明原因：就是影子。自己画的渣图，就这个意思，哈哈哈。

5.窗户附近留台面及水槽

• 窗户前留工作台面，为的是方便照相。下面这张照片的用光就是利用窗口的自然光，属于好看好拍类型，特别适合新手。（如果你没有拍照的爱好，可忽略）





• 水槽放在窗户下，为的是保持风干和日照杀菌。

6.我推荐三个厨房清洁电器。

• 垃圾处理机。大概1000元左右。买个稍微好点牌子的。
  
• 可以把湿垃圾骨头、菜渣、果皮打碎冲入下水道。这样一方面省事，另一方面干垃圾可以好几天不倒都行。





• 洗碗机+即加热式热水龙头。
• 知乎洗碗机推荐也很多了。反正目测省了好多事儿和减少了家庭矛盾。
• 因为有了洗碗机和垃圾处理机。热水用量需求并不大，可以用即热式水龙头（不过山寨厂比较多，建议选购稍微好点的。）





• 手持式的充电吸尘器。

才100块左右，随手吸一下脏东西渣渣、面粉很方便。

买无线的好，有钱可买戴森...

6.水槽附近及下方，请预留空间及插座。

• 有些东西虽然不一定现在装，但是未来说不定你就想通了，随着你家庭成员变化就有脑子有新变化太正常。暂时不用的空间，空出来可以作为洗洁精、新抹布等物品的储存空间。
• 净水器，有小孩后可能需要。
• 洗碗机，为家务吵架后可能需要。
  
• 小厨宝/热水龙头，家里长辈同住的时可能需要。
• 垃圾处理器。
• ……谁知道未来还会有啥？
• 如果在装修时不空出插座和空间，回头想装不能装就太麻烦了。
  

7.厨房请安排10个以上的插座面板。

• 如果有必要可以设一个电箱。东西多的话，务必使用4平方线路，2.5平方线路不够的。
• 大部分围绕操作台面附近，各种小家电，种类太多，你不知道你自己、伴侣、你家长未来会进什么爱好坑。
• 咖啡爱好2插（咖啡机、磨豆机)
• 烘焙爱好2插（烤箱，厨师机）
• 果汁爱好2插（搅拌机、榨汁机)
• 儿童偏好2插（辅食机、蒸笼消毒）
• 老人偏好2插（搅拌机、煎药机)
• 自家做/养生偏好（面条机、面包机、早餐机/烤面包机、电饼铛、豆浆机、电蒸笼、电炖锅etc）


• 2个在灶台边备用。
• 3个水槽边上面说了不再赘述。
• 冰箱1个、微波炉1个、电饭煲1个、电水壶1个常占。

反正我的想法就是多配几个。不会亏的。

现在不买面板，以后就要拉接线板。

8.垃圾桶的位置

• 位置要接近操作台和水槽
• 可以放在橱柜内部，拉开门丢垃圾。内藏。不过很多人不习惯。
• 也可以不做门，在台面下空置一个储物格，直接放个垃圾桶。这是我个人的偏好。

9.可以预留一个活动厨房台，需要时拉出来做桌子。

• 用来吃烤肉或火锅（我的爱好！）
• 在餐厅吃味道和烟气太大了···

PS 有没有什么家居装饰爱好群的···？求加求推荐

PS.我觉得宜家的橱柜蛮好的...种类多弹性大，质量也蛮不错的。