終於等到2020秋季大閘蟹季節!除了買回家清蒸細味,坊間中菜食府以鮮甜大閘蟹入饌的佳餚也最令人期待。今次推介六間位於尖沙咀和中環的中菜廳,店家最近都推出多款特色佳餚。秋天就是不能錯過蟹黃蟹膏,馬上看看有什麼吸引的菜式!
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彤福軒大閘蟹宴:蟹粉灌湯小籠包
蟹粉灌湯小籠包($120 / 兩件)採用太湖大閘蟹和西班牙黑毛豬製成,味道濃郁。小籠包的湯汁是以豬皮和雞腳熬製,待其冷凍凝固後再釀入小籠包中,所以肉汁豐腴,用料和功夫都一絲不茍。
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彤福軒大閘蟹宴:蟹粉富貴魚球
蟹粉富貴魚球(每位$160)同樣是很花功夫的手工菜,先將東昇斑起肉並切成碎粒,人手搓成魚球後,再以清雞湯燉煮一小時,令魚肉口感嫩滑,最後淋上蟹粉和炸薑絲。
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彤福軒大閘蟹宴:蟹粉百花釀魚肚
蟹粉百花釀魚肚($480)以昂貴虎蝦自家製成蝦膠,反覆刀拍至起膠,再將蝦膠放在魚肚上清蒸,最後淋上加入香油的蟹粉,鮮味突出,滋陰養顏。
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彤福軒大閘蟹宴:蟹粉花膠條燴菠菜苗
蔬菜菜式都可加入大閘蟹當食材!蟹粉花膠條燴菠菜苗($480)特別選用印度花膠,爽口之餘,膠質也豐富。
彤福軒地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話:3891 8732