味蕾到是在舌頭那兒? | Yahoo 知識+
匿名
匿名 發問於 科學及數學生物學 · 1 十年前

味蕾到是在舌頭那兒?

味蕾到是在舌頭那兒? 最好有圖示.

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    1 十年前
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    味蕾到是在舌頭那兒?

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    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

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    圖片參考:http://hiphotos.baidu.com/%BB%EEtm%C2%BF/pic/item/...

    舌頭上有無數的突起物,這些細少的突起物就是負責味覺的構造。在舌頭前部的突起物較後半部大,而且較突出,這些突出物上有一些味蕾。有些突出物只有兩粒味蕾;有些則多至二百五十粒。每一粒味蕾是由大約一百個細胞組成,其中不少是感覺細胞,其餘是基本細胞。

    當含味道的物質溶在口中,它們的粒子穿越味蕾頂部的一小孔進入味蕾。若該物質接觸味蕾的感覺細胞的細胞膜時,細胞便受刺激而發出訊息。事實上,這個過程十分複雜。甜和苦味的物質,由於粒子比較大,它們會先刺激感覺細胞去製造一種化學物質 Gustducin(中名譯音為〔吉特先〕的一種蛋白質),這個物質可以刺激味蕾感應細胞發出電的密衝,傳送至大腦。鹹與酸卻簡單得多,它們直接進入味蕾感應細胞令它們產生訊息。

    請看下方放大圖

    圖片參考:http://hiphotos.baidu.com/%BB%EEtm%C2%BF/pic/item/...

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    各種不同的舌乳頭

    味蕾是舌頭上面、上顎和會厭表面的微型結構,其作用在於提供進食的食物的味覺的信息。人的舌上約有10000個舌蕾。大多數味蕾位於舌表面的突起結構上,這些突起結構被稱為舌乳頭。人的舌上有四種不同的舌乳頭:

    菌狀乳頭:其切面類似蘑菇,主要分佈在舌尖

    絲狀乳頭:呈細絲狀,不含味蕾,數量最多。這些舌乳頭有機械作用,但是沒有味覺作用

    葉狀乳頭:延伸向舌根部的溝和脊

    輪廓乳頭:大多數人只有3至14個這樣的舌乳頭,他們一般位於舌根部,排列成環狀,位於界溝前。

    目前已知的有五種不同的味覺:

    甜、苦和鮮是通過G蛋白偶聯受體來識別的 .鹹和酸是通過離子通道來識別的 .不同的味覺不是在舌的不同位置上被感受出來的。所有的味蕾均可識別所有的味道。

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    味蕾呈瓶狀,其主體位於真皮內部,通過一個位於上皮細胞之間的開口通向外界。

    味蕾由支持細胞和味覺細胞組成。

    支持細胞組成瓶的外壁,它們的排列猶如木桶的壁板,它們組成味蕾的外壁。同時在味蕾的內部在味覺細胞之間也有支持細胞存在。 味覺細胞位於味蕾的中央,它們是紡錘形的,在它們的中部有一個大的、球狀的細胞核。

    味蕾的開口部有纖毛似的結構。

    味覺神經在進入味蕾後失去其髓鞘,其最細的端部位於味覺細胞之間。其它神經束中止於支持細胞之間,不過一般認為這些神經末端不參加味覺過程,而是普通的神經末端。

    http://hiphotos.baidu.com/%BB%EEtm%C2%BF/pic/item/...

    (1) 味覺主要有四種, 其分佈區域如下:

    甜:舌尖, 苦:舌根, 酸:舌兩側邊緣, 鹹:舌背大部份.至於辣, 是對各種味蕾的全面刺激, 再加上溫度感覺及痛覺所形成的.

    (2) 除了舌背以外, 軟顎(口腔底部的上界), 口咽(口腔底部),及會厭(口腔底部的下界)亦有味蕾分佈. 所有的味蕾加起來大約有一萬個之多!

    (3) 傳遞味覺的腦神經:舌前2/3:顏面神經, 舌後1/3:舌咽神經, 其它:迷走神經

    味覺訊號傳遞路徑:

    味蕾 --> 膝狀/岩狀/結狀神經節

    --> 顏面/舌咽/迷走神經

    --> 孤立束神經核

    --> 腹後內神經核

    --> 大腦皮質頂葉 (味覺區; 第 43 區)

    (4) 傳遞舌頭一般感覺(觸覺, 壓覺, 溫度覺, 痛覺)的腦神經:

    舌前2/3:三叉神經, 舌後1/3:舌咽神經

    一般感覺訊號傳遞路徑:

    舌表面各種感覺接受器

    --> 三叉/舌咽神經

    --> 腹後內神經核

    --> 大腦皮質頂葉 (體感覺區; 第 3, 1, 2 區)

    (5) 上述兩類訊號傳遞到大腦皮質後,我們才會產生味覺以及對食物的口感.但訊號必須進一步傳遞至大腦皮質頂葉的感覺連絡區 (第 5, 7 區),和其中的記憶資料比對之後,我們才能判斷和理解送入口中的究竟是什麼食物.

    資料來源: 無影+網路資料
  • 1 十年前

    我們的舌頭上的味蕾其實可以感覺到各種味道,只是有不同的敏感度。有些味蕾對甜的味道的敏感度比較大,而這些味蕾(不妨叫它們為甜味蕾)主要分佈在舌頭的前部,有些味蕾對苦的味道的敏感度比較大,而這些味蕾(不妨叫它們為苦味蕾)主要分佈在舌頭的後部,如此類推。

    另外,口腔內壁,甚至咽喉附近,其實也有味蕾,所以各位同學必須細心理解味蕾分佈圖。

    味道與味覺是不同的。要有味道的感覺,嗅覺及味覺同樣重要,當我們患上傷風,食物中的味道便不能全面發放出來,若我們擠著鼻子,味道亦不能全然感受得到,所以嗅覺對味道亦很重要。當食物進入咽喉,食物的粒子會隨著氣味進上鼻中,鼻腔內壁的感受器受刺激,傳出訊息,到大腦記下,及丘腦(丘腦是控制食慾),怪不得我們聞到香味,便自自然然食指大動。

  • 1 十年前

    我們的舌頭上佈滿味蕾,舌頭前部,即舌尖,有大量感覺到甜的味蕾,舌頭兩側前半部,負責鹹味,後半部,負責酸味,近舌根部分,負責苦味。

    我們的舌頭上的味蕾其實可以感覺到各種味道,只是有不同的敏感度。有些味蕾對甜的味道的敏感度比較大,而這些味蕾(不妨叫它們為甜味蕾)主要分佈在舌頭的前部,有些味蕾對苦的味道的敏感度比較大,而這些味蕾(不妨叫它們為苦味蕾)主要分佈在舌頭的後部,如此類推。

    另外,口腔內壁,甚至咽喉附近,其實也有味蕾,所以各位同學必須細心理解味蕾分佈圖。

    味道與味覺是不同的。要有味道的感覺,嗅覺及味覺同樣重要,當我們患上傷風,食物中的味道便不能全面發放出來,若我們擠著鼻子,味道亦不能全然感受得到,所以嗅覺對味道亦很重要。當食物進入咽喉,食物的粒子會隨著氣味進上鼻中,鼻腔內壁的感受器受刺激,傳出訊息,到大腦記下,及丘腦(丘腦是控制食慾),怪不得我們聞到香味,便自自然然食指大動。

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